Ашыған қамыр дұрыс пиццаны дайындауға арналған. Өнім оның негізінде жұмсақ, жұмсақ және әуе етеді. Және оның әсемдігін роликті бұйымның қалыңдығы реттеуге болады.
Біз сүт жұмыртқасы бар немесе суға арналған пиццаға жылдам ашытқы қамырын дайындауға арналған рецепттерді ұсынамыз. Екі нұсқаның да артықшылықтары бар және оларды тек төмендегі рецепт бойынша ұсыныстармен жасалған осындай сынақтан үйде пиццаны жасау арқылы эксперимент арқылы бағалауға болады.
Пицца үшін қарапайым тез ашытқы қамыры - сүт рецептісі
Құрамы:
- бидай ұны - 425 г;
- бір тауық жұмыртқасы;
- тазартылған өсімдік майы - 55 мл;
- түйіршіктелген қант - 35 г;
- жаңа піскен ашытқы - 25-30 г;
- тұз - 5 г;
- сүт - 240 мл.
Дайындау
Біз пиццаға жылдам қамырды дайындау процесін бастаймыз, өйткені біз ашытылған ашытқыны жылу сүтінде таратамыз. Содан кейін жұмыртқаны қант пен тұзмен сүртіп, ашытқы қоспасына енгізіңіз. Жұмыртқа бөлме температурасында болуы керек. Осыдан кейін біз ұнды сұйық негізге салып, илеуді бастаймыз. Қамырды жабыспайтын және тұтқыр емес болғанша ұн қосыңыз. Енді өсімдік майына құйыңыз да, жеті минут бойы қолыңызбен араластырыңыз. Осыдан кейін, сынау отыз минут бойы жылулықта тұрсын. Осы уақыт ішінде оның көлемі екі есе өседі. Қазір пиццаны жобалауды бастауға болады.
Жұмыртқасыз суда пиццаға жылдам ашытқы қамыры
Құрамы:
- бидай ұны - 575-620 г;
- тазартылған өсімдік майы - 85 мл;
- түйіршіктелген қант - 55 г;
- ашытылған ашытқыны немесе кептірілген - 25 г немесе 1 ас қасық. қасық;
- екі тұз тұзы;
- тазартылған су - 290 мл.
Дайындау
Алдыңғы рецептден айырмашылығы, сұйық база ретінде біз жай тазартылған қолданамыз
Содан кейін, өсімдік майына құйыңыз, тұз қосыңыз, біз біртіндеп ұнды қамырға бөліп, партияға көшеміз. Қамыр жабысқақ болып қалғанда, оны тағы бес-жеті минутқа араластырамыз. Бос уақыт болмаса, ол бірден пиццаны пісіре бастайды, ол оның үстіне қарағанда жұқа болады. Мүмкін болса, сынауды бірден көтеріп, оны отыз немесе қырық минутқа жылытып, жайлылыққа бөлеміз.