Славян тамырларына қарамастан, қырыққабат орамдарының рецепті бүкіл әлемге шашыраңқы және оның әрбір бұрышында танымал болды. Әрбір ел дәстүрлі қырыққабат орамдарын өздігінен өзгертті, бірақ олардың маңызы өзгеріссіз қалды - бұл ет және дәнді дақылдарды көкөністермен толтырып, қырыққабат жапырағына оралып, тұздықта пісірілген. Рецептілерде пеште пісіруге болатын қырыққабат орамдарының кейбір қызықты рецепттерін қарастырамыз.
Пеште дәмді қырыққабат орамдары - рецепт
Құрамы:
- жас қырыққабат - 1 бас;
- өсімдік майы - 20 мл;
- ақ пияз - 90 г;
- қайнатылған күріш - 120 г;
- ет тартылған ет - 1,5 кг;
- томат шырыны - 2,5 литр.
Дайындау
Пешке орамжапырақ орамдарын пісіруге дейін, орамжапырақ жапырақтарды оңай орамға айналдыру үшін жұмсартуға тура келеді. Осы мақсатта тұтас қырыққабат басы жапырақтары жұмсартылғанша қайнатылады, содан кейін қайнатылған жапырақтар мұқият жойылады және мақсатына сай қолданылады. Сырттағы заттар ішкіға қарағанда тезірек дәнекерленген, сондықтан сыртқы қабатты алып тастағаннан кейін, бас қабатын қайнатып, басын қайнаған суға қайтарыңыз. Қағаздың негізінде парағының қалыңдығына қарай, ет сіңіргісінің бетін тазартады.
Қырыққабат қайнатылған кезде, майда тән қоңыр алтын түске дейін қалыптасқанға дейін ұсақталған пиязды құтқаруға болады. Пияз тұздығы езілген ет пен пісірілген күрішпен араласады. Толтырғышты дәмдеңіз де, оны орамжапырақ жапырағына орап қойыңыз.
Толтырылған қырыққабатты жұмыртқаға салып, шырынды құйып, 1 сағат бойы 180 ° C пеште алдын ала қыздырыңыз. Кез-келген бөтелкедегі тағаммен жұмыс істейді, бірақ картоп пюресі қосылған пешке пісірілген үздік піскен.
Голубцы - пеште пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- жас қырыққабат жапырақтары - 10 дана;
- өсімдік майы - 20 мл;
- ақ пияз - 100 г;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана.
- томат тұздығы - 800 г;
- томат пастасы - 20 г;
- су 130 мл;
- алма сірке суы - 40 мл;
- сиыр еті - 500 г;
- сүт - 120 мл;
- күріш - 50 г.
Дайындау
Бөлек жапырақтар қайнаған суға батырылады және шамамен 10 минуттай жұмсартылады, осы уақыт ішінде толтыруды дайындауға уақыт бар. Толтырмас үшін, ақ пиязды сарымсақпен өткізіп, тартылған ет қосып, тұздалғанша қуырамыз. Сонымен қатар күрішті қайнатып, оны етпен байланыстырыңыз. Зоопарктер туралы ұмытпаңыз. Біз жұмыртқан жапырақтарға ет құйып, соңғы конвертті бүктейік. Қырыққабат орамдарын пісіру парағына қойып, томат тұздығын құйып аламыз. Тұздық үшін тұздықты сумен, томат пастасы мен алма сірке сіркесінің аз мөлшерін араластыру жеткілікті. Қажет болса, кішкене қантты қосуға болады.
Пеште қырыққабатты орамжапырақ дайындау 180 ° C температурада бір сағатқа созылады.
Қырыққабат қаймақпен пешке оралады
Құрамы:
- қытырлақ - 1 кг;
- жас қырыққабат - 1 бас;
- ақ пияз - 90 г;
- өсімдік майы - 35 мл;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана.
- шошқа еті - 500 г;
- қайнатылған күріш - 100 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- паприка - 4 г;
- маржорам - 4 г;
- томат пюресі - 250 мл;
- су 230 мл;
- қаймақ - 250 г.
Дайындау
Жапырақтары бойынша қырыққабатты бөлшектей отырып, оларды қайнаған суға тастаймыз және 10-15 минут бойы қақпақ астында қалдырамыз. Дегенмен, тамақ дайындау үшін
Біз жұмсақ қырыққабат жапырақтарына ет толтырып, конвертке салып қоямыз. Қырыққабат пеште қаймақ түрінде болғандықтан, біз екі тағам (пеште бірінші, содан кейін пеште) дайындаймыз, қырыққабаттың қабатымен түбін алдын ала салғызып, толысқан қырыққабақты гуся қуырына салыңыз. Gusjatnitsa мазмұнын су мен томат пюресі қоспасымен толтырыңыз және тұзды қайнағаннан кейін бір сағат бойы тұзаққа қалдыңыз. Кәстрөлдерде, қырыққабат тұздықтарында және қырыққабатта орамжапырақты орамалмен қайнатып, қаймақпен төменгі араластыруға салып, тұздықтардағы соустардың мазмұнын құйыңыз. Тұмшапештегі қырыққабат орамдары 180 ° C температурада жарты сағат бойы дайындалған.