Егер таңғы асты әртараптандырғыңыз келсе немесе бүйірлік тағамдардың ассортиментін толықтырғыңыз келсе, бидай ботқасын дайындаңыз. Экономикалық және дәмді дәнді дақылдар қазірдің өзінде әйгілі тамақтану үстелінен тыс жерлерге шығып, аспазшыларға арналған эксперименттерге негіз болады. Осы материалмен біз сіздермен жаңа үрдістерді қолдауға және ботқа қазіргі заманғы тәсілмен дайындау тәсілдерімен бөлісуге шешім қабылдадық.
Бидай ботқасын қалай дайындау керек?
Бидай ботқасы бірнеше жүз жыл бұрын мәзірдің негізгі бөліктерінің бірі болды. Содан кейін көкөніс көкөніс, саңырауқұлақ және етпен толықтырылды. Біз осы негізгі қосымшаларды негізге алып, ботқа арналған жаңартылған нұсқаны дайындауға шешім қабылдадық.
Құрамы:
- орман саңырауқұлақтары - 440 г;
- шалпақ (кішкентай) - 155 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- пияз - 75 г;
- бидай крупы - 1 1/2 дана;
- құрғақ ақ шарап - 75 мл;
- саңырауқұлақ немесе көкөніс сорпасы - 1,7 л;
- май - 45 г.
Дайындау
Орман саңырауқұлақтарын ықтимал қоқыспен алдын ала тазалаңыз. Саңырауқұлақтарды пісіру науасына сарымсақ түйіршіктерімен (тікелей қабықша) және тарақтарды таратыңыз. Барлығы маймен, дәммен себіңіз және 200 сағат ішінде жарты сағат бойы пісіріңіз.
Енді ботқа дейін. Тасқынды жуғаннан кейін, пияз тілімдерін бөліп алыңыз. Соңғы аздап карамельденгенде, бидай крупсын құйыңыз және араластырыңыз. Басқа бірнеше минут, сіз ақ шарап құйып аласыз. Спирт буланған кезде стақан сорпаны қосыңыз. Сұйықтықты сіңіріп, бөтелкеді рисотто сияқты пісіре беріңіз де, сұйықтықты бір уақытта шелектің үстіне қосып, әрдайым араластырыңыз. Ботқаны жұмсартқан кезде, оған сары май қосып, макароннан жасалған сарымсақ піскен шиттерге үгітіңіз. Қуырылған саңырауқұлақтармен жоғарғы.
Суда бидай ботқасы
Құрамы:
- бидай ұны - 1/2 ас қасық;
- су - 245 мл;
- май - 25 г;
- бал - 45 мл;
- құрғақ өрік - 45 г;
- шұжықтың бірқатары;
- горстки жаңғақтар.
Дайындау
Шұңғылшаны жуғаннан кейін оны кастрюльге құйып, оны сумен толтырыңыз. Майланған сары май салып, ботқа орташа ылғалдан шамамен 20 минут бойы, барлық артық ылғал сіңіп кетпейінше, круп жұмсақ болмайды. Қызмет көрсетпестен бұрын бәрін бал, туралған құрғақ өрік, жаңғақ және көк шие арқылы қосыңыз.
Көп сандағы сүтте бидай ботқасын дұрыс дайындау керек пе?
Егер сіз ботқа пісіру үшін көп өзгерісті қолдансаңыз, онда схема мен пісірудің пропорциясы бірдей болып қалады. Шұңқырды таза суға шайыңыз да, оны көп айнымалы ыдысқа құйыңыз. Астықтың бір бөлігін ыстық судың екі бөлігімен құйып, май құйып қойыңыз. Содан кейін, тиісті режимге («Каша» немесе «Сүт ботқасы») ауысып, таймерге 30 минут қойыңыз. Сигналдан кейін ботқа 10 минут қалған.
Еттi бидай ботқасы
Құрамы:
- Бидай жармасы - 195 г;
- сәбіз - 115 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- сиыр еті - 440 г;
- томат пастасы - 35 г;
- өсімдік майы - 55 мл.
Дайындау
Сиырды үлкен текшелерге бөліп, көп мөлшерде жақсы қыздырылған майға қыздырыңыз. Бөлшектер түсті қоңыр түске өзгерткенде, барлық үгітілген сәбізді қосыңыз. Бірнеше минуттан кейін сарымсақтың бір бөлігін сығып, қызанақ паста қойыңыз. Бидай ұнтақтарын себіңіз және барлық жарты литр ыстық су құйыңыз. Жылуды минимумға дейін азайтыңыз, бидай дәндерінің ботқасын шамамен жарты сағат бойы немесе барлық ылғал жұтып қойғанша пісіріңіз.
Асқабақпен бидай ботқасы
Құрамы:
- бидай ұны - 1/2 ас қасық;
- сүт - 235 мл;
- Асқабақ пюресі - 75 г;
- корица, мускат жаңғағы және зімбір;
- ваниль сығындысы - 1/2 шай қасық;
- кокос түйіршіктері.
Дайындау
Сүт және асқабақ пюресі қоспасы бар сорпаны шайыңыз. Дәмдеуіштер мен ванильді қосып, барлығын минималды отқа 15 минуттай қалдырыңыз. Пісірілген ботқаны жылудан шығарып, тағы 10 минуттай тұрып қалдырыңыз.