Шантереллерден көптеген қызықты тағамдар дайындауға болады. Саңырауқұлақтарды пісіруге керемет, төменде оқыңыз.
Қаймақпен балқытатын пісетін тағамдар қаншалықты ғажайып?
Құрамы:
- пияз - 100 г;
- жаңа пирожныйлар - 600 г;
- қалың қаймақ - 180 г;
- табиғи сары май - 50 г;
- тұз.
Дайындау
Алғашқы чантереллер, ірі саңырауқұлақтар, кесілген, кішкентай қалдырылмайды. Қуыруға арналған табада сары майды қыздырып, оны құйып алу үшін туралған пиязды өткіземіз. Содан кейін саңырауқұлақтарды қосып, дәм татып, тұз қосып, араластырыңыз. Саңырауқұлақтар суды босатып, қатты отпен, шамамен жарты сағат бойы буланып кетеді. Сонымен қатар, саңырауқұлақтарды араластыру қажет. Барлық сұйықтық буланған кезде, өрт әлсізге дейін азаяды, қалың қаймақ шығарамыз және оны араластырамыз. Тағы 10 минут қайнатыңыз.
Шантерелді картоппен қалай жақсы дайындауға болады?
Құрамы:
- жас картоп - 700 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- пияз - 120 г;
- жаңа пирожныйлар - 300 г;
- лимон - тоқсан;
- тұз;
- бұрыш;
- өсімдік майы - 50 мл.
Дайындау
Саңырауқұлақтар суда төрттен бір сағатқа алдын-ала суланған, содан кейін біз пісіргенге дейін шамамен 15 минут пісіреміз. Жасалатын көбік, біз жойылады. Біз картопты тазалап, оларды кішкене кесектерге кескен болатынбыз. Пиязды пісіріп, сарымсақты шеңберге бөліңіз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын құйып, сарымсақты салып, минутты қуырыңыз 4. Содан кейін сарымсақты алып, оны тастаңыз. Қуыруға арналған табада картоп, шайыр және пиязды салыңыз. Орташа жылуда шамамен 8 минут қайнатыңыз. Содан кейін жақсылап араластырыңыз және тағы 8 минут қуырыңыз, мұның бәрі тұздалған, дәміне қарай бұрышты, лимон шырынын құйып, қайтадан араласып, отта тұруға дайын.
Қыста шайырларды дайындау қаншалықты ғажайып?
Құрамы:
- шантереллер;
- тұз;
- өсімдік майы;
- шошқа майы.
Дайындау
Саңырауқұлақтар сұрыпталады және жууға болады, ыстық табаға қойылады, подсаливаем және сұйықтық буланғанша күтіңіз. Май қосып, саңырауқұлақтарды дайын болғанша қуырыңыз. Оларды стерильденген банкалармен қамтамасыз етеміз, ерітілген шошқа майыдан мықтап тығыздап, құйылады. Содан кейін біз банктерді жабамыз, суытып, салқын жерде сақтаймыз.
Шантерелді көп мөлшерде өзгерткенде қандай дәмді болады?
Құрамы:
- пияз - 150 г;
- саңырауқұлақтар - 300 г;
- тұз;
- бұрыш;
- су - 300 мл;
- өсімдік майы - 60 мл.
Дайындау
Chanterelles тазартылып, жуылады. Саңырауқұлақтар үлкен болса, оларды кесектерге кесіңіз. Саңырауқұлақтарды көп айналымға, бұрышқа, тұзға салып, су құйып, «Пісіру» режимінде 40 минут дайындаймыз. Пияз тазартылып, жартылай жұтылмайды. 20 минуттан соң суды ағызып, өсімдік майына құйыңыз да, көп айналымдағы саңырауқұлаққа пиязды салғызыңыз. Сигналдан кейін, мультиварктегі хантереллалар дайын болады.
Шантерелді қаймақпен пісіру қаншалықты ғажайып?
Құрамы:
- кілегей - 150 г;
- шантерел - 350 г;
- пияз - 100 г;
- жаңа аскөк - 40 г;
- май - 35 г;
- тұз;
- бұрыш;
- өсімдік майы - 50 мл.
Дайындау
Ірі чантереллер кесектерге кесіліп, кішкене бөліктер сақталмайды. Қуырып болғаннан кейін, шайырлар кемінде екі есе азаяды. Аскөк - бұл менікі және жеңіл жағылған. Пияз кішкентай текшелерде тазалап, ұсақталады. Қуыруға арналған табаны кішкене отқа салыңыз, сары майын ерітіңіз, көкөністерге құйыңыз және қызылға дейін пиязды жіберіңіз. Саңырауқұлақтарды қосып, отты барынша арттырыңыз. Саңырауқұлақтар шырынға рұқсат етіледі, нәтижесінде алынған сұйықтықтан құтылу керек. Қайнаған кезде біз отты азайтып, тұз, бұрыш қосамыз, кілегей қосамыз, үнемі араластырамыз. Бұл жерде қайнату қажет емес. Ұсақталған аскөкті қосып, пешті араластырып, өшіріңіз. Біз ыдысты қақпағы астына бірнеше минут бойы ұстап отырамыз. Шантереллдерге арналған ең жағымды ыдыс картоп пісірілген болады.