Жеміс бағасының ең төменгі деңгейіне жеткен, үлкен мөлшерде кептірілген қызанақты дайындау үшін қолайлы жыл болатын уақыт. Өзіңіздің қолыңызбен дайындауға қарапайым, бірақ жеміс-жидектегі артық ылғалды жою процесі көп уақыт алады.
Пеште күн ширатылған қызанақ
Күн құрғатылған томаттардың ең қарапайым рецепті піскен қызанақтар мен тұзды қамтиды, бірақ біз әр түрлі және әр түрлі құрғақ шөптердің ассортиментін таңдаймыз.
Рецепт үшін кішкене қызанақты, кілегейді таңдаған жөн, оларда өте көп ылғал жоқ, сондықтан әлдеқайда тез кептіріледі. Жемістерге мүмкіндігінше мөлшерде артықшылық беріңіз, сонда барлық бөліктер бір уақытта дайын болады.
Құрамы:
- піскен қызанақ - 3,5 кг;
- тұз - 2 шай қасық;
- Кептірілген насыбайгүл , орегано, тимьян - 1 шай қасық.
Дайындау
Үйде кептірілген қызанақты пісіруге дейін, тұзды кептірілген шөптермен біріктіріп, дәмдеуіштердің қарапайым қоспасын жасаңыз.
Қызанақты төрт бөлікке бөліп, өзегін әр тоқсаннан бастап тұқымдармен алып тастаңыз. Терезеге пісіретін табақшамен жабылған помидорға таратып, жомарт тұз және кептірілген шөптердің қоспасымен себіңіз.
Күн ширатылған қызанақты жинаудың ең қолайлы жолы - 75-80 градус температурада пеште оларды дегидрирование. Ауа айналымын қамтамасыз ету үшін пештің есігін сәл ашқан кезде, жемісті 3 сағат қалдырыңыз. 3 сағаттан кейін бөліктерді бұрап, оларды шпатламен аздап басыңыз. Оны 3 сағат бойы қалдырыңыз немесе артық ылғал томаттың ішінен толығымен шыққанша қалдырыңыз. Нақты уақыт бөліктердің көлеміне және жемістегі ылғалдың мөлшеріне байланысты.
Күн құрғатылған қызанақ электр кептіргіште
Кептіруге болатын қызанақ қосылған кептіргішке қарағанда, ештеңеге қол жеткізе алмайды. Құрылғыға сәйкес келетін жемістердің мөлшерін дайындаңыз, бұл бөлшектер бір-біріне тиіп кетудің қажеті жоқ. Әрбір қызанақты бөлікке бөліп, өзегін тұқымдармен алып тастаңыз. Томатты тұзбен сорып, шамамен 8 сағат бойы 70 градус температурада қалдырыңыз. Кішкене қызанақ пен орта қызанақты кептіруге жарамды екенін ескеріңіз. Таңдалған қызанақты мөлшерін ескере отырып, құрғақ томаттарға дайындау уақыты өзгеруі мүмкін.
Күнде кептірілген қызанақ үйде
Егер сіз күнді ауа-райында қызанақ жинасаңыз, оларды күннің ішіне апару үшін қалдыра аласыз. Егер сіз тым ылғалды климатта өмір сүрсеңіз, бұл әдіс жасайды.
Шағын ағаш жәшіктерді жасаңыз, оларды нейлон торымен жабыңыз. Меш қабатының үстіне қызанақ қабығы бар қызанақтарды кесіп, дәмнің әр бөлігін тұзбен салып, қажет болғанда кептірілген шөптерді немесе сарымсақты қосыңыз. Бөліктерді дәке қабаты бар жабыңыз және күн мен жарты күннің ең шуақты жерде қалдырыңыз. Біраз уақыттан кейін қызанақтарды айналдырып, оларды басқа тәулік бойы қалдырыңыз да, дәмдеуіштер туралы ұмытпаңыз.
Томатты ауа ағыны бар қораптардың арасында, сондай-ақ жаман ауа-райы кезінде немесе түнде құрғақ жерде қорапты қалдырыңыз.
Жақсы кептірілген қызанақ құрғақ болып қалады, бірақ құрғақ абрикос сияқты пластиканы сақтайды.
Күн құрғатылған қызанақты қалай сақтау керек?
Қысқаша сақтау үшін сіз құрғақ және жақсы желдетілетін жерге орналастырылған қағаз немесе кенепте қапшықтарды пайдалануға болады. Егер жемістерді ірі топтамаларда жинасаңыз, онда сары май ыдыстарында қызанақты сақтаңыз. Қыста кептірілген қызанақты дайындау үшін, оларды таза және құрғақ банкаларға салыңыз, сіз сарымсақты немесе розмарин дәмін қосып, содан кейін барлық зәйтүн майымен құйыңыз, контейнердің мазмұнын толығымен жабыңыз.