Шашлык кебабқа пісірілген пиязды дайындай отырып, сіз сүйікті тағамның дәмін баса отырып, дәмді және жеңіл дәмдеуішті қосатын тиісті сүйемелдеуімен ет қосасыз. Шикі пиязды кесу басқа да ет және балық тағамдарына беріледі, салаттарға қосылады немесе бутербродтармен толтырылады.
Шаш кебабына пияз қалай салынады?
Ішкі кебабқа арналған пияздың дұрыс тұздығы тәбетті тәндік дағдарыстың сақталуын қамтамасыз етеді және көкөніс шамадан тыс «зұлым рухын» құтқаруға көмектеседі. Рецепт жасау техникасын меңгергеннен кейін тағамның қажетті дәмін алу қиын емес.
- Ампулалар тазаланады, сақиналарға, семірімдерге немесе бойлық жұқа лобелдерге кесіледі.
- Пластиналарды бір-бірінен бөліп алу үшін қолыңызбен кесуді аздап араластырыңыз, массаны лайықты контейнерге салып, тұздықтарды құйыңыз.
- Шашлык кәуапқа арналған пиязға арналған дәмді тұздыққа тек қана тұз, қант және сірке суы немесе тұзды, дәмдеуіштерді, шөптерді қосқанда дайындалған және көп құрамдас бөліктерден ғана тұрады.
- Тұздықты тездетеді және қаншалықты мүмкін болса, шамадан тыс өткірліктен босатылады, онда пияз кесілген жапырақтары салқындағанша ысып кетеді.
Шишкокке арналған пияз қаншалықты жылдам?
Содан кейін, сиыр сіркедегі пиязды сілекейлі кебаб үшін қалай тез салуға болатындығын білесіз. Қажет болса, пиязды кесу бастапқыда қайнаған суға батырылады, содан кейін оны жақсы ағызыңыз. Алма сірке сусынын шарап немесе лимон шырынымен алмастыруға болады. Сонымен қатар, сіз өзіңізді маринадталған классикалық немесе пияз салатын аласыз.
Құрамы:
- пияз - 0,5 кг;
- алма сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- түйіршіктелген қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - 0,5-1 шай қасық немесе дәміне қарай.
Дайындау
- Шинкен жіңішке жартылай шеңберлер немесе қабығы аршылған саңылаулар.
- Пиязды лайықты ыдысқа салып, тұз, бұрыш, қант қосып, сірке суын құйыңыз, шырын бөліп болғанға дейін қолдарымен тұздықты ингредиенттермен кесіңіз.
- 15 минуттан кейін тағамдарға дайындалған пияз қызмет етуге дайын болады.
Сиыр сірке кебабына пиязды қалай салуға болады?
Тағы бір рецепт, төменде келтірілген, тағамның дәмді пиязды сусынға арналған кебаб жасауға болады. Бұл жағдайда маринадтық ингредиент ретінде классикалық сірке суы (9%) қолданылады. Маринадтарға арналған сұйықтың көлемі пиязды кесуді толығымен жабу керек.
Құрамы:
- пияз - 300 г;
- үстел сірке суы - 4 ас қасық. қасықтар;
- түйіршіктелген қант - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 1 ас қасық. роликті жағалаусыз қасық;
- су пісірілген, салқындатылған - 1 стақан;
- көкөністер (міндетті емес) - дәміне қарай.
Дайындау
- Шамдарды тазартып, жартылай шеңбер немесе жіңішке тілімдермен кесіп, кесілген жасылмен араластырыңыз, лайықты ыдыста салмағын анықтап алыңыз немесе жай ғана құмыраға салыңыз.
- Суды қайнатыңыз, қант пен тұзды ерітіңіз, қоспаны салқындатыңыз.
- Маринадтарға сірке суын араластырыңыз, оларды пияз құйыңыз.
- 30 минуттан кейін саңырауқұлақтарда саңырауқұлақ үшін маринадталған пияз іріктеледі.
Шишкок үшін пиязды қалай пісіру керек?
Тұзды пиязды жоғарыда келтірілген рецептілердің біреуін қолданып, неғұрлым түпнұсқалық технологияны қолдана отырып, анар шырынын көкөніс жинау арқылы дәстүрлі түрде саңырауқұлаққа айналдыруға болады. Әдемі, теңдесі жоқ дәмі, алынған нәзіктіктің әдемі көрінісі тіпті дәмді аспаздық мамандарды таң қалдырады, ал тұрғындар сөзсіз сипатталмайды.
Құрамы:
- пияз - 500 г;
- анар шырыны - 0,5 л;
- тұз - дәміне қарай;
- көкөністер (міндетті емес) - дәміне қарай.
Дайындау
- Тазалаңыз, шамдарды кесіңіз, қаласаңыз, көкөністермен араластырыңыз, тұз қосыңыз.
- Анардан шырынды сығып, пиязды пиязды құйыңыз.
- Шырынды маринадталған, пияз 4 сағат ішінде дайын болады.
Шашлык кебаб үшін қызыл пиязды қалай пісіру керек?
Түпнұсқадан кем емес түпнұсқа саңырауқұлақтарға қызыл пияз жасай алмайды. Бұл жағдайда маринадтарға арналған негізгі ингредиент ретінде қызыл шарап қолданылады. Сусын тек сапалы және хош иісті болуы керек: дайын тағамның дәмі толығымен байланысты болады. Құрғақ немесе жартылай құрғақ сорттарға артықшылық берілуі керек
Құрамы:
- пияз - 500 г;
- қызыл шарап - 250 мл;
- тұз және түйіршіктелген қант - дәміне қарай.
Дайындау
- Пилен және туралған пияз қайнаған суға 5-10 минут құйыңыз, содан кейін массады доңызға құйып, жақсы ағызуға мүмкіндік береді.
- Тұз пиязының дәмін татып, қант шөгіндісін қосып, дәмді көкөніс кесілген шарап құйыңыз.
- 4 сағаттан кейін шарапқа пияз дәм татуға арналған сусынның кебабына дайын болады.
Кавказдағы кебабқа арналған маринадталған пияз
Кавказ рецепті бойынша дайындалған маринадталған пияз айрықша әсем және хош иісті болады. Әдеттегі дәмдік ноталар басқа ингредиенттермен бірге маринадталған пиязға кесілген табиғи құрғақ аджикаға нәзік болады. 3,5 сағат өткеннен кейін, тағамдар тағамының түпнұсқасы валентті жасыл және анар тұқымымен жұмыс істеуге дейін толықтырылған дайын болады.
Құрамы:
- пияз - 500 г;
- алма сірке суы - 120 мл;
- су - 150 мл;
- Құрғақ аджика - 50-75 г;
- тұз және түйіршіктелген қант, цилантри және гранат дәні - дәміне қарай.
Дайындау
- Қайнаған суды құйып, пиязды кесіңіз.
- 15 минуттан кейін сұйықтық ағызып, сірке суын, аджика және қажет болса тұз және қант араласады.
- Ашытылған маринадталған пиязды құйып, 3 сағатқа қалдырыңыз.
- Анар тұқымын дайындап, пияз қосыңыз.
- Қызанақтарды сары балдырға себіңіз де, пиязды анар кебабына беріңіз.
Жасыл түсті пияз қышқылға арналған кебабқа арналған
Бұл жағдайда тұздықтардың негізгі ингредиенттерінің бірі - тағамдар дәмін сергітетін аскөк, оған ерекше дәм мен хош иіс береді. Қажет болса, басқа көкшілдіктерді таңдауға болады: ақжелкен, цилантри немесе насыбайгүл, бірақ бұл жағдайда қоспаның мөлшерін азайту керек. Жасыл массаның бай дәмі мен хош иісі пияздың керемет қасиеттерін өлтіреді.
Құрамы:
- пияз - 2 дана;
- сірке суы 9% - 4 ас қасық. қасықтар;
- су 250 мл;
- тұз және түйіршіктелген қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- аскөк туралған - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Бөлшелген пияз аскөкмен араласып, су, тұз, қант және сірке суынан тұздық құйыңыз.
- Бөлмеде 30 минуттан кейін майланғаннан кейін, сілекей тағамы бар пияз дайын болады.
Ішімдікті кебаб үшін тәтті пиязды қалай жасауға болады?
Рецепті төменде сипатталған сілекейленген кебабқа пісірілген садақтар, өткір, өткір, өте тәтті сығындысы бар тәтті болады. Қара қара бұрыш және майдалап туралған көк шөппен арнайы тағамдар мен дәмді тағамдар қосылады. Тәттіліктің дәрежесі қант мөлшерін өзгерту арқылы реттелуі мүмкін.
Құрамы:
- пияз - 300 г;
- сірке суы 9% - 7 ас қасық. қасықтар;
- су 250 мл;
- түйіршіктелген қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 0,5 ас қасық. қасықтар;
- бұрыш қара жер және туралған шөптер - шымшу.
Дайындау
- Туралған пияз көкөністермен және бұрышпен шымшумен араласады.
- Су тұзы мен қантқа ерітіп, сірке суын қосып, қоспаны пиязға құйыңыз.
- 30 минуттан кейін сілекейлі тәттілерге тәтті маринадталған пиязды сынауға болады.
Пияздың салаты кебу үшін
Саңырауқұлақтардан пияздан тәтті тағамдар салат түрінде жасалып, кесілген қызанақ, қияр мен жасылмен бірге қызмет ете алады. Көкөністерді кесілген пиязды сары маймен араластыруға немесе жай ғана тағамның шеттеріне орналастыруға болады, оның ортасында дәмді пияз салатын салады.
Құрамы:
- пияз - 300 г;
- сірке жүзім - 2 ас қасық. қасықтар;
- жасыл пияз, жасыл - дәміне қарай;
- тұз, қант, бұрыш - дәміне қарай;
- жаңа піскен қияр, қызанақ, өсімдік майы.
Дайындау
- Пияз кесіліп, сірке суын қосып, қант дәмін татып, қолдарымен массаны араластырып, 15 минутқа қалдырыңыз.
- Пияз пиязын ерікке қосып, жасыл қауырсындармен, жасыл шөптермен дәмдеңіз.
- Салатын салатын жаңа піскен көкөністермен бірге қолданыңыз.