Балалық шақтан біз белгілі, кейбір елдерде азық-түлік соясы деп аталады. Етпен сүтті қалай жасауға болады, әрбір аспаз біледі, бірақ бәрі де өз жолын жасайды. Біз сізге екі түрлі рецепт бойынша төменде айтып береміз.
Дәмді тұзды жұмыртқа үшін етпен қалай дайындау керек
Құрамы:
- ет - 600 г;
- май - 50 г;
- сәбіз - 50 г;
- пияз - 50 г;
- томат пюресі - 100 г;
- ұн - 30 г;
- тұз;
- дәмдеуіштер;
- жасыл (ақжелкен немесе балдыркөк).
Дайындау
Шайыр және кептірілген етті матрикбордың еденінде кесектерге кесіңіз. Қамырды тәнті қыртыстың пайда болуына дейін майда болуы керек. Бірақ асықпаңыз, ет дайын болмауы керек. Көптеген адамдардың қателігі - бұл қыртыстың етінің шамадан тыс қуырылуы, содан кейін үш сағаттық тамақтандыру тіпті көмектеспейді. Содан кейін майдалап туралған пияз мен сәбіз қосып, 5-10 минут қуыруды жалғастырыңыз. Ет пен көкөністі сығымдау үшін ыдысқа салғаннан кейін, томат пюресін қосып, суды 2/3 құйыңыз да, жақсы дәміне қарай сорпаны құйыңыз. Шыршаның төрттен бір бөлігі еттің араластырылуын қажет етпеуі керек, себебі ол күйіп кетпейді және түбіне жабыспайды. Дайындыққа дейін дәмдеуіштер, тұз және майдалап туралған ақжелкен немесе балдыркөк қосуға дейін 20 минут бұрын. Айтпақшы, сіз томаттың пропорциясын әрдайым өзгерте аласыз, рецепті сіз үшін мінсіз етіп жасай аласыз, сондай-ақ, тұздан басқа сіз әрқашан дәмді, оның ішінде ет тағамдарын реттей алатын қолыңызда қант бар екенін ұмытпаңыз. Осыдан кейін, алдауды жасаңыз. Сорпа, онда ет салынды, штамм, ештеңені тастамаңыз, бірақ оны кейінге қалдырыңыз. Ұнды құрғақ қуыруға арналған табада қуырып, ақырындап, біртіндеп бұралған сорпаға кіріңіз. Содан кейін сорпадан алған көкөністерді сорғыш арқылы сүртіңіз және қайтадан кем дегенде жарты сағат бойы қайнатыңыз, сорпаға қосылыңыз. Содан кейін ет сөлімен толтырыңыз.
Ет және саңырауқұлақтармен еті дайындау
Құрамы:
- шошқа майы - 700 г;
- шампиньондар - 500 г;
- қаймақ - 5 ас қасық. қасықтар;
- аскөк кептірілген - ½ шай қасық;
- кептірілген ақжелкен - ½ шай қасық;
- крахмал - 1 ½ ас қасық. қасықтар;
- су - 1 стақан;
- өсімдік майы - 40 г;
- дәмдеуіштер ;
- тұз.
Дайындау
Мойынды мұқият жуыңыз, керексіз пленканы алып тастаңыз және құрғатыңыз. Егер өте үлкен майлар жоғарғы жағынан етге тап болса, оларды кесіп тастаңыз, сізге қажет емес. Үлкен кесектерді кесіп, сары маймен жақсы қыздырылған табаға салыңыз. Пиязды мұқият пісіріңіз, бірақ ылғалдылығында емес. Қамырдың бөліктері қуырылған кезде пиязды қосып, жұмсақ болғанша күтіңіз. Оны алтын немесе қоңыр түске жеткізбеңіз. Айтпақшы, саңырауқұлақтарды өз қалауыңыз бойынша қабылдауға болады, саңырауқұлақ болмауы керек, саңырауқұлақтар орман болса, оларды қайнатып, кептіріп, содан кейін кесіп алу керек. Саңырауқұлақтар да майдалады.
Пияз дайын болған кезде, оған саңырауқұлақтарды бекітіп, тағы 10 минут қуыру керек. Содан кейін, тұз, дәмдеуіштер қосу, бірақ тек жер, төменгі от, қаймақ құйыңыз және жақсы араластырыңыз. Қайнаған стаканда жылы су еріп кетеді