Нан пісірілген

Ұнтақталған нан біздің денеміз үшін өте пайдалы, және үйде дайындалған бұл керемет жұмсақ, хош иісті және тәбетті болып шығады.

Пісірілген нанға арналған рецепт

Құрамы:

Емхана үшін:

• ашытқы - 40 г;
• қара бидай ұны - 150 г;
• су 250 мл.

Сынақ үшін:

• қара бидай ұны - 125 г;
• Бидай ұны 1-2 сорт - 200 г;
• тұз - 1 шай қасық;
• бал - 0,5 ас қасық. қасықтар;
• су - 150 мл;
• жердегі кориандр - 1 шай қасық.

Дәнекерлеу үшін:

• жарма бидай - 1 ас қасық. қасық;
• кориандр - 1 ас қасық. қасық;
• қара бидай ұны - 25 г;
• 20 мл су;
• қайнаған су - 30 мл.

Дайындау

Біз қасық дайындауды бастаймыз: дайындалған стартерді ұнмен араластырамыз, оны сумен араластырамыз және шамамен 7-12 сағатқа қалдырамыз. Сыраны қайнату үшін кориандр және қара бидай ұнымен араластырыңыз, қоспаны суық сумен құйып, оны 10 минутқа қалдырыңыз. Көрсетілген уақыттан кейін қайнаған су құйып, араластырыңыз. Қоспаны сүлгімен жабыңыз және алдын ала қыздырылған пешке 65 градусқа, 2 сағатқа қойыңыз.

Қайнату және ашытқы қамырды илеуді жалғастыруға дайын болғанда. Үлкен контейнерде барлық ингредиенттерді араластырыңыз, массаны жақсылап араластырыңыз және 20 минутқа қалдырыңыз. Біз дайын қамырды дымқыл үстелге және дымқыл қолмен қаптап қойдық. Содан кейін оны май жағылған пішінге салып, кориандр тұқымына себіңіз, сүлгімен жабысып, оны 4 сағатқа жылы жерге қойыңыз.

Пеш 230 градусқа дейін қызады, науаны төменгі жағына салыңыз. Дайындалатын пішін сумен себіліп, торға қойып, науаға бір стакан қайнаған су құйыңыз. Қайнатылған бидай нанын 15 минут пісіріңіз, содан кейін температураны 200 градусқа дейін азайтыңыз және тағы 35 минут күтіңіз.

Нан дайындаған нан пісірілген

Құрамы:

• қара бидай ұны - 500 г;
• қара бидай ұны - 4 ас қасық. қасықтар;
• қант - 2 шай қасық.
• құрғақ ашытқылар - 2 шай қасық.
• тұз - 7 г;
• су - 300 мл;
• қайнаған су - 100 мл;
• өсімдік майы - 1,5 ас қасық. қасықтар;
• құрғақ ашытқы Extra-R - 2 шай қасық;
• Панифарин - 1 ас қасық. қасық.

Дайындау

Қара бидай ұны қайнаған суға батырылады, араластырады және салқын қалдырады. Ұнды шелек шелектегі електен өткізіп, қант пен тұзды саламыз. Содан кейін құрғақ ашытқы мен ашытқыны қосыңыз. Сыраны қайнатыңыз, қалған суды құйыңыз, араластырыңыз және шелекке құйыңыз. Біз «Gluten Free» режимін құрылғыға орнатып, оның қабырғаларынан ұнды жинап, пластиктік шпатламен араластыруға көмектесеміз. 1 сағаттан кейін осы режимді сөндіріп, шамамен 1,5 сағат бойы дайын болғанша «Пісіру» бағдарламасын орнатыңыз және нан пісіруге нан пісіріңіз. Осыдан кейін, қайнатылған қара бидай наны шелектен алынып, сүлгімен 2 сағат оралады.

Пеште пісірілген нанға арналған рецепт

Құрамы:

Стартер үшін:

• қара бидай ұны - 50 г;
• қара бидай ұны -150 г;
• су - 150 мл.

Дәнекерлеу үшін:

• бидай ұны - 150 г;
• қайнаған су - 200 мл;
• зире - 1 ас қасық. қасық.

Сынақ үшін:

• ұн - 600 г;
• су 130 мл;
• алма джем - 70 г;
• түйіршіктелген қант - 30 г;
• тұз - 15 г.

Дайындау

Осылайша, қайнатылған ашытқысыз нанды дайындау үшін алдымен ашытқы жасайық. Бұл түні бойы түнде қалу үшін мұны істеу керек. Қалың паста алу үшін ұны мен стартерді суға араластырыңыз. Шай жапырақтарын алдын ала дайындаңыз. Ол өте тегіс және жылтыр болуы керек. Мұны істеу үшін суды қайнатыңыз және оны ұн құйыңыз. Әрі қарай, зире және барлық жақсылап жағыңыз.

Енді бөлек ыдыста біз ашытқы, қайнату және рецепт үшін қажетті басқа ингредиенттерді тараттық. Біртекті және өте жұмсақ қамырды араластырамыз. Ашыту үшін 1,5-2 сағат қалдырыңыз. Қамырды жақсылап көтергеннен кейін, біз оны сопақша бәліш етіп қалыптастырамыз және оны таза майлықпен жабылған ыдысқа салыңыз. 1,5 - 2 сағатқа дейін емлені қалдырыңыз. Содан кейін біз пергамент қағазды жауып, нанға аударамыз. Біз сынақтан өтеміз.

Пеште тасты мұқият жылытамыз және пішінді нанмен саламыз. Біз осындай нан пісіреміз: суды ыстық тасқа себіңіз де 250 градусқа дейін 10 минут бумен пісіріңіз. Содан кейін пешті қысқа уақытқа ашып, бумен пісіріп шығамыз, ал біз тағы да 30 минут 200 градус температурада ашытқыға нан пісіреміз.