Татымдық филедің артықшылығы мен дәмі осы құнды етден көбірек қызықты ас әзірлеу рецептерін іздеуді ынталандырады. Бұл өнімдегі ноу-хау кәдімгі тауық философиясымен ауыстыруға тырысуда, себебі оның құрылымы шырынды, ал қасиеттері диеталық болып табылады. Енді түркиялық филлерден қандай пісіруге болады?
Тізімдегі ең дәмді және бір мезгілде етдің шырындылығын сақтап қалуға мүмкіндік беретін, пештегі түрік бәлішінен жасалған тағамдар рецептері болады. Пісірудің бұл әдісі пісірілген түрік кесектерін, ең алдымен маринадталған немесе қарапайым дәмдеуіштермен дәмді алу үшін қолайлы. Олар фольгада немесе жеңде жақсы дайындалған. Сондай-ақ, сіз опция ретінде картоп немесе көкөніспен құс пісіруге болады. Тұздыққа құйылған пиязды дайындаудың неғұрлым түпнұсқалық тәсілі ұсынылған рецепт бойынша төменде қарастырылады.
Тор майының қабығы
Құрамы:
- шұжық филесі - 1-1,2 кг;
- жаңа піскен жемістер - 120 г;
- Болгар бұрышы - 120 г;
- қатты ірімшік - 225 г;
- пияз жасыл - 2-3 сабақтар;
- сарымсақ - 4-5 тіс;
- ақ құрғақ шарап - 120 мл;
- қыша - 65 г;
- майонез - 65 г;
- тазартылған өсімдік майы - 75 мл;
- насыбайгүл кептірілген - дәміне қарай;
- итальяндық шөптердің қоспасы - дәміне қарай;
- күнжіт тұқымы - 25 г;
- бұрыштың жер асты қоспасы - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Ролл жасау үшін біз құрғақ және құрғақ арақ сиырларын кескіш пышақпен кесіп, одан кейін қабатты мүмкіндігінше кең және кеңірек етіп ашу керек. Бұл жауапты тапсырма аяқталғаннан кейін біз пайда болған қабатты тамақ пленкасымен жабамыз және оны ас үйдегі балғамен ұрып тастаймыз. Әсіресе, тесіктерді жасамау үшін, бұған құлшыныспен қарсаңыз. Енді ет кесектерін құйып, бұрыштың жер асты қоспасы, сүрленген насыбайгүл мен қыша қосып, сәл промариноватся береміз. Осы уақытта қыздырылған қуыруға арналған табада дұрыс дайындалған және майда саңырауқұлақтар мен сарымсақты қуырылған кесектерге кесіп, оған тазартылған май құйыңыз. Дайындықта саңырауқұлақтың массасын салқындатуға, оны үккіштен жасалған ірімшікпен, аршылған және балқытылған болгар бұрышымен және жасыл пиязмен араластырыңыз. Біз жердің салмағын бұрыш пен тұз қоспасы арқылы салып, қайтадан араластырамыз және шетінен үш сантиметрге жетпей, маринадталған ет бөлігінің бетін таратамыз. Өнімді роллмен бүктеп, оны жол немесе тоқымаймен тартыңыз және оны пісіру үшін майдалап пішінге салыңыз. Шарап пен майонезбен араласқан өсімдік майының елу миллилитрі тұз бен бұрыш дәмін татып, итальяндық шөптер мен қоспаны қосады. Алынған тұзды оның түріне орама түрінде толтырып, оны толығымен жабыңыз және тағамды бір жарым сағатқа 185 градусқа дейін қыздырыңыз. Раушаны тұздықтар мен шырындармен мезгіл сайын суарамыз. Қажет болса, пісіру кезінде аздап ыстық су қосуға болады. Тамақ дайындау аяқталғанға дейін он бес минут бұрын, тағамды күнжіт тұқымдарымен жауып тастаңыз.
Түрік бояуының сол тағамы да көп мөлшерде өзгерте алады, құрылғыны «Пісіру» режиміне қойыңыз. Уақыт бірдей болуы керек, бұл сіздің құрылғыңыздың мүмкіндіктеріне байланысты.
Содан кейін қуырылған табада пісіретін тағамның қандай тағамдарын пісіруге болады. Жеңіске жету нұсқасы, әрине, түрік филлерінен котлеттер болады. Олар дәстүрлі ет сияқты дайындалған. Тұздыққа біраз көкөністер қосып, кейбір түзетулер жасай аласыз. Әрбір котлет ішінде қатты ірімшікке салынған болса, өте дәмді. Бұл жағдайда ыдыстың шырындылығын сақтау оңай, жұмыртқа қоспасы мен нанның жұмсағы ішіндегі запановав өнімдері. Әсіресе дәнді бұршақ филлерінен дәмді. Біз оларға толығырақ тоқталамыз.
Түрік бояуынан жасалған кесектер
Құрамы:
- қуырылған балықтың еті - 550 г;
- қатты ірімшік - 75 г;
- нанның жұмсағы;
- өсімдік майы, қуыруға арналған иіссіз;
Тұздық үшін:
- соя тұздығы - 25 мл;
- бальзам сірке суы - 5 мл;
- тазартылған май - 15 мл;
- құс етіне арналған дәмдеуіштер - 5 г;
- Итальяндық құрғақ шөптер - 5 г;
- ұсақталған сарымсақ - 2 тіс;
- бұрыштың жаңа дәмін дәміне қарай қоспасы;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Түрік кесектерін кішкене тастағаннан кейін ингредиенттерді ингредиенттер тізімінен араластыру арқылы дайындалған тұздықта сіңіріңіз. Бір жарым сағат өткеннен кейін құс кесектерін нанның жұмсағы мен ірімшік чипсінің қоспасы мен екі жақтың ыстық майына қуырамыз.