Көптеген адамдар дайындалған кетчупты, танымал томат тұздығын қолдануға үйренеді. Дегенмен, сауда желісі ұсынатын дайын кетчуптерде ұзақ уақыт бойы сақталатын көптеген қоректік заттар жоқ. Бірақ сіз дәмді үйдегі кетчуп химиялық қоспаларсыз дайындауға болады - крахмалды қажетті тығыздықты қамтамасыз етіңіз. Кетчуптерді дайындау үшін, күзгі сортты піскен тәтті қызыл емес су қызанақтарын немесе, тіпті жақсы - консерванттарсыз қызанақ паста (томат өзін жақсы консервант болып табылады) пайдалану жақсы.
Қысқы крахмалмен үйдегі кетчупке арналған рецепт
Құрамы:
- кем дегенде 25% - 200 г құрамы бар консерванттарсыз томат пастасы;
- түйіршіктелген қант - 4 ас қасық. қасықтар;
- табиғи сірке алма - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ - 2-5 түйіршік;
- қызыл бұрыш ұнтағы - дәміне қарай;
- қара қара бұрыш - 0,5 шай қасық;
- құрғақ жердің басқа да дәмдеуіштеріне сіздің дәміңізге (қалампыр, аскөк тұқымы, аскөк, самырсын тұқымы, кориандр);
- лавр жапырағы - 1-4 дана.
- көкөністер (міндетті емес);
- тұз;
- крахмал - 1-2 шай қасық.
Дайындау
Біз томат пастасын суға (1: 1 немесе 1: 2) салып, кішкене сорпа табаға қайнатамыз. Біз қолдың қиыршық сарымсақ, қант, лавр, көк, бұрыш және басқа да дәмдеуіштерді қосамыз.
Біз көкөністер мен лаврдарды алып тастаймыз және тастаймыз. Егер біз тығыздыққа қол жеткізгіміз келсе, крахмалды қосыңыз (шын мәнінде, сіз онсыз жасай аласыз - сондықтан ол тіпті сау болуы мүмкін).
Барлық мұқият араластырыңыз, сірке суын құйыңыз да, қақпақты астына тағы 5 минуттай ең төменгі ыстықта немесе 20 минут су ваннасында пісіріңіз.
Егер біз қыста пісіргіміз келсе, кетчупті стерильді кішкене банкаларға салып, оны қақпақтармен жабамыз және оны су бассейніне 15 минут бойы стерилизациялаймыз, содан соң банкаларды мөрмен жабамыз.