Бүгінгі күнге дейін Түркияның көкірекше тағамдарының рецепті көбірек танымал болды. Бірақ бұл таңқаларлық емес. Тамақтың дәмі, диеталық қасиеттері және қол жетімділігі тек осы еттің түрін кеңейтеді.
Біз сізге қуана ұнататын кілегей етінен ет сатып алудың лайықты нұсқаларын ұсынамыз.
Пешке пісірілген кекстердің рецепті
Құрамы:
- Түркияның кеудесі - 950 г;
- дәмдеуіштер мен хош иісті шөптердің құрғақ дәмді қоспасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- соя тұздығы - 85 мл;
- Қажет болса тұзды қысыңыз.
Дайындау
Өздеріңіз білетіндей, етті сіңіріп алу және ешқандай ет мүлдем шырынды етеді және мұндай рецепт бойынша осындай өнім әсіресе талшықты, құрғақ құрылымы болғандықтан, мұндай рәсімге мұқтаж. Сондықтан, міндетті түрде, сақтап қалу және қосымша сығынды беру үшін бірнеше күн бойы түйетауықтың кеудесіне маринатады. Мұны істеу үшін, жууға және кептіруге арналған құс еті өткір пышақпен бірнеше жерде тесіп, сізді ұнатып немесе құс етіне арналған нарықта сатып алына алатын хош иісті шөптер мен дәмдеуіштер қоспасымен сүртіледі. Ет сыбағын соя тұздығы құйып, кесіртке енуге тырысып, оны кеудеге құйыңыз. Қажет болса, біз тұз қосамыз, бірақ соя соусының тұзды дәмін ескереміз. Біз құс үш-бес сағатқа тамақтандырып, тоңазытқышты түнде қалдырып отырамыз.
Біз қуырылған құс етін ет пісіру жеңіне немесе фольга парағына 200 градусқа дейін қыздырылған орта деңгейде қырық бес минутқа дейін пісіру науасына тұздық, тығыздағыш пен орынға қойамыз.
Қуырылған табаға арналған кілегейлі рецепті бар сары кеудеше
Құрамы:
- көкірекше кеудесі - 450 г;
- қатты ірімшік - 130 г;
- 10% -дан 130 мл-ге дейінгі майлар;
- май - 30 г;
- құс етіне арналған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- бұрыш жаңғағы қара қара - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- өсімдік майымен тазартылған май.
Дайындау
Бұл ыдысты дайындау үшін біз мұқият тазалап, құрғататын жұқа түйетауықтың кеуде тағшығына мұқтажбыз. Содан кейін етді талшықтардан қалыңдығы шамамен бір жарым сантиметрге кесіп, ас үйдегі балғамен жеңіл сындырыңыз. Еттің дәмдеуіштері мен құс етіне арналған дәмдеуіштер, сондай-ақ, бірнеше сағат бойы промариноватсияға біраз уақыт беріледі. Бұдан кейін біз сары майды табаға салып, екі жағынан құс кесектерін орташадан жоғары отқа саламыз.
Енді жұқа тілімдермен қатты ірімшікті кесіп тастаңыз және оларды шыршалы бұтақтардың үстіне қойыңыз. Біз ыдысты қақпақпен жабамыз, ірімшік ериді, содан кейін кілегейге құйыңыз, ыдысқа сәл қосымша қосып, қалағаныңызша дәмдеуіштеріңізді қосыңыз. Осыдан кейін, біз қақпағы бар ыдысты жапқанша және өрттің қарқындылығын минимумға дейін азайтқанда, он бес минут бойы кілегейлі ірімшікпен күркетауық етіне ұшырамыз.
Түрік кеудеіндегі сорпа - рецепт
Құрамы:
- көкірекше кеудесі - 320 г;
- картоп түйнектері - 700 г;
- бір орташа сәбіз;
- жағында бір шам;
- су сүзгіленген - 2,9 л;
- бұрыш жаңғағы қара қара - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- сары май қасық;
- бір немесе екі лавр жапырағы;
- өсімдік майымен тазартылған май.
Дайындау
Сорпаны дайындау үшін, Түркияның кеуде тағамдарын ең кішкентай сабанмен немесе текшелермен кесіп, маймен қуыру табада қызарылады. Осыдан кейін, етді кастрюльге салыңыз, тазартылған маймен қуыратын табада салып, біз үлкен кесектерге емдеп, туралған пияз мен сәбізді құтқарамыз. Біз көкөністерді етге таратып, тік қайнаған су құйып, аршылған картоп түйнектерін қосып, тұзды, лавр жапырағы мен бұрышты табамыз. Сорпаны көкөністердің жұмсақтығына дейін орташа температурада дайындаңыз және жаңа піскен шөптермен дәмдеңіз.