Сібір пельмені - рецепт

Сібір пелмендері отбасылық рецепт бойынша дайындалған сүйікті үйден өзгеше, кем дегенде мөлшері - Сібір нұсқасы әлдеқайда үлкен. Кесілген ет еті әртүрлі болуы мүмкін, сондықтан әдеттегі сиыр, тауық және шошқа етін ойынға ауыстыруға болады, ал толтыру кезінде сығымдалған еріген мұзды немесе орман дақылдарын шырынын қосуға болады.

Нақты сібір пісіруге арналған рецепт

Жұмыртқаның сарысы шынайы сібір еті пісірілген тағамдар рецептісінде түпнұсқалық ингредиент болмаса да, егер сіз түпнұсқалықты көздемейтін болсаңыз, оларды қамырға қосыңыз. Осындай қарапайым ингредиенттен қамыр тез арада қаныққан, серпімді болады және жағымды сарғыш түске ие болады.

Құрамы:

Сынақ үшін:

• ұн - 240 г;
• жұмыртқа сарысы - 3 дана;
• тұз - 3 г;
• су 95 мл.

Толтыру үшін:

• ет тартылған ет - 900 г;
• мұздың бірнеше ұшын.

Дайындау

Қажет болса, ұнды сорғызып, шикізаттың тұзымен біріктіріңіз. Жұмыртқаның сарысын суық сумен шайқаңыз және сұйықтықты ұнға құйыңыз. Біраз ұйқышты илеңіз, бірақ қамырды ұстап тұрып, тігуді жеңілдетеді. Біздің рецепт бойынша сібір пісіруге арналған қамырға оралу оңай, алдымен 20-40 минутта демалуға қалдырылады, сондықтан жіптер ұндан жасалған глютен «босаңсыды». Одан кейін қамырды төңкеріп, күші жеткілікті болғандықтан, оған тең өлшемді шеңберлерді кесіп тастаңыз. Әрбір шеңбердің ортасында борпылдақ мұздың қоспасын бөліп, шеттерін жабыңыз. Пісіруді модельдеу үшін арнайы пішіндес болса, онда ол әлдеқайда жылдамырақ өтеді: екі қабатты шығарыңыз, торға бірін қойыңыз, етді ұяшықтарға салып, екінші қабатпен жабыңыз. Содан кейін, илектеу шрифтті және пісірілген пішінді дайындаңыз!

Ішкі сібір пісірері осы рецепт бойынша пісірілмей тұрып, содан кейін қара бұрыш пен ыстық сорпа мол.