Саңырауқұлақ сорпалары кез-келген мәзірде ерекше орын алады, өйткені олар ет немесе балық болмаған кезде әлі де нәрлендіретін және бай. Бірақ көптеген жаңа саңырауқұлақтардан алғашқы ыдыс-аяғын дайындаса, онда сіз құрғақ қолдануға тырысамыз, бұл дәмнің керемет хош иісі де бар. Кептірілген саңырауқұлақтардан көптеген сорпа рецептілері бар, біз сізбен олардың кейбірін бөлісеміз.
Кептірілген ақ саңырауқұлақтың сорпасы
Құрамы:
- ақ кептірілген саңырауқұлақтар - 100 г;
- сәбіз - 1 дана;
- картоп - 2 дана;
- кеспе - 50 г;
- май - 30 г;
- лавр жапырағы - 2-3 дана.
- жасыл және тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Кептірілген саңырауқұлақтардан сорпаны дайындауға кіріспес бұрын, оларды түнде жақсырақ сіңіріп алу қажет. Сонымен, саңырауқұлақтар суға түнде қалды және жұмсақ болды, оларды алып тастаңыз, бірақ суды босатпаңыз, оны сорпа ретінде қалдырыңыз. Сары май мен кастрюльді шайнекке немесе табада ерітіп, саңырауқұлақтарды 10 минуттай қыздырыңыз. Содан кейін оларды сорпа, тұз және дәмді тағаммен құйыңыз.
Осы уақытта, кеспектерді алтынға түсіру үшін пісіретін табаға аздап қуырыңыз және пісіру процесінде құлап кетпеңіз және оны саңырауқұлақтарға жіберіңіз. Картопты тазалап, оларды текшелерге салып, сорпаға қосыңыз. Натрийдің сәбізінен аздап қуырып, сорпаға салыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын лавр жапырағы мен жасыл саңырауқұлақ кеспесіне жіберіңіз. Өртті сөндіргеннен кейін, тағамды 15 минутқа тұрғызып, содан кейін дәмді сорпаны кептірілген саңырауқұлақтарға қаймақпен бірге беріңіз.
Кептірілген саңырауқұлақтардан сорпа пюресі
Егер сіз сорпа пешін ұнатсаңыз, оны осы рецепт бойынша кептірілген саңырауқұлақтардан дайындауға тырысыңыз, сонда сіз көңілсіз қаласыз.
Құрамы:
- құрғақ саңырауқұлақтар - 500 г;
- су - 1 л;
- картоп - 2-3 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- крем 10% - 500 мл;
- май - қуыру үшін;
- Дәмдеуіштер мен тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Саңырауқұлақтарды ыстық сумен шайып, 2 сағатқа дейін сіңіріп алыңыз. Картопты сүртіп, кішкене бөліктерге салып, кастрюльге қойыңыз да, көкөніс деңгейінен бірнеше сантиметрге дейін жету үшін оны ыстық су құйыңыз. Тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Пияз май жағып, май жағыңыз, әзірге мөлдір болады, содан кейін оған кесілген сәбізді қосып, бәрін бірге жұмсартқанға дейін дайындаңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды салып, кішкентай отқа 2-3 минут қайнатыңыз, содан кейін олар қызарылады.
Блендерде пісірілген картопты пісіріңіз, алынған пюрені картопты кілегеймен біріктіріңіз де, содан кейін саңырауқұлақ сорпасымен араластырыңыз. Кебір сияқты массаны дәйектілікпен алуға болады. Блендердегі көкөністерді шайнап, алынған кремді-картоп қоспасына жіберіңіз. Сорпа пюресін кішкентай отқа салып, 5 минут бойы әрдайым араластырыңыз. Ыдысты өшіргеннен кейін, оны қақпақпен жабыңыз және кем дегенде 30 минут пісіріңіз.
Кептірілген саңырауқұлақтардан алынған крем-сорпа
Құрамы:
- құрғақ саңырауқұлақтар - 150 г;
- картоп - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- кілегей - 50 мл;
- тауық еті - 1 л;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- аскөк ұсатылған - 1 ас қасық. қасық;
- Тұз және қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Кептірілген саңырауқұлақтар кем дегенде 3-4 сағат бойы суық суға малынған. Содан кейін шайып, үлкен кесектерге кесіңіз. Картоппен теріні алып тастап, оны текшелерге салып, қайнаған тауық сорпасына салыңыз. 15-20 минут пісіріңіз.
Ашытылғанға дейін қуырылған майда пиязды пісіріңіз, содан кейін оған саңырауқұлақтарды қосып 7-8 минут бойы бірге өткізіңіз.
Сорпадағы картопты қайнатып, саңырауқұлақтарды блендерге біріктіріңіз. Содан кейін алынған массаны қайтарыңыз, ұсақталған сарымсақ пен дәмді тұз бен бұрыш қосыңыз.
Саңырауқұлақ сорпасын кішкентай отқа қойып, әрдайым араластырып, оған ұрып алынған жұмыртқа мен кілегей құйыңыз. Барлығын араластырыңыз, оны қайнатыңыз және оны өшіріңіз. Қызмет көрсету кезінде тағамды шөппен себіңіз.