Егер сіз пиязды қалай пісіруді әлі білмейтін болсаңыз, онда бұл мақала сізге технологияның қыр-сырын толығымен меңгеруге және рецепт таңдауда ұсынылған рецепттерден эксперимент жасай отырып, жеке қажеттіліктерге арналған ең сәйкес нұсқаны таңдауға көмектеседі. Маринадтарға арналған ингредиенттермен қаныққан кезде, көкөніс өзінің «зұлым рухын» жоғалтады және ерекше нәзіктікке ие болады.
Пиязды қалай пісіру керек?
Ең дәмді маринадталған пиязды алу үшін тұздықтар компоненттерінің пропорцияларын бақылап, таңдалған технологияның ұсыныстарын дұрыс орындаңыз. Олардың әрқайсысында өзінің бірегей ерекшелігі, сондай-ақ ортақ анықтайтын сәттер бар.
- Сәйкесті контейнерге (әйнекті немесе эмальданған) сақиналарға, семіртектерге немесе тілімдерге кесілген құйылған баданалар.
- Тұзды, тұзды, қантты, сірке суы немесе лимон шырынын барлық түрлерін қолдануға арналған.
- Рецептке байланысты тұздық қоспасы бұрыш, дәмдеуіштер, дәмді қоспа немесе туралған көк қосылады және ыстық немесе суық сумен араласады.
- Пиязды кесілген тұздықты құйып, сіңдіру үшін біраз уақыт қалдырыңыз.
- Дайын болған кезде, дәмді маринадталған пияз құйылатын сұйықтыққа құйылады, оны ағызып, мақсатқа сай қолдануға болады.
Сірке суыдағы пиязды қалай пісіру керек?
Бұл рецепт кәдімгі үстел сірке суын (9%) қосу арқылы тұздықта пиязды қалай салуға болатындығын анықтауға көмектеседі. 30 минут ішінде салаттар, ет немесе басқа да тағамдарға қосымша дайын болады. Таңертеңгілік процесті 5 минуттай жылдамдату қажет болса, суды 50-70 градусқа дейін қызады, сұйық негіз ретінде пайдалану керек.
Құрамы:
- пияз - 250 г;
- су 250 мл;
- сірке суы - 4 ас қасық. қасықтар;
- түйіршіктелген қант - 1 ас қасық. слайдпен қасық;
- тұз - 1 ас қасық. слайдсыз қасық.
Дайындау
- Тазалаңыз және пиязды шинкуют, шараға салыңыз.
- Сірке суы бар салқындатылған қайнаған сумен бөлек ыдыста араластырыңыз, сұйықтағы тұзды және қантты ерітіңіз, пиязды кесіп құйыңыз.
- 30 минуттан кейін сірке суы сірке суы оны тұтынуға дайын болады.
Алма сірке сірке суы сірке суы қосылған пияз - рецепт
Алма сидрінің маринадталған пиязы пайдалы. Бұл жағдайда су пайдаланылмайды, ал маринадтау процесі тұз бен қантпен өзара әрекеттесу кезінде көкөніс көшеттерінен пайда болады. Бұл рецепт, әсіресе салаттың тәтті шамдарын пайдаланған кезде өте жақсы, ал кесімді сортты кесуден кейін қайнаған суға қайнатып, ағызуға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- салат пияз - 400-500 г;
- алма сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- түйіршіктелген қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 0,5-1 шай қасық немесе дәміне қарай.
Дайындау
- Салқындатылған салат шамдары жіңішке тілімдерге немесе жарты сақинаға бөлініп, қолдарымен сәл араластырылады.
- Тұздалған пияз кесілген, қант пен алма сірке сіркесін қосып, массаны жақсылап араластырыңыз.
- 15-20 минуттан кейін маринадталған пиязды іріктеп алуға болады.
Шарап сірке суы арналған маринадталған пияз
Маринадталған пияз - шарап сірке суы бар рецепт. Бұл жағдайда алынған тұздықтар әсіресе дәмді болады, бірақ жағымды остринка бар қызыл бұрыштың қоспасынан тұрады. Қажет болса, аз қара бұрышты пайдалануға болады, және дәмі үшін хош иісті және лавр жапырағы кереметтерін қосыңыз.
Құрамы:
- пияз - 300-400 г;
- сірке шарабы қызыл - 0,5 кесе;
- су - 0,5 кесе;
- түйіршіктелген қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай;
- қызыл бұрыш - шымшу.
Дайындау
- Аралас шамдарды сілкіп, оларды банкке қойыңыз.
- Суды алдын-ала қыздырып, оны түйіршіктелген қант, тұз ерітіңіз.
- Қытырлақ қоспаны бұршақпен және қажет болса, сірке суын құйыңыз.
- Пиязды тұздықпен кесіп, салқындағанша қалдырыңыз.
- Сіз 2-3 күн бойы мұздатылған пиязды ыдысқа тоңазытқышта сақтай аласыз.
Маринадталған пияз - рецепт
Бұл рецептке сәйкес жиналған маринадталған пияз қырыққабаттың, насыбайгүл мен аскөкдің ақжелкен қосылғанына байланысты өткір және әсіресе хош иісті болады. Әсіресе дәмді тағамды кәуапқа айналдыруға дәмді. Рецептте артық емес, қара тұздық бұрыш болады, ол тұздықпен бірге пияз қосуға болады.
Құрамы:
- пияз - 500 г;
- сірке суы (9%) - 70 мл;
- су - 1 стақан;
- түйіршіктелген қант - 50 г;
- тұз - 1 шай қасық;
- аскөк, насыбайгүл, ақжелкен мен кориандр - 1 филиал.
Дайындау
- Пиязды және жасыл түске бояйды, лайықты контейнерге араластырыңыз және ыдысқа немесе контейнерге өткізіңіз.
- Су тұзы мен қантқа ерітіп, сірке суын араластырыңыз, алынған пиязды 30-40 минутқа құйыңыз.
Салатты салатқа қалай пісіру керек?
Содан кейін сіз салатқа қосу үшін пиязды қаншалықты тез пісіруді үйренесіз. Бұл жағдайда көкөністің қайғы-қасіреті барынша жоғарылауы керек. Бұл өсімдік шламын құю алдында ғана сірке суын қосатын қайнаған тұздықтар арқылы қол жеткізуге болады. Тұз және қант мөлшері сіздің көңіліңізден реттелуі мүмкін.
Құрамы:
- үлкен пияз - 1 дана;
- үстел сірке суы (9%) - 2 ас қасық. қасықтар;
- су - 0,5 кесе;
- түйіршіктелген қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 5 г.
Дайындау
- Пиязды жарты сақина немесе жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Қайнағанға су әкеліңіз, оған қант пен тұзды ерітіңіз, тұздықты өрттен алып тастаңыз, сірке суын араластырыңыз және кесілген пияздың қоспасын құйыңыз.
- Салқындатудан кейін салатқа тез пісірілген пияз қосылады.
Лимон шырынын маринадталған пияз
Лимон шырынын сірке сусынсыз пиязды қалай пісіруге арналған келесі рецепт. Тағамның ерекше дәмі жердің ақ бұрышын қосып, көрінбейтін болады. Алынған тағамдар саңырауқұлақ, басқа ет тағамдары, майшабақпен немесе көкөніс немесе көп компонентті салаттарға қосуға жарайды.
Құрамы:
- үлкен пияз - 1 дана;
- лимон - 1 дана;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- түйіршіктелген қант - 1 шай қасық;
- тұз - 0,5 шай қасық.
- 50 мл су;
- ақ ақ бұрыш - шымшу.
Дайындау
- Ақ бұрышпен кесілген пияз, араластырыңыз.
- Жылы суда тұзды, қантты ерітіңіз, өсімдік майы, лимон шырыны және дәмді тағам қосыңыз.
- Көкөніс кесектерінің алынған қоспасын құйыңыз.
- 30 минуттан кейін лимондағы маринадталған пияз дәм татуға дайын болады.
Маринадталған қызыл пияз - рецепт
Маринадталған қызыл пияз, сонымен қатар тамаша дәмі бар, сондай-ақ таңғажайып әдемі көрініс. Сірке суы мен қаныққан көкөністерді қызыл-көк түспен алады, бұл салатты толықтырады немесе бояулармен толтырып, салтанатты безендіреді. Рецепттегі алма сірке суы асханамен алмастырылуы мүмкін, бұл оның мөлшерін бір жарым есе азайтады.
Құрамы:
- қызыл пияз - 2 дана;
- алма сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- түйіршіктелген қант - 1 шай қасық;
- тұз - 0,5 шай қасық.
- су - 2 ас қасық. қасықтар;
- жер бұрышы - дәміне қарай.
Дайындау
- Шинкуют қызыл шамдар қайнаған сумен қайнатылып, бірден суық су құйыңыз.
- Суда тұз және қант еріген, сірке суы және бұрыш қосылады.
- Пияз маринадтарын пісіріңіз, араластырыңыз, 30 минутқа қалдырыңыз.
Маринадталған көрсеткілер
Төмендегі нұсқаулар жасыл пиязды қалай пісіру керек екенін түсінуге көмектеседі. Бұл жағдайда көкөністің көрсеткі пайдаланылады, ол қаласаңыз, пияздың пастасы ғана ауыстырылуы мүмкін. Дүңгіршек салаттарды безендіруге, соустарға қосуға немесе ет пен басқа тағамдарға қызмет етуге арналған.
Құрамы:
- көрсеткілер - 500 г;
- аскөк (шөптер) - 100 г;
- аскөк (тұқымдар) - шымшу;
- алма сірке суы - 40 мл;
- түйіршіктелген қант - 1/4 шай қасық;
- тұз - 60 г;
- су - 0,5 л;
- тәтті бұрыш - 3 дана.
Дайындау
- Көрсеткілер 4-5 см үзінділерге кесіледі, су мен тұздан дайындалған тұзды құйып, 2 күн қалды.
- Тұзды ағызып, ағызуға рұқсат етіледі.
- Стерильді кәстрөлдің түбінде аскөкті аскөк, бұршақ бұрышы және көрсеткілер 2-3 минутқа қойылады.
- Сірке суын, қантты араластырыңыз, ыдысқа құйыңыз, контейнерді қақпақпен жабыңыз.
- Тұздалған пияз тоңазытқышта сақталады
Қысқы пияз - рецепт
Қажет болса, сіз күз мезгілінде маринадталған пиязды дайындауға болады. Мұндай тағамдар көптеген тағамдарға керемет қосымша болады. Жазда аз уақыт жұмсай отырып, суық мезгілде қосымша шығындарсыз дәмді тағамдардан дәм татуға болады. Осы идеяны іске асыру үшін ақ және қызыл шамдар да жарамды.
Құрамы:
- пияз - 500 г;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы 9% - 2 ас қасық. қасықтар;
- түйіршіктелген қант - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 1 шай қасық;
- су - 200 мл;
- лавр - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- қара бұрыш - 5 дана.
Дайындау
- Пияз шеңберлерін кесіңіз.
- Суды қайнатыңыз, қант, тұз, бұрыш, лавр, қалампыр қосып, май құйыңыз.
- Бір сірке суын енгізгеннен кейін, пияз тұздыққа салынып, бір минуттан кейін стерильді құмыраға ауысады.
- Контейнерді жабыңыз және толығымен салқындатылғанға дейін түрлендірілген пішінде орап алыңыз.