Ет үшін маринадталған тағамның әр түрлі ингредиенттері мен дәмдеуіштері қоспасы, дайындалған тағамның жұмсақтығын, сығындысы мен хош иісін береді. Ет әрбір түрі үшін, әдетте, бірдей араластырғыш негіздері пайдаланылады, ол нақты өнімнің дәмдік дәмін ерекше ететін ингредиенттердің бір бөлігін ғана қосады. Негізінде, тұздық пісіру уақытын азайту үшін ашық отқа пісірілген тағамдар үшін қолданылады.
Ашытқыда дайындалған ең дәмді ет өнімдерінің бірі - қабырғалар, онда шырынды және нәзік интеркостальдық ет дұрыс маринадпен үйлескенде өте бюджеттік және тамаша дәмді тағамға айналады. Бұл тағамды пісіру үшін грильде жақсы болады, бірақ ол болмаған кезде сіз оларға скипетрлерді, қабырғаның қабырғаларын қолдануға болады. Сіз сондай-ақ құмыраны маргаритке салып, қабырғаларын олардың үстіне орналастыра аласыз.
Төменде біз шошқа еті мен қойдың қабырғаларына маринадтарға арналған рецепттерді грильге дайындау үшін қарастырамыз.
Грильде шошқа қабырғаларына арналған маринадтарға арналған рецепттер
Құрамы:
Бір кг қабырғаның есебі:
Классикалық тұздықтар:
- томат тұздығы - 3 ас қасық. қасықтар;
- бал сұйығы - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- соя соусы - 2/3 ас қасық. қасықтар;
- Вестерская тұздық - ерік;
- шарап сірке суы - қажет болса;
- тұз.
Соя майы:
- соя соусы - 4 ас қасық. қасықтар;
- томат тұздығы - 2,5 ас қасық. қасықтар;
- бал - 2 ас қасық. қасықтар;
- қызыл бұрыш - 2/3 шай қасық.
- тұз.
Шарап қосылған сарымсақ :
- құрғақ ақ шарап - 100 мл;
- сарымсақ - 1,5-2 қалампыр;
- соя соусы - 2,5 ас қасық. қасықтар;
- даршын - 1/2 шай қасық;
- бал - 1 ас қасық. қасық;
- қара бұрыш - 1/2 шай қасық;
- тұз.
Дайындау
Маринод барлық ингредиенттерді араластыру арқылы дайындалады. Содан кейін, қоспасы қабырғалармен сүртіп, бірнеше сағат бойы немесе бүкіл түнде тамаша қалдырылады.
Грильде қой етінің қабырғаларына дәмді тұздық
Құрамы:
Бір килограмм қой етінің қабырғаларын есептеу:
- шарап жартылай құрғақ, қызыл - 3/4 шыныаяқ
- пияз - 250 г;
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- насыбайгүл жапырақтары - 7-9 дана;
- жалаңаш жапырақтар - 7-9 дана;
- шалфей жапырағы - 5 дана .;
- қызыл және қара қара бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Сарымсақ тұзбен сарымсақпен сүртеміз, қызыл және қара бұрыш, тұз қосып, жуады, кептіреді және насыбайгүл, жалбыз және шалфейдің сәл жапырақтары пюресі, жарты сақина, пиязды кесіп, қызыл жартылай құрғақ шарап құйып, араласады. Тұздықты пісірілген қабырғаларды жабыңыз, оны щеткаға салып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз.