Бүгін біз дәмді ет тағамдарын дайындаймыз - пеште пісірілген шошқа щеткалары. Сізге осындай қонақтарды қабылдайтын үстелді безендіре аласыз немесе тек сіздің сүйікті жанұяңызды осы нәзіктікке үйретіп, картоптың бүйір тағамына қосасыз.
Бұл тағамды дайындау үшін сізге шошқа аяғының жоғарғы жағы, тізеге жақын болуы керек. Шошқа етін сатып алған кезде, артқы жағын таңдауға кеңес береміз, себебі ол ет пен жұмсақ болады. Сізге пешке шошқа щеткаларын қалай соншалықты қуанышпен дайындауға болатыны туралы айтатын боламыз.
Пештің сүйектеріне шошқа щеткасын пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- шошқа сіңірісі (сүйекке) - 2 дана. 600-800 г үшін;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз (ірі) - 1 дана;
- аскөк қолшатырлары - 2 дана;
- үлкен тұз - дәміне қарай;
- дәмдеуіштер (цира, хопсэлеели, қара бұрыш) - әрқайсысы 0,5 шай қасық;
- сұйық бал - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Сорғының ет бөлігін жабатын тері мұқият жуылады, тазаланып, ешқандай қылшық қалмайды. Біз сауытты терең кастрюльге салып, екеуіне кесілген, өңделмеген пияз жартысы, қабығы сәбіз, аскөк қолшатыры және аяқтың үстінен үш саусақты қойып, бәрін пешке қойдық. Бір жарым сағат бойы әлсіз алауда қайнатыңыз және пышақпен сүйектің аймағында тыртық жасай отырып, етдің жұмсақтығын тексеріңіз. Егер ол жақсы кетсе, стратификациялайды, содан кейін оны сорпадан шығарып, салқындатып, оны үлкен тұзмен барлық жерлерде сүртіңіз. Тұз қабатының үстінде сұйық балдың тәтті қабатын қолданамыз және ол дәмдеуіштерді араластырып, араластырады. Біз шошқа етіне, ет шандарын Тефлонмен қапталған қалыпқа қойып, пешке қойдық. Біз оны 210 градусқа дейін жылытып, сауытты 30-35 минутқа дайындаймыз.
Шошқа етін пісіруге арналған рецепт фольгаға, пешке салынады
Құрамы:
- шошқа щеткасы - 1 кг дейін;
- балдыркөк сабағы - 1 дана;
- пияз (ірі) - 1 дана;
- лавр жапырағы - 3-4 дана;
- хош иісті бұрыш бұршақ - 5-6 дана;
- ас тұзы - дәміне қарай;
- соя соусы - 3 ас қасық. қасықтар;
- бұрыш қоспасы - дәміне қарай;
- өсімдік майы -1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Шошқаның терісін тазалап, оны бірнеше сағат бойы таза, суық суға саламыз. Біз оны біріктіргеннен кейін, біз кастрюльге пісірілген балдыркөк сабағын, пісірілмеген, бірақ пиязды, хош иісті бұрышты, лавр жапырағын салып, қайтадан суық суға толтырдық. 1 сағат 15 минут шошқа рутерін пісіріңіз, содан кейін оны сорпадан алып тастаңыз, етден мұқият бөлінген және алынатын сүйектің өзін бір шетін кесіңіз. Рулка, ішіндегі және сыртында, тұзбен сүртіп, бұрыш қоспасы бар. Етді екі рет бүктеп, бір жағына май жағып, оны барлық жағынан мықтап жабыңыз. Біз бұл конвертті кез-келген түрде салып, оны 220 градусқа дейін жылытып, пешке салып, фольгада 45 минут шоколадты стейк пісіреміз. Температураны 20 градусқа төмендетіп, фольганы ашыңыз, доңғалақты классикалық соя тұздығымен құйып, тағы 15 минуттай ұстаңыз.
Пеште пісірілген сырада шошқа щеткасы
Құрамы:
- шошқа щеткасы - 1,2-1,4 кг;
- сыра (қара) - 2,5 литр;
- пияз (ірі) - 2 дана;
- сарымсақ - 4-6 тіс;
- қара бұрыш - 0,5 шай қасық.
- қызыл бұрыш - 0,5 шай қасық.
Дайындау
Шошқаның аяғын пісіруге дұрыс дайындаңыз. Біз оны ыңғайлы табаға салып, оны үлкен пиязлармен жабамыз, сыраның сырасымен 5-6 сантиметрге дейін құйып, оны кем дегенде екі сағатқа салып қойыңыз. Біз оны алғаннан кейін, біз оны мемлекетке саламыз, сонда оны алу үшін, біз оны терең шұңқырлармен жасаймыз, онда біз сарымсақ түйірлерін жарып жібереміз. Сырттан, шошқа етін бөтелкесімен бірге сүртіп, оны жабыспайтын бетке қойыңыз. Осының барлығы 205 градусқа жуық 60 минутқа дейін пісіреді, әрбір 10-15 минут сайын пешті ашып, сырадан сорпаны шошқа етіне құйамыз.