Егер Сіз әрдайым азық-түлік өнімдеріне үй аналогын ұнатсаңыз, онда бұл майшабақтың дәмді тұзды рецепті сізді дәм татуға сай болады. Осы қарапайым балықты біріктіруге болатын дәмдеуіштердің саны әртүрлі, сондай-ақ тағам дайындаудың қарапайымдылығымен таңқаларлық.
Үйде тез тұздалған күріш
Осы рецептпен 12 сағат өткеннен кейін, сіз аздап тұздалған балықты тамашалай аласыз. Технологияның тұзы тұзды құю алдында балықты кішігірім кесектерге кеседі.
Құрамы:
- майшабақ еті - 4 дана;
- тәтті пияз - 75 г;
- сірке суы - 210 мл;
- тұз - 45 г;
- түйіршіктелген қант - 135 г;
- Қыша дәндері - 1/2 шай қасық;
- бұрыш бұршағы - 1 шай қасық;
- кориандр тұқымының шымшықтары;
- шалшық жоңқалар - 2 дана;
- Ыстық бұрыш - 1 дана.
Дайындау
Қант пен тұзды сірке суымен біріктіріп, бәрін пешке қойыңыз. Тұздықты қайнатуды бастағанда оттың бәрін алып тастап, бұршақ, қыша, кориандр, тасшөп пен ыстық бұрыш қойыңыз. Тұздықты толығымен салқындағанша қалдырыңыз. Бұл жолы сиырдың диірменінен тазартылған, сүйектерді алып тастаған және мұқият қанмен жууға болатын артықшылығы бар. Дайындалған филе кішкене бөліктерге бөліп, оларды пияз сақиналарымен қатар маринадтарға салып қойыңыз. Тоңазытқышта татымды тұздалған майшабақ 12 сағатқа жуық уақыт алады, бірақ сіз балыққа 2-3 күн тұра аласыз, сондықтан дәмдеуіштердің дәмі айтарлықтай айқын болады.
Шырын сыққыш үй тағамдарын дәмді тағамға арналған рецепт
Құрамы:
- майшабақ еті - 540 г;
- жүгері пияз - 170 г;
- бұрыш бұршағы - 5 дана;
- тұз - 45 г;
- қалампыр - 5 бүйрек;
- су 230 мл;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- қара шай - 1 шай қасық;
- алма сірке сірке суы - 115 мл;
- зәйтүн майы - 35 мл.
Дайындау
Шай жасап, суық болғанша оған дәмдеуіштерді салып, тұзды ерітіңіз. Майшабақтың тұзды тұздығына арналған тұздық дайын.
Майшалық жапырақтарын кішігірім кесектерге бөліп, оларды қабатталған пиязбен құмыраға құйыңыз. Барлық тұздықтарды құйыңыз, ал жоғарыдан зәйтүн майы қосыңыз. Балықты үш күн ішінде тоңазытқышта сіңіріп тастаңыз, содан кейін үлгіні алыңыз.
Үйде балқарағыштың дәмді тұзды рецепті
Құрамы:
- майшабақ еті - 480 г;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- күріш сірке суы - 430 мл;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- қант - 85 г;
- сарымсақ түйіршіктері - 4 дана;
- пияз - 135 г.
Дайындау
Ашыған шелпектерді тұз қасықшасына себіңіз де, күніне қалдырыңыз. Тұздықты дайындаңыз, қалған ингредиенттерді кастрюльге араластырыңыз және қайнатыңыз. Қоспаны салқындатып, оны қабықтың тілімдерімен толтырыңыз. Тоңазытқышта үлгіні алғанға дейін екі күн бойы қалдырыңыз.