Тауық желе - тәтті, бірақ сонымен бірге дәмі бар жеңіл тағам, мысалы, шошқа еті немесе сиыр (немесе аралас) қарағанда әлдеқайда нәзік. Бұл тағам жиі Молдовадағы демалысқа дайындалады.
Әдетте тауық желеі хош иістендіріледі (өйткені хош иісті сорпа жақсы гельді) немесе тауық еті (вакуумда және кеудеше түрінде) және бөлек тауық еті сатып алынады, олар күшейту үшін жеткілікті мөлшерде табиғи желатині бар.
Мысалы, хош иісті немесе тауықтың аяқтарын таба алмаймыз, өйткені қазіргі уақытта тауық еті негізінен қаңқа бөліктері түрінде сатылады.
Бұл жағдайда целлюлозадан цилинді желатинмен пісіріңіз, рецепт тамақ дайындау үшін әр түрлі емес, пропорциялар сенімді, әрине, сізге төтеп беру керек. Керісінше, мұндай медузені «тауықтан желе» деп атауға болады, бірақ аттардағы айырмашылыққа ерекше көңіл аудармайды - бұл тағамдар дәм мен дайындау әдісінде өте көп ерекшеленбейді.
Гелатин - жануарлардың дәнекер тіндерінде (сіңірлер мен шеміршектер) қамтылған табиғи органикалық коллаген зат - құрғақ түрінде (құрғақ сынған жұқа табақшалар немесе түйіршіктер) сатылатын түссіз немесе сарғыш мөлдір масса.
Тауық етінен желатинмен дәмді балықты қалай дайындау керектігін айтыңыз.
Желатинмен тауық шоколаны рецептісі
Құрамы:
- тауықтың аяқтары - 4-6 дана;
- тауық еті - 1-2 дана;
- пияз - 3-4 дана;
- ақжелкен түбірі - 3-5 дана;
- 5-8 бөлік, бұрыш түйірлер - 8-12 дана, қалампыр - 5 шоколадты, аскөк, кориандр, аскөк және зире тұқымын қосуға болады - аздап) құрғақ дәмдеуіштер (құрғақ жапырақтары);
- сарымсақ - 5-8 дентикла;
- сәбіз - 2-4 дана;
- жаңа піскен шөптер (аскөк, ақжелкен, кориандр);
- жұмыртқаның ақ ақуызы - 2 дана.
- желатин;
- тұз;
- қара қара бұрыш;
- үгітілген мускат жаңғағы.
Дайындау
Тазартылған және жақсы жуылған тауық еті тиісті көлемдегі табаға салынып, дұрыс мөлшерде суға толы. Сондай-ақ, тазартылған шамдарға, сәбізге және ақжелкен түбіріне (барлығы толығымен) қойдық.
Желелені желатинмен қалай дайындау керек?
Қайнауға әкеліп, отты азайтып, қақпақты жабатын дәмдеуіштерді қосып дайындаңыз. Шу мен майды алып тастауды ұмытпаңыз. 20-35 минуттан кейін пиязды, сәбізді және ақжелкенді тамырын мұқият алып тастаңыз. Сәбіз қалдырып, пиязды және ақжелкенді тастаймыз. Ет толығымен дайын болғанға дейін пісіріңіз. Олар 1 сағат пісіруге жеткілікті (үй жануарлары, және одан да көп, мүк аз уақыт ұзарта алады: шамамен 1,5-2 сағат).
Етті сорпаны мұқият алып тастаңыз, суытып алыңыз. Сорпада жұмыртқаның ақшасынан дәнекерлеуді енгіземіз, біз суспензия жиналып, сүзуге дейін күтеміз. Сорпа таза және мөлдір болуы керек.
Біз етті сүйектерден алып тастап, дәмді кесілген қайнатылған сәбізге бөліп кесеміз. Көк және сарымсақты ұсақтап тураңыз, әр табаққа (немесе ыдысқа, сорпаға) аздап құйыңыз.
Сорпада 40-35 ° C дейін салқындатылады, желатин қосыңыз.
Желеге желатинді қаншаға қосу керектігін анықтаймыз - бұл бәрі де жеке қалауына байланысты.
Суықтың жұмсақтық пен дәйектілік дәрежесіне қарай, біз 1 литр сорпаға 15-20 г 50 г гелатин мөлшерін саламыз.
Біз желатин дәндерін жақсы жағып, сорпаны қайтадан сүзуге күтеміз. Сорпаны тұзбен, қара қара бұрышпен және үгітілген мускат жаңғағымен сүртіңіз. Пісірілген барлық сорпаны толтырыңыз: ет, сәбіз, сарымсақпен жасыл немесе пластинадағы жасыл
Сіз сондай-ақ суық уылдырық зәйтүндерді шұңқырсыз қосып, қайнатылған тауық жұмыртқасына кесіңіз.
Егер сізде аздаған ет бар болса және сіз голокостты әлдеқайда күштірек етсеңіз, сорпаны толтыру алдында әр пластинадан біраз қайнатылған бұршақтарды немесе ноқатты қоюға болады.
Дайын дайындалған тауық еті арақ, күшті иіссіз тұнбалар немесе дәмді жеңіл үстел шарабы арқылы беріледі.