Шаян тәрізділердің ең танымал түрлерінің бірі ретінде Асшаяндарды тұтынушылар ғана емес, сонымен бірге өндірушілер де жақсы көреді: асылдандырудың арзандығы мен жылдамдығы біздің нарықтарымыздағы бұл қабықшаларды танымал ету жолындағы шешуші қадамдар болды, ал жеңіл тәттілік пен нәзік дәмі оларды біздің үстелдерімізге орналастырды. Бұдан басқа, асшаяндарды бірнеше тамаша ыдыс-аяқтар туралы айтатын боламыз.
Асшаяндары бар Julienne - рецепт
Гастрономиядағы француз тіліндегі «julienne» сөзі ингредиенттерді кесу әдісін сипаттайтынына қарамастан, біз оны ірімшік пен тұздықта пісірдік, рецепт бойынша - асшаян.
Құрамы:
- асшаяндар - 300 г;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- пияз (үлкен емес) - 1 дана;
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- балдыркөк сабағы - 1 дана;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай;
- жаңа шпинат (жапырақтары) - 1/2 ас қасық;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- кілегейлік ірімшік - 90 г;
- үгітілген Грюйер - 1/2 көше;
- ақжелкен жасыл.
Дайындау
Пештің температурасы 180 градусқа жетсе де, асшаяндарды тазалап, барлық көкөністерді кесіңіз. Тұздық майда май қосып, оны екі бұрыш және балдыркөк түрінде сақтаңыз. Көкөністер жарты дайын деңгейге жеткенде, ол туралған туралған шпинат жапырағының, сарымсақ түйіршіктерінің және тұздың жомарт шнурының бұрылыс кезі. Барлық ылғал жасыл түске боялғаннан кейін, ас тұзы қосып, тағы бір минут күтіңіз және ыдыстарды отты алып тастаңыз. Тұздықтың мазмұнын сырамен араластырып, пешке 15 минутқа жіберіңіз. Ақжелкенмен бірге жұмыс істеңіз.
Ризотто Асшаяндарды - рецепт
Құрамы:
- жолбарыс асқабақ - 6 дана.
- зәйтүн майы - 15 мл;
- тауық еті - 1,5 л;
- май - 40 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- күріш заттары - 1 дана;
- құрғақ ақ шарап - 120 мл;
- ұнтақталған пармезан - 1 ас қасық.
Дайындау
Теңіз тұзымен және зәйтүн майы тамшылары арқылы асшаяндарды дәмдеңіз. Кәстрөлде немесе қуыруға арналған табада сарымсақпен пияздың үстіне майы мен өтетін балмұздақ қосылып, араластырыңыз. Бір минуттан соң ыдыс-аяқты шарапқа айналдырып, толығымен жұтып қойғанша бір уақытта пештегі тауық сорпасына құймаңыз. Күріш әрқашан араластырады. 15 минуттан кейін асшаяндарды қуырып, оларды ірімшікпен және туралған туралған ақжелкенмен бірге ыдысқа қосыңыз.
Асшаяндары бар «теңіз коктейлі» жылы салат
Құрамы:
- 3 шырын шырыны;
- бал - 3 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 1 тіс;
- үгітілген зімбір - шымшу;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- асшаяндар - 250 г;
- мидис - 100 г;
- жасыл бұршақ - жарты ғасыр;
- шалғам - 6-8 дана;
- бұршақ дәндері - жарты ғасыр;
- кешью жаңғағы, жалбыз - өтінім беру үшін.
Дайындау
Мидиалды қайнатыңыз. Асшаяндарды балдан, сары майдан, әк шырынын және имбирінен жартысы май құйыңыз, екінші жартысы май құю үшін қалды. Грильде асшаяндарды екі жағына бір минут қайнатыңыз. Біз жылтыратылған бұршақ, бұтақтар мен шалғай топтамалары бар жылы теңіз өнімдерін араластырамыз. Бұрын дайындалған асшаяндарды тағамға құйып, жалбыз мен жаңғақпен безендіреміз.
Томат және крем соустарындағы асшаяндарды бар феттучини
Құрамы:
- кілегей мен зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- бренди - 3 ас қасық. қасықтар;
- құрғақ ақ шарап - 60 мл;
- қызанақ - 3 дана;
- кілегей - 240 мл;
- макарон фетушини (пісірілген) - 500 г;
- жасыл ақжелкен және жасыл насыбайгүл.
Дайындау
Мұздатылған асшаяндарды тез арада май қоспасынан қуырып, оны ыдысқа салыңыз. Шаян тәрізділердің орнына қуырылған табада қопсытқыш, аршылған және кесілген қызанақты жіберіп, алкогольді құйыңыз және оны булануына мүмкіндік беріңіз. Кремде құйып, томат тілімдері картоп пюресі бойынша шашырағанға дейін соусты пісіріңіз. Соңында біз асшаяндарды және феттучиниді қосамыз. Макарондарды асшаяндар мен қызанақтармен араластырыңыз және аяқтаңыз.