Әрине, дәмді тұздардың ең дәмді майшабақ өз қолдарыңызбен дайындалған. Сонымен, сіз балықты тұздықта ұстау уақытын бақылап, оны мүмкіндігінше жұмсақ етіп ұстай аласыз, сонымен қатар өзіңізге керекті дәмдеуіштерді таңдап, оларды біріктіріп, бірегей дәмдерді жасай аласыз. Үй шаруасындағы тұзды тұзды дайындаудың түрлі тәсілдері оқылады.
Үйде балқарағыштың дәмді тұзды рецепті
Құрамы:
- майшабақ еті - 480 г;
- су 345 мл;
- Қыша дәні - 2 шай қасық;
- сірке суы - 165 мл;
- Бұрыш бұрышы - 7 дана.
- қант - 115 г;
- тұз - 4 ас қасық. қасықтар;
- лавр жапырағы;
- аскөк - 2 дана.
- сәбіз - 115 г;
- кориандр тұқымы - 1 шай қасық;
- лимон шырыны - 55 мл;
- қызыл пияз - 75 г;
- арша жидектері - 8 дана.
Дайындау
Тұздықты өздігінен бастаңыз. Суда сірке суын араластырып, бұрыш, арша, қыша тұқымы, кориандр мен лавр жасаңыз. Сұйық қайнатқанда, қантты ерітіп, лимон шырынын құйыңыз. Балықты шыныға, эмальға немесе пластикалық контейнерге, көкөністер мен шөптерге салыңыз. Барлығын салқындатылған тұздықтардан дәмдеуіштерден құюсыз құйыңыз. Шөлмек контейнерін мұқият жабыңыз және төрт күнге дейін тоңазытқышқа қойыңыз, бірақ үйде шөп салатын салатты жылдам дайындау қажет болса, балықты кесектерге бөліп, 24 сағат ішінде үлгіні алыңыз.
Салат салаты - рецепт
Құрамы:
- майшабақ еті - 690 г;
- тұз - 35 г;
- сірке суы - 380 мл;
- қант - 145 г;
- қара бұрыш бұршағы - 6 дана;
- пияз - 75 г;
- лавр жапырақтары - 3 дана;
- аскөк пен кориандр тұқымы - 1 шай қасық.
Дайындау
Қышқыл тұздалған майшабақ жасамас бұрын, қабықтың әрқайсысын тұз қабаты бар жабысқақ жидектерді бөлек алыңыз. Шамамен бір сағатқа қалдырыңыз, сосын тұз бәлісін алыңыз. Тұздықты тұз, пияз, қант және дәмдеуіштермен сірке суы араластырыңыз. Дайын тұздықты суытып, оларды балықпен жабыңыз, шыны ыдыстарға жайыңыз. 3-4 күн бойы салқындатқышты қалдырыңыз.
Шырын салатын салатты қалай жасауға болады?
Құрамы:
- майшабақ еті - 580 г;
- пияз - 115 г;
- сірке суы - 95 мл;
- лавр жапырақтары - 4 дана;
- қалампыр - 5 бүйрек;
- су 115 мл;
- тұз - 35 г;
- қант - 5 г.
Дайындау
Шырын сығындысы үшін дәмдеуіштер тұздылығы дәмдеуіштер, сірке суы, тұз және қант қосылған тұздықтан дайындалады. Пісірілген тұзды салқындатылған және майшабақ бөлігіне құйылады. Балықпен бірге контейнер күніне қалдырылады, содан кейін ол сыналады.