Ет котлеті - кез-келген гарнирге арналған әмбебап қоспалардың бірі. Қарапайымдылық пен қолжетімділік бұл ыдыс күнделікті мәзірдің негізгі құрамдас бөлігін жасайды және болашақ пайдалану үшін пісіру мүмкіндігін болашақта уақытты үнемдеуге мүмкіндік береді, себебі котлеттер аязға жақсы жол бермейді. Сіздің отбасыңыздағы тамақтану әдеттеріне байланысты котлеттердің негізі құс немесе шошқа еті бар сиыр етінің қоспасы бола алады. Бұл материалда тұздалған ет пен шошқадан жасалған котлеттердің рецептерін талдай отырып, соңғы назар аударамыз.
Сиыр еті мен шошқа етінің кесектері - рецепт
Біз ең көп таралған рецепті бар ет құсбелгілерінен бастауды ұсынамыз, оның құрамы, етдің өзінен басқа, сіңірілген нанның сынығын қамтиды. Соңғы котлеттердің арқасында жұмсақ болып шығады және олардың жалпы саны артады.
Құрамы:
- ұсақталған ет - 270 г;
- шошқа етінен жасалған жеміс - 210 г;
- нан кесектері - 2-3 дана;
- сүт - 230 мл;
- пияз - 115 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
Нанды илеуді алдын-ала сүтпен толтырыңыз, нан пісіретін бөліктерді кесіңіз. Пияз пюре блендеріне негіз болуы мүмкін, сондықтан котлеттер шырынды шығарады, бірақ оны қолмен кесу жақсы. Сарымсақты баспасөз арқылы өткізіп, оны пиязбен толтырып, жұмыртқаны ұрып тастаңыз. Жақсы шыңдалған тұзды қадағалаңыз, қалған дәмдеуіштер сіздің қалауыңыз бойынша қалады. Нанның ұнынан артық сүтті сығып, етті жақсы араластырыңыз. Алынған қоспасы салқындатылып, 2-3 ас қасық мөлшерінде бөліктерге бөліп, әр котлеттен қалыптастырыңыз. Тұтас текстураға арналған котлеттерді нан пісіруге болады , бірақ егер сіз тамақ әзірлеу процесіне тағы бір қадам қосқыңыз келмесе, шошқа еті мен сиырдың котлеттерін ештеңе үшін қуырмаңыз.
Шошқаның және сиырдың шырынды котлеттері үшін рецепт
Рецепт бойынша нанның әлдеқайда пайдалы орнына асқабақ болады. Дәнді көкөніс шырынды тағамды ғана бере алмай қана қоймай, дайын котлеттердің текстурасын айтарлықтай жұмсақ етеді.
Құрамы:
- сиыр еті мен шошқа еті - 1,8 кг;
- пияз - 210 г;
- асқабақ - 2 дана.
- жұмыртқа - 2 дана;
- сүт - 175 мл.
Дайындау
Сиыр еті мен шошқа еті үшін ет тартылған етке қатысты екі түрлі ет мөлшерінің бір-біріне қатынасы бірдей болуы керек, ал шошқа етінде аз мөлшерде май болуы мүмкін, сондықтан котлеттер шырын шығарады. Ілінген етді араластырып, баялды пияз және сүтпен ұрып-соғып, бірнеше жұмыртқаны, үгітілген қуыршақты қосыңыз. Аяқталған ет бір сағат бойы салқын қалдырып, содан кейін котлеттерді мүсіндетуге көшу керек. Қуыршақтар жоғары ыстықта қызарған, содан кейін қызуды азайтады, ыдысқа су құйып, қақпақты жауып, буға дейін дайын қалдырыңыз.
Шошқа еті мен сиыр етінің көкөністен жасалған ең дәмді үй котлеттері
Кесілген ет етегінің негізгі байланысы картоп болуы мүмкін. Оның арқасында котлеттер форманы жақсы ұстап, жұмсақтықты сақтап қалады.
Құрамы:
- сиыр еті - 640 г;
- шошқа еті - 580 г;
- картоп түйнектері - 180 г;
- пияз - 90 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тәтті бұрыш - 95 г;
- Кептірілген шөптер (аскөк, ақжелкен) - 2 шай қасық.
- нан ұнтағы (ұн) - 240 г.
Дайындау
Еттің тартқышы арқылы етдің екі түріне рұқсат бергеннен кейін, бұрыш пен пиязбен туралған картопты араластырыңыз. Содан кейін сарымсақ пен жұмыртқа қосып, тұз қосып, кептірілген шөптерді себіңіз. Дайындалған қоспаны мұқият араластырып, оны жұмыс бетінен ұрып тастаңыз. Алынған массаны соқырлармен кесіп алып, нанның қалдықтарына себіңіз. Сиыр еті мен шошқа етінен котлет дайындау екі кезеңде жүзеге асырылады: алдымен котлеттер қуырылғанға дейін қуырылады, содан кейін пеште 190 градуста 7-10 минут пісіруге жіберіледі.