Көпшілігіміз теңізге жақын жерде тұру үшін бақытты болғандықтан, жалғыз қолжетімді теңіз өнімдері мұздатылған түрдегі супермаркеттерде сатылған. Олардың кейбіреулері жаңадан тоңазытылған, қалғандары алдын-ала дайындалған. Соңғы әдіс әсіресе асшаяндарға қатысты. Пісірілген мұздатылған асшаяндарды қалай дайындау туралы толығырақ төменде келтірілген.
Мұздатылған, қайнатылған, асылдандырылған асшаяндарды қалай дайындау керек?
Дайындықтың барлық технологиясы, әдетте, қол жетімді пішінде нұсқаулықта сипатталған, ол өз кезегінде қиындықтарды жасырмайды: мұздатылған асшаяндарды алып, қайнаған суға салып, бір минут күтіп, жеуге болады. Мәселен, пісірілген мұздатылған асшаяндарды қайнату қажеттілігі туралы мәселе өздігінен жоғалады: ұзағырақ пісіру қажет емес. Сондай-ақ, тағамды немесе негізгі тағам ретінде қызмет ету үшін пісірілген асшаяндарды дайындауға болады. Бұл жағдайда қарапайым рецептілерді ұстаныңыз.
Қайнату, мұздатылған асшаяндарды қалай пісіру керек?
Біз Асшаяндарды қуыру үшін дәстүрлі азиялық рецепт туралы сөз қозғайтын боламыз, бірақ Қытай мен Жапония асханаларында теңдесі жоқ тағамның басқа нұсқасынан бастайық - терең қуырылған асшаян. Қайнаған майда шаян тәрізділер қуырылады, шайырмен қапталады, күріш ұнына сыналады немесе шыны кеспе кесілген. Біздің нарықтағы соңғы уақыттан бастап бұл рецепт туралы әңгімелесу оңай.
Құрамы:
- тоңазытылған асшаяндар (аршылған, ірі) - 740 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 115 г;
- сүт - 165 мл;
- өсімдік майы - 135 мл;
- күріш кеспесін орау.
Дайындау
Алдымен, асшаяндарды ыстық сумен қырып, ерігенше күтіңіз. Уақытты жоғалтпай жұмыртқаны ұн мен сүтке толтырып, майды ұстаңыз. Қоспаны тұздап, оған асшаяндарды құйыңыз. Майды қыздырыңыз. Паста қайнаған суға құйып, жұмсартқаннан кейін сұйықтықты төгіп, салқындатыңыз.
Асқазанның әр жағын алынған кларетке құйып, ағызудан асып түседі. Кесектің бір бөлігін қалдық жағына орап, кеспелерді алтынға айналдырғанға дейін асшаяндарды қуыру үшін жіберіңіз.
Сарымсақпен дайындалған мұздатылған асшаяндарды қалай дайындау керек?
Азиялық стиліндегі асшаяндарды дайындаудың тағы бір жолы - теңіз өнімдерін қытай күріш шарабы (құрғақ ақ түспен алмастыруға болады) және сарымсақпен қуыру. Тек елестету мүмкін емес.
Құрамы:
- асшаяндарды - 630 г;
- сарымсақ - 6 тіс;
- күріш шарабы - 25 мл.
Дайындау
Сиқырлы немесе кез-келген үлкен қуыруға арналған табада алдын ала қыздырыңыз, кем дегенде, бір стақан өсімдік майының төрттен бір бөлігі. Асшаяндарды тез түсіріңіз. Алдын ала қыздырылған майда, сарымсақ жапырақтарға қойып, түсі алтын қоңырға айналғанда, оны майлықтардағы шүберекпен сүртіңіз. Асшаяндарды құйрықтарын сарымсақ майына салыңыз, оларды маусымға салып, күрішті шарапқа құйыңыз (сақтықпен, май жануы мүмкін). Бір минуттан соң асшаяндарды қуырып, оларды майлықтарға қойып, содан кейін көріңіз.
Қайнаған мұздатылған асшаяндарды қалай дайындау керек?
Егер сіз еуропалық тағамдарды ұнатсаңыз, онда бұл асшаяндарды ақ тұздықтағы тоқтамаңыз, жаңғақтарды қосыңыз.
Құрамы:
- ірі асшаяндар - 540 г;
- жұмыртқаның ақтығы - 4 дана;
- крахмал 95 г;
- жаңғақ (ядро) - 1 дана;
- сүт - 170 мл;
- кілегей - 115 мл;
- май - 25 г;
- ұн - 20 г.
Дайындау
Қайнаған суға ас тұзы қайнатуды бастаңыз, шамамен бір минут жетеді. Салқындатылған құйрықтар қылқаламмен толтырылған, содан кейін крахмалды орап, тұз тұзымен араластырылған. Асшаяндарды қуырғыш қызарғанша қуырыңыз.
Сары май ерігеннен кейін оған ұн қосып, қоспаны креммен және сүтпен араластырыңыз. Тұзды салатып, ас тұздықтары мен туралған жаңғақтармен араластырыңыз. Бірден қызмет етіңіз.