Көкөністермен тамақтандырылған баклажандар - олардың санына қамқорлық жасайтын адамдар үшін маңызды болып табылатын калориялық мөлшері өте төмен, дәмді және сау тамақ. Сонымен қатар, бұл тағам түрлі санаттағы вегетарианшылардың диетасына сай келеді. Баклажан сияқты керемет ингредиенттің тағамында оның ерекше дәмі ғана емес, сонымен қатар темекі шегуден бас тартуға көмектесетін белгілі заттардың мазмұнын да қамтамасыз етеді. Мұндай ыдыс-аяқтар (және шын мәнісінде, бұл көкөніс тағамы ) әртүрлі халықтардың өкілдері дәстүрлі түрде дайындалады. Испан, итальян және басқа да ұлттық дәстүрлі нұсқалары бар, олар түпнұсқа атауларымен ерекшеленеді. Егер тақырыпты жақсы қарастырсаңыз, баклажан өсетін барлық салаларда - Португалиядан Қытайға дейін, әрине, өз тағам дайындау ерекшеліктерімен таба аласыз.
Баклажандар көкөністермен тамақтанады, мүмкіндігінше жақсы түрде пісіріңіз, оңай жасаңыз, кастрюльді немесе қазандықты пайдаланыңыз және асығыңыз емес.
Француздарда Ratatouille деп аталатын көкөніспен тамақтандырылған баклажан тәрізді ыдыс бар (рататуил, француз); ол Прованстан келеді. Рататюль Федор Шаляпин мен Александр Вертинскийді қатты қуантты.
Ratatouille тағамы үшін рецепт
Құрамы:
- баклажан - 1-2 дана;
- қуырылған қытырлақ - 1-2 дана. шағын өлшем (жақсырақ жас);
- пияз - 1-2 дана;
- Болгар бұрышы - 2 дана.
- қызанақ - 3 дана;
- сарымсақ - 2-5 түйіршік;
- қызыл ыстық бұрыш;
- хош иісті Провансаль шөптер;
- зәйтүн немесе өсімдік майы;
- тұз.
Дайындау
Алдымен біз баклажаны дайындаймыз. Біз оларды кішкентай текшелерге кесіп, оларды 20 минутқа жуық суық суға салып қойдық, содан кейін біз оны жұлып тастаймыз, содан кейін оны жуып тастаймыз. Сондай-ақ, жоңқалар текшелерге бөлінеді.
Майдағы кастрюльде ашықтықты жеңілдету үшін майдалап туралған қыртыстарды кесіңіз. Баклажан мен дәмдісін қосыңыз. 20 минут бойы кейде араластырып, қақпағы астына қойыңыз. Осы уақыттан кейін қысқа сабанмен туралған тәтті бұрыш қосып, қызанақ кесіңіз. Тағы 10 минутты өшіріп тастаңыз Рататулил маусымы ыстық бұрыш, шөптер және
Вегетарианшылар ет пен балық тағамдарымен бірге бұл ыдысқа қызмет ете алмайды, гарнирді кез келген дерлік таңдауға болады.
Баклажандар көкөніспен қуырылған табаға салып, біз сол пропорция негізінде дайындаламыз және сол сияқты (жоғарыдан қараңыз). Төмен жылуды шайнап, қақпақты жабыңыз және кейде араластырыңыз. Қуыруға арналған табақ терең, қолайлы шойын, баспайтын болат немесе керамикалық жабындысы бар.
Бұл тағамның формуласы қатаң емес, сонымен қатар брокколиді, сәбізді, жас дәндер мен зәйтүндерді қосады.