Пісірілген немесе қуырылған тауық әртүрлі соустармен жақсы. Тауықты бал сиырларына қалай дайындауға болатынын айтыңыз. Тауық, әрине, жас таңдау немесе жеке аяқ және / немесе кеудеге сатып алу жақсы.
Бал-соя тұздығына қуырылған тауықтың рецепті
Құрамы:
- кеудеден және / немесе вакуумнан жасалған тауық еті - шамамен 400 г;
- пияз (қызыл - жақсы) - 1 дана;
- аскөк жемісі - 1 дана;
- тәтті бұрыш (жақсырақ қызыл) - 2 дана;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- қызыл ыстық бұрыш;
- әк немесе лимон;
- бал табиғи табиғи - 1-2 ас қасық. қасықтар;
- соя тұздығы;
- күнжіт тұқымы - 1-2 ас қасық. қасықтар;
- күнжіт майы;
- тауық майлары;
- жаңа піскен шөптер (ақжелкен, кориандр, насыбайгүл және т.б.).
Дайындау
Алдымен біз соусты дайындаймыз. Лимонның немесе әкдің шырынын бал және соя тұздығымен шамамен тең мөлшерде араластырыңыз (дәмін татыңыз). Туралған сарымсақ пен маусымды ыстық қызыл бұрыш қосыңыз. Шамамен 5 минуттай тұрып, штамм арқылы шайқаңыз (сарымсақ бөліктерін алып тастау қажет, әйтпесе олар күйіп кетеді).
Жұқа, қысқа жолақтар, аршылған пияз және аскөк жемістеріне ұсақтайтын тауық еті - төртінші сақина немесе жарты сақина, тәтті бұрыш - қысқа сабан.
Ыстыққа немесе терең қуыруға арналған табада ыңғайлы түрде пісіріңіз (қаптамасыз үздік шойын). Қуыруға арналған табаны қыздырып, майын қыздырыңыз, күнжіт майын қосыңыз. Ет, пияз және аскөк бөліктерін бір мезгілде жоғары температурада, көлеңкесі өзгергенше (2-5 минут) өзгерте отырып, сабыннан үнемі шайқаңыз және скапуляцияны белсенді түрде басқарыңыз. Тәтті бұрыш қосып, бірге 3-5 минуттай қуырып, содан кейін өрт азайып, соустарға құйылады. Тауықты тауыққа 8-15 минут салып, кейде шайқаңыз және араластырыңыз.
Күрішпен немесе кеспемен жұмыс істеңіз . Осы тағамға түпнұсқалық азиялық сусындарды таңдау керек: күріш шарабы, мирин, соя, жеміс шарабы.
Балды пайдалы өнімнен қыздырған кезде жеткілікті зиянды болып көрінетінін түсінуіміз керек, себебі оның компоненттері жойылып, өзгертілген.
Сондықтан тұзды бірінші кезекте балсыз дайындап, тауыққа қуырып, оны тұздыққа салып, аздап салқындаған кезде балға қосыңыз. Немесе дайындалған қуырылған көкөністерді тауық соусымен құйыңыз.
Әдетте сіз басқаша әрекет ете аласыз: тұздықты суарып, тұздықты грильге дайындап, қызмет етуге дейін қуырыңыз.
Апельсинді-зімбір-бал соусында пісірілген тауық еті
Құрамы:
- тауық еті немесе тұқым төс еті - шамамен 600 г;
- апельсин - 1 дана;
- имбирь - 1-2 шпинелет;
- бал - 1-2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 2-5 түйіршік;
- ыстық қызыл бұрыш;
- безендіру үшін жаңа піскен жасылдар.
Дайындау
Кеудеге 4 бөлікке кесуге болады, ал аяқтың әрқайсысы 2-3 бөлікке бөлінеді. Бізге терең пісіру науасы немесе керамикалық пішінді керек, бұл ет бөліктері тығыз салынған. Пішінді сумен шайып, тауық тұқымының бөліктерін жоғарыға қойыңыз. Тұмшапешті пешке қойып, целлюлитке шамамен 180-200 градус температурада 35-40 минут пісіреміз.
Тұздықты дайындаңыз. Араластырылған зімбір тамырын майдалауышқа салып немесе өте ұсақтап кесеміз. Жаңа сығылған апельсин шырынын араластырыңыз
Тауық пісіріліп дайындалғанға дейін және сәл қытырлаған кезде (яғни, ол шамамен 40 минутқа созылған), тұзды шайнаңыз. Біз табаға қойылған торды ұзартамыз және біркелкі таратамыз, тауық соусын құйыңыз. Тұзды тұздықпен 10-20 минуттай баяу ыстықта ұстаңыз. Көк, күріш және / немесе жас жасыл бұршақпен бірге беріледі.