Салмон татары - салауатты тағамдардың шынайы білгірлері мен гурмандары бар танымал француз мейрамханалық асханасының нәзік тағамдары. Дәмді аспаздық өнерін тамақтандыру үшін мейрамханаға барудың қажеті жоқ, үйде тағамды пісіру мүмкін.
Лосось tartare қалай дайындау керек?
Балық тағамын дайындау принципі ет технологиясына ұқсас және ұсақ пішіндерді алғанға дейін өткір пышағы бар балықтың сүзегі мен басқа ингредиенттерді тартады.
- Сондай-ақ сапалы негізгі өнімді таңдау маңызды - тұщы немесе сәл тұздалған лосось филе.
- Балықтарға сүйемелдеу көбінесе қызыл пияз, шөп, шив, кокос, жаңа піскен немесе маринадталған қияр, авокадоды пайдаланады.
- Бірнеше сортты балықты біріктіретін тағамды ас тұздықтармен, басқа теңіз өнімдерімен, көкөністермен немесе жемістермен толықтыратын тағамдар нұсқалары бар.
- Тұздыққа арналған киім-кешек соя тұздығына, лимонға немесе лайм шырынына, бальзам сіркесіне негізделген соусты маймен қоса, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің барлық түрлерін дайындайды.
Олар лосося тамағын қалай жейді?
Ингредиенттерді жақсы және мұқият кесіп, лосось массасына арналған дұрыс және дәмді тұздықты дайындауға жеткіліксіз. Тамақты түпнұсқалық және керемет презентациясыз және дұрыс сүйемелдеусіз ойлап таба алмайсыз.
- Ол кең және әдемі ыдысқа және балық базасы салынатын қызмет көрсететін сақинаға ие болады. Сіз тағамды орналастыру үшін пішінді пайдалана аласыз, содан кейін табаққа қарай бұраңыз.
- Жаңа піскен қызанақ, қышқыл алма немесе піскен авокадо целлюлозалары, жаңа піскен қиярдың тағамдық жастықшасының дәмін керемет жаңартыңыз. Сіз сондай-ақ тосттар немесе крекер қызмет ете аласыз.
- Қызмет көрсетілуден бұрын тарардың үстінде, көбінесе бөдененің сарысы қосылған, жаңа піскен бұрыш себіңіз немесе толтырылған сүйкімдіден жасыл және кесілген ингредиенттермен безендіріңіз.
- Декор ретінде, кез-келген жасыл, шив, лимон немесе лайм тілімдері, күнжіт тұқымы ыдысқа сәйкес келеді.
- Сиыр етінің май сиырларынан шыққан нұсқаларынан айырмашылығы, майлы лосось нұсқасын жасаған кезде, сіз осы компонентсіз аз майдың тәртібін қосып немесе толығымен жасайсыз.
Тартылды ысталған лосося
Лососядан шыққан татар - бұл жаңа піскен балдырдан, сондай-ақ сәл тұздан немесе бұл жағдайда ысталғаннан кейін орындалатын рецепт. Мұнда балықтардың дәмі табиғи байлығы дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің артық мөлшерімен үзілмеуі керек. Қажет болса, композиция жұмсақ Филадельфия ірімшігін қосады, ал уылдырықты ыдысты толтырғанда қызмет етеді.
Құрамы:
- ысталған лосось - 200 г;
- пияз - 1-2 дана;
- маринадталған қопсытқыштар - 3 дана. немесе 1 ас қасық. қасық;
- лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- бұрыш, тосттар және жаңа піскен қияр.
Дайындау
- Балықтар текшелерге бөлінеді.
- Қытырлақ пиязды және маринадталған пиязды немесе капераны ұсақтап кесіңіз.
- Ингредиенттерді араластырыңыз, лимон шырыны мен бұрыш қосыңыз, араластырыңыз.
- Қияр тілімдері мен тосттармен ысталған лососяның дәмі бар тағамдарға қызмет етіңіз.
Татар аздап тұздалған лосося
Дәмді балықты татарлар мен тұздалған лососьтен жасаңыз. Қосымша сергітетін болат болгар бұрышы болады, оны мүмкіндігінше кішкентай кесуге болады. Соусы барлығы жанармай құю үшін қажет емес, тек 3 ас қасық. қасықтар. Қалғандары басқа тағамдар мен ыдыстарды толықтыруға арналған.
Құрамы:
- сәл тұздалған лосось - 200 г;
- қызыл пияз - 0,5 дана;
- пияз және аскөк - 0,5 шайыр;
- Болгар бұрышы - 0,5 дана.
- ақ шарап сірке суы - 1 шай қасық;
- рапс майлары - 0,5 кесе;
- тәтті қыша - 50 г;
- қант - 2/3 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Балықты, тәтті бұрышты, қызыл және пиязды бөліңіз.
- Құрамына жарты аскөкті қосыңыз.
- Майды қыша, сірке, қант, аскөк, тұз және бұрышпен араластырыңыз, 3 ас қасық тұзды балыққа қосыңыз.
- Татарларды сәл тұздалған лососьден араластырып, ыдыс-аяқты сәндеуге және сәндеуге тиімді етіп төсеңіз.
Асшаяндармен лосось таразасы
Балықтан шыққан татар дәмі, егер сіз аздап пісірілген немесе қуырылған асшаяндарды қоссаңыз. Жаңа қияр кесілген авокадо целлюлозасымен алмастырылуы мүмкін. Мерекелік қызмет көрсету үшін тағам қызыл уылдырықпен толтырылады, бірақ тағамды барлық қуырылған асшаян мен жасыл безендіруге болады.
Құрамы:
- лосось филесі - 200 г;
- асшаян - 200 г;
- Қияр - 1 дана;
- шие - 2 ас қасық. қасықтар;
- әк - 1 дана;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- қызыл уылдырық;
- тұз, бұрыш, аскөк.
Дайындау
- Балықтар, қияр, пияз жасылдары мен аскөк санын азайтыңыз.
- Қайнату немесе гриль және ас тұзы.
- Әк шырын сығып, маймен араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Тұзды қайнатып, қияр, балық, жасыл және асшаяндарды салыңыз.
- Уылдырықты лосось мен асшаяндарды тараулармен безендіріңіз.
Лосось татарлары авокадо - рецептер
Бұдан әрі лососяның авокадодан жасалған tartare дайындау. Жеміс целлюлозасы тендерлік балықты толықтырады және дайын тағамның дәмдік қасиеттерін едәуір өзгертеді. Құрамындағы қияр авокадо целлюлозасының бөлігін ұлғайту арқылы қосуға болмайды. Қызыл пияздың орнына пияз немесе пияз қолданылады.
Құрамы:
- лосось филесі - 200 г;
- авокадо - 1 дана;
- Қияр - 1 дана;
- қызыл пияз - ¼ дана.
- лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- зәйтүн майы - 30 мл;
- бальзам кремі - 1 шай қасық;
- тұз, шөптер.
Дайындау
- Балықтың еті, пияз, қияр және авокадо целлюлозасын ұсақтап кесіңіз.
- Лимон шырынын, майын, тұзды дәміне қарай қосыңыз, араластырыңыз.
- Балмұздақ пен жасыл безендірілген тағамның үстінде қызмет ететін сақинаның көмегімен лососецті авокадо бар.
Лосось және тунның татары
Балықтан шыққан татар - бұл бір уақытта бірнеше балық сиырын біріктіруге болатын рецепт. Бұдан кейін лосось кесілген тунца филлерімен толықтырылған тағамдар нұсқасы. Бұл жағдайда авокадо балық негізі үшін жастықша ретінде пайдаланылады, бірақ сіз целлюлозаны кесіп, жалпы массаға қосасыз.
Құрамы:
- лососяның фризасы - 140 г;
- тунаның филе - 100 г;
- авокадо - 1 дана;
- пияз пияз - 1 дана;
- күнжіт майы және соя тұздығы - 10 мл;
- лимон шырыны - 30 мл;
- зәйтүн майы - 40 мл;
- Бальзам сірке суы - 5 мл;
- тұз, бұрыш, цилантри, күнжіт.
Дайындау
- Авокадо целлюлозасын шанышқымен тартып, тұзды, бұрышты, лимон шырынын қосып, бірінші қабаттың сақинасына салыңыз.
- Лосось мен тоннаның филеін кішірейтіңіз.
- Пияз, сары май, соя тұздығы, сірке суы, тұз, бұрыш және кориандр қосыңыз
- Авекадодағы лососьден таразаны таратып, сақинаны шешіп, күнжіт снастиге себіңіз.
Лимон дәмі капермен бірге
Қызыл балықтан шыққан татар дәндері балық сияқты кесілген немесе тұтастай алғанда үлгілер өте аз болған жағдайда тұтқырланған қайнатқыштармен дайындалады. Балықты кесудің өзгермейтін сүйемелдеуі болады, ал пышақ қауырсыны декор элементі ретінде көп қызмет етеді. Бірнеше қауырсынды кесіп, композицияға қосуға болады, ал қалғандары жоғарыдан тағамды сәндеуі мүмкін.
Құрамы:
- лосось фризасы - 500 г;
- маринадталған капер - 2 ас қасық. қасықтар;
- ұсақ пияз - 3 дана;
- зәйтүн майы және соя тұздығы - 1 ас қасық. қасық;
- лимон шырыны - дәміне қарай;
- бұрыш, шие.
Дайындау
- Шинкуют балық, пияз, сары май, соя тұздығы және лимон шырыны, дәміне қарай бұрыш массасы.
- Табаға тарақтарды таратып, шивпен безендіріңіз.
Алма және балдыркөкмен лососящий тартар
Балық трамвайы - балдыркөк балдыры мен алма алма жасыл сорттарын қосқанда теңдесі жоқ балғындық пен дәмділікке ие рецепт. Егер сіз зәйтүн майын жаңғақ майымен ауыстырсаңыз, қара және ақ түсті бұрыштың орнына қызғылт түседі.
Құрамы:
- лосось филесі - 200 г;
- алма еті және балдыркөк сабағы - 20 г;
- зәйтүн майы - 20 мл;
- лимон шырыны - 10 мл;
- ақжелкен - 20 г;
- тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- Балықты, алма мен қабығы балдыркөкті кесіп алыңыз.
- Туралған ақжелкенді, лимон шырынын, майын және бұрышты қосып, ыдысқа жайып, жасыл, алма тілімімен безендіріңіз.
Қияр қосылған лососем татарлары
Лосось дәмді tartare жаңа піскен қияр алады. Қатты терісі бар көкөніс болса, оны көкөністі кесу алдында оны тазалау керек. Сіз аз тұздалған және жаңадан салқындатылған балықтың филесінен де, салат шамымен немесе туралған шивкалармен алмастырып, бидай немесе Бородино нанын жастық ретінде қолдануға болады.
Құрамы:
- лосось филесі - 200 г;
- қияр - 200 г;
- пияз пияз - 1 дана;
- зәйтүн майы және соя тұздығы - 20 мл;
- лимон шырыны - 1 шай қасық;
- тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- Лосось, қияр, пиязды кесіңіз.
- Зәйтүн майы, соя соусын және дәміне қарай лимон шырынын бұрыш қосыңыз. Жаңа піскен балық тағамдарын пайдалану арқылы dosalivayut.
- Табаға араластырыңыз, ыдысқа жайылып, жасыл және қияр кесектерін безендіріңіз.