Көптеген ыдыс-аяқтар тазартылған қаймақ болды, олардың біреуі қуырылған саңырауқұлақтар. Champignons қаймақ тұздығымен дайындалады және «Жулиен» түрінде, кез-келген бөтелкеге арналған тағамға немесе атақты француздық «Champignons à la Crème» түрінде кешкі асқа беріледі. Шампаньондарды қаймақпен қалай дайындау керек және осы мақалада талқыланады.
Қаймақ және ірімшік қосылған қуырылған саңырауқұлақтар
Тағамға тәттілерді қабылдау 15 минут ішінде дайын болады, ал дәмі кокотниктерден «Жулиен» мейрамханасынан айтарлықтай ерекшеленбейді.
Құрамы:
- шампиньондар - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- қаймақ - 5 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа (сарымсақ) - 1 дана;
- май - қуыру үшін;
- ірімшік қатты - 100 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Қышқылмен саңырауқұлақтарды қуырар алдында оларды жуып, тазалап, содан кейін үлкен бөліктерге кесуге болады. Қызарғанша пияз майда өсімдік майы аз мөлшерде ұнтақтаңыз және қуырыңыз. Пияз дайын болғанда саңырауқұлақтарды қосуға болады, бірақ шикі саңырауқұлақтар көп мөлшерде ылғал береді және сонымен бірге мөлшері айтарлықтай төмендейді. Шамадан тыс ылғал бөлу кезінде, қаймақ, тұз және бұрыш қосып, тағы 10-15 минут пісіріп, содан кейін отты алып тастап, сарысын қосыңыз. Қызанақ көбінесе қаймақ беретін артық қаймақ алудан құтылу үшін қажет, бірақ ол сізді алаңдатпаса, онда бұл қадамды тастауға болады. Ыстық тағам ірімшікке себіліп, ерігенше қуыратын табада қалдырылады.
«Champignons à la Crème» рецепті - қаймақ қосылған саңырауқұлақтар
Классикалық француз ыдысы, соның арқасында қаймақпен шампиньондарды дайындау тәсілі пайда болды - «Champignons à la Crème». Ондаған жылдар бойы сыналған рецепт бойынша қаймақпен шампиньондарды қалай жасауға болады, сіз осы рецепттен үйренесіз.
Құрамы:
- май - 1 ас қасық. қасық;
- пияз пияз - 1 дана;
- шампиньондар - 500 г;
- қаймақ - 200 г;
- кілегей - 5 ас қасық. қасықтар;
- құрғақ ақ шарап - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - ¼ шай қасық;
- бұрыш - 1/8 шай қасық.
Дайындау
Қуыруға арналған табада май сары май, туралған саңырауқұлақтарды, тұзды, бұрышты қосып, тығыз жабық қақпақ астында 10 минут бойы пісіріңіз. Осыдан кейін, біз саңырауқұлақтарды бөлек ыдыста алып тастап, тағы 3 минуттан кейін қалған шырынды қақпақсыз отқа салып, қаймақ, қаймақ және саңырауқұлақтарды табаға қосамыз. Саңырауқұлақтарда қызмет етер алдында құрғақ ақ шарапты қосып, жақсылап қуырылған тосттарға жайып немесе бөлек тамақтаныңыз.