Таңқаларлық шырынды, дәмді және дәмді тағамдар - қамырдағы балық, кез-келген үстелге арналған тамаша идея болады. Шикі нәзік тамақ пен ішіндегі керемет хош иісті балық - кез келген, тіпті ең қасіретті қонақты жеңеді.
Балауыздағы балық
Құрамы:
- жаңа форель - 545 г;
- ашытқы қамыры - 515 г;
- пияз - 145 г;
- жұмыртқа - 55 г;
- күнжіт тұқымы - дәміне қарай;
- лимон - 1 дана;
- дәмдеуіштер .
Дайындау
Пияз тазартылып, жартылай жұтылмайды. Біз жұмыртқаны пианоортеге түсіріп, шұғылданамыз. Қамырды жібіту, жартысын бөліп, екі квадратқа айналдыру. Біз пиязды, сосын пияз бен балдырған пияздарды жеп, дәмдеуіштермен дәм татамыз. Лимон шырынын себіңіз, екінші қабатпен жабыңыз және шеттерін мықтап бекітіңіз. Біз маймен паста жауып, балықты қамырға жайып, жұмыртқамен жабамыз. Күнжіт тұқымдарымен себіңіз және оларды алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз. Тағамды 50 минут пісіріңіз, содан кейін оны үстелге қызмет етіңіз.
Қамырға қуырылған балықтың рецепті
Құрамы:
- ақ балықтың филесі - 1 кг;
- өсімдік майы - 105 мл;
- жаңа петрушка - дәміне қарай;
- дәмдеуіштер.
Сынақ үшін:
- ұн - 55 г;
- жұмыртқа - 95 г;
- су - 105 мл;
- лимон;
- сыра - 2 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 35 мл;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Балық филесі шаюда, сүлгімен сіңіп, жолақтарға кесіледі. Содан кейін бөліктерді ыдысқа салыңыз, май құйыңыз, лимон шырынын себіңіз, дәмдеуіштерді дәмдеңіз және туралған ақжелкенге себіңіз. Барлығын мұқият араластырып, балықты суық жерге қойып 35 минуттай салынады.
Қамырға, жұмыртқаның сарысы бар ұнтақталған ұнға, өсімдік майына құйыңыз, тұз қосып, біртіндеп сыра мен суды енгізіңіз. Массажды сүлгімен орап, 35 минут бойы шаршамаңыз. 15 минуттан кейін сүлгіні алып тастап, қатты көбіктендірілген протеиндерді қосып, барлығын ақырындап араластырыңыз. Енді қамыр ішіне қуырылған балықты дайындауға тікелей барыңыз. Филе шрифттері шайқауға салып, қуыруға 5-7 минут қайнатыңыз. Содан кейін артық майдан құтылу үшін балды сүзгіге ауыстырыңыз. Содан кейін, біз піскен шөптермен ыдысты безендіреміз және оны үстелге қызмет етеміз.
Қамырда пісірілген балық
Құрамы:
- балық - 2 дана;
- жұмыртқа - майлау үшін;
- лимон - 55 г;
- нан пиязы - 105 г;
- дәмдеуіштер;
- өсімдік майы - 55 мл.
Сынақ үшін:
- жұмыртқа - 1 дана;
- құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
- ұн - 305 г;
- крем - 105 мл;
- тұз - шымшу;
- қант - 1 шай қасық.
Дайындау
Сондықтан алдымен балық үшін қамырды дайындау керек. Терең табаққа қантты құйып, ашытқыны салып, кішкене ұнды тастаңыз. Крем жылы күйге дейін қызады және құрғақ ингредиенттерге құйылады. Мазмұнды қасықпен араластырып, 15 минутқа қалдырыңыз. Май балқып, салқын. Сонымен қатар, біз қалған ұнды сіңіріп, жұмыртқаны бөліп тастап, шұңқыр тұзын лақтырамыз және массаны қолайлы қасыққа айналдырамыз. Серпімді қамырды илеңіз және оны құрғақ сүлгімен жауып, 25 минут қалдырыңыз.
Дегенмен, біз балықты ішектен тазалап, шаюға және ішекке тастаймыз. Біз бәрінен де дәмдеуіштерді өлшейміз
Қамырды 2 бөлікке бөліп, жұқа қабаттауға бөліңіз. Әрбір жапсырманың ортасында бірнеше нан құймаларын құйып, шеттерін кесіп, балықты кесеміз. Қамырды мұқият орап, «торды» қалыптастырыңыз. Біз өсімдік майымен табаға жабысып, балықты қамырға жайып, жұмыртқаны жабамыз және 25 минутқа қалдырыңыз. Жарты сағатқа 185 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Біз картоп пюресі немесе пісірілген күрішпен дайын тағамға қызмет етеміз.