Бүгін сиырдан дәмді желені қалай дайындау керектігін айтатын боламыз. Орыс асханасының бұл дәстүрлі тағамы керемет дәмі мен қызықты көрінісі үшін ақылсыз.
Жидекті сиыр және шошқа етінің аяқтарынан дұрыс дайындау қалай - классикалық рецепт
Құрамы:
- шошқа етінің аяқтары - 2 дана.
- шошқа еті немесе сиыр еті - 1 дана;
- сиыр еті - 1,2 кг;
- бір орташа сәбіз;
- орташа мөлшердегі ақжелкен түбірі;
- бір ірі пияз;
- бір бас сарымсақ;
- қара бұрыш бұршағы - дәміне қарай;
- тәтті бұрыш бұршағы - дәміне қарай;
- лавр жапырақтары - 2-3 дана. немесе дәміне қарай;
- жаңа петрушка;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Дәмді алу үшін, таңқурай шынымен керемет болды, тек жаңа сиыр, шұжық және шошқа етінің аяқтарын таңдаңыз. Соңғысы, егер қажет болса, отты жағып, мұқият қылшақпен, екі бөлікке кесіп, сосын қосылыс арқылы. Біз сондай-ақ сиыр, шошқа еті немесе сиыр щеткасын жуамыз және дайындалған аяқтарымен бірге суық суға салып, суықта бірнеше сағатқа немесе түнде суытыңыз.
Содан кейін тағы да ет жууға болады, оны тиісті мөлшерде табаға салып қойдық, оны сүзгіден өткізген сумен толтырамыз, сонда ол ет өнімдерінің үстінен жеті-сегіз сантиметрге дейін жетеді. Бұдан кейін біз контейнерді отқа салып, оны тұрақты түрде жасалынған көбікті алып тастаймыз. Бұл өте маңызды, тіпті басында да, маңызды сәтті жіберіп, өртті азайтуға, қатты қайнатуға болмайды. Толық дайындау процесінде тек сұйық қозғалыстың жеңіл белгілері көрінуі керек. Контейнерді қақпақпен жабу керек.
Алты сағаттан кейін біз мұқият жуылған тамыр көкөністерін кастрюльге қойдық. Онда шамды жіберіп, қара және тәтті хош иісті бұрыш бұршағын, лавр мен үлкен тұзды қасықтан лақтырып тастаспай оны мұқият жуып тастаңыз.
Бір жарым сағат бойы желе пісіріңіз, сосын салқындату үшін ет немесе плитаға немесе кең табаға салыңыз, содан кейін сорпаны жер бұрышымен сіңіріңіз, үгітілген үккіштен өткізіңіз немесе баспасөз сарымсақымен сығыңыз және оны жарты сағат бойы қақпақ астына қайнатыңыз. Бұдан кейін сорпаны таза дәке немесе мата кесу арқылы сүземіз, суытып, беткі майдың барлығын жинаңыз.
Сорпа салқындаған кезде, салқындатылған етді сүйектерден бөліп, талшықтарды бөлшектеп, дизайнға арналған ыдысқа салып, бұрынғыдан кейін ақжелкенді сұлулық үшін төменгі жағына қойған. Сондай-ақ, суретті аяқтауға болады
Қызмет көрсетер алдында ыдыс-аяқтың түбін бес секундқа ыстық сумен ыдысқа салып, оны дәмі бар әдемі ыдысқа айналдырыңыз.
Осы сиыр етінің сиырын көп мөлшерде дайындауға болады. «Түйіршіктеу» құрылғысындағы режимде қажетті нәзік қайнау жақсы сақталады, бұл ең мөлдір нәтижеге жету үшін қажет.