Құмыраны ыдысқа қалай дәмді тағам дайындау керек екенін білгіңіз келе ме? Бұл күрделі ештеңе жоқ! Ыдысқа жаңа піскен шөптер мен көкөністердің көп мөлшерін қосып, ет шырынын дайындайды және нәзік және шырынды болады. Сіздермен бірге құмырада бірнеше қойдың рецептісін қарастырайық.
Саңырауқұлақ қосылған қой еті
Құрамы:
- қой еті - 700 г;
- жаңа саңырауқұлақтар - 200 г;
- картоп - 500 г;
- қызанақ - 3 дана;
- баклажан - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- шамдар - 2 дана;
- дәмдеуіштер;
- сарымсақ - 3 түйір.
Дайындау
Картоппен құмыраға салып, алдымен баклажан кубиктерін кесіп, ащы құтылу үшін суық, аздап тұздалған суда оларды 10 минутқа орналастырыңыз. Содан кейін оларды жақсы сығыңыз. Қой еті мен картоп кесілген тілімдерді, сәбізді, пиязды және қызанақты сақина. Енді асты ыдыстың түбіне салыңыз, дәміне қарай сарымсақ, тұз және бұрыш түйіршіктерін қойыңыз.
Барлық көкөністер томаттардан басқа қабаттар арқылы кездейсоқ тәртіпте орналастырылады. Енді жоғары температураға ыстық су құйыңыз, 180 градус температурада шамамен 1,5 сағат бойы кастрюльдерде және картопта кілегейлі майы мен піскен қой етінің бір бөлігін салыңыз. Томаттарға ет толық дайындығына 15-20 минут салып, жаңа шөптерге себіңіз.
Қойлардағы чанахтар
Құрамы:
- баклажан - 100 г;
- қой еті - 500 г;
- картоп - 200 г;
- Құрғақ кориандр - 2 шөкім;
- шамдар - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- дәмдеуіштер;
- қызанақ - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- жаңа жасыл шөптер.
Дайындау
Баклажан тазаланады, текшелерге кесіліп, тұзбен сүртіп, біраз уақыт тұрып, содан кейін жуылады және қысылады. Қалған көкөністерді тазартады, сәбіз және пияз меленко шырынды, ал картоп ірі кесектерге кесіледі. Ішкі қойдың майы бөліктерге бөлініп, оны қыздырылған қазандыққа қыздырады. Етті кесектермен кесіп тастаймыз, шелпектерді алып тастаймыз, барлық ингредиенттерді қуыруға арналған табада қуырамыз: алдымен ет, сосын сәбіз және пияз.
Содан кейін қуырылған көкөністерді ыдысқа салып, баклажан мен картоп қосамыз. Жоғарыдан біз қызанақ, тұз, бұрыш кесектерімен ыдысты жапамыз және кориандрді лақтырамыз. Кәстрөлдерді қайнаған сумен ілгіштерге толтырып, фольгамен жабыңыз және алдын ала қыздырылған пешке шамамен 1 сағатқа қойыңыз. Соңынан 10 минут бұрын біз пешті өшіреміз, бірақ біз ыдысқа қой етін алып тастамаймыз. Дегенмен, жасыл түсті ұнтақтап, сарымсақ пен маусымды шайқаңыз . Біз ыдысқа ыдысқа қызмет етеміз, сәл салқын боламыз немесе оларды терең табақтарға салыңыз.
Құмырада қытырлақ қой еті
Құрамы:
- сүйекке арналған қой еті - 900 г;
- шамдар - 1 дана;
- кесектер - 12 дана.
- картоп - 2 дана;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- көкөністер.
Дайындау
Тоқты жуылады және кептіріледі. Етті сүйектен ажыратып, артық майды кесіңіз. Сүйектер кастрюльге қойылады, суық суға құйыңыз, қайнатыңыз, көпіршікті алып тастаңыз және лавр жапырағын тастаңыз.
Біз картопты жуамыз, қабығын кесіп, орташа кубарды кесеміз. Еттің жартысы кесіледі. Майдың аз мөлшерімен қуырылған қуыруға арналған табада бірінші кезекте ет қабырғасына ет бөліктерін қуырып, оны табаққа салыңыз. Қуыруға арналған табада май қосып, жұмыртқа дейін пиязды, аз тұзды және жолаушыны тастаңыз. Енді керамикалық ыдысты қабылдап, дайындалған ингредиенттерді дайындаңыз. Осыдан кейін, қойдың сорпасын құйыңыз, қақпақтарды жабыңыз және суық пешке қойыңыз. Біз 180 градус температурада 2 сағат дайындаймыз. Қызмет көрсетіп жатқанда, ыдысқа жалбыз көкшілімен себіңіз.