Біз дәмді етпен керемет тәбетті макарон өнімдері үшін пісіру мүмкіндіктерін ұсынамыз. Бұл тағамның ғажап хош иісі және Құдайдың дәмі ең дәмді гурманы тіпті көңілсіз қалдырмайды.
Итальяндық макарон Болоньезе - ет және томат пастасы бар рецептер
Құрамы:
- спагетти - 360 г;
- ет тартылған ет - 460 г;
- сәбіз - 160 г;
- шамдар - 120 г;
- жаңа піскен қызанақ - 260 г;
- балдыркөк (сабақтар) - 2 дана;
- чилидегі бұрыш (міндетті емес) - 1/2 дана;
- майсыз зәйтүн майы - 35 мл;
- сарымсақ тістері - 4 дана.
- тасшөп (жаңа) - 2 шөкім;
- томат пастасы - 95 г;
- крем - 220 мл;
- қызыл шарап - 220 мл;
- лавр жапырақтары - 2-3 дана;
- тұзды үлкен және жаңадан қара қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Болонья макаронының айрықша ерекшелігі - көкөністің негізінде қызанақпен дайындалған тұздық. Бұл жағдайда біз томат пастасын қолдана аламыз, бірақ көп уақыт өткен соң. Алдымен көкөністерді жейміз. Біз сәбізді, сарымсақ пен пиязды тазалап, өте ұсақ текшелермен өткір пышақпен кесеміз. Үстіңгі сәбізді үккіштен өткізу үшін бұл қажет емес, өйткені ол көп жағдайда болонез болады. Сол сияқты балдыркөк сабақтарын да кесеміз. Көкөністерді кастрюльге қалың түбіне немесе қазандығына бөліңіз, иіссіз аздап зәйтүн майына жағыңыз. Өсімдік массасын жұмсақ болғанша мерзімді араластыру арқылы қуырыңыз, содан кейін қалаған кезде меленко ыстық бұрыш кесіңіз және ет тартпаңыз. Ол тек сиыр етіне және оның шошқа еті немесе тіпті тауық етіне қосылуы мүмкін.
Етті көкөністермен қуырып, тырнақтарды мұқият сүртіп, түс өзгергенше, содан кейін туралған жаңа піскен тимье қосып, лавр жапырағын лақтырып, қызанақ паста қойыңыз. Кеменің мазмұнын араластырыңыз, оны екі минутқа отырғызыңыз, содан кейін кілегейге немесе май сүтіне құйыңыз және тұзды 10 минут бойы қақпақты жабыңыз. Қазір қызыл шараптың кезегі. Біз оны кастрюльге құйып, мазмұнын тағы да он минутқа бұрап жалғастырамыз. Соңында, үгітілген піскен қызанақты пісіріп, соустарға қосып, оған тұз қосып, жылынуды азайтып, ыдысты қақпақтың астына тағы бір сағатқа қалдыру үшін қалдырыңыз.
Спагеттиді дайын болғанша қайнату, оларды табақтарға жайып қою және мол дайындалған сальмонеллезді толтыру ғана қалды.
Тауық еті бар пастасы мен кілегей тұздығындағы күн шуақты қызанақ
Құрамы:
- спагетти - 360 г;
- тауық етінің еті - 870 г;
- тұздалған қызанақ - дәміне қарай;
- Болгар бұрышы - 130 г;
- кілегей - 470 мл;
- май - 120 г;
- зәйтүн немесе күнбағыс дәмі жоқ май - 45 мл;
- Пармезан тоздырылған - 1/2 немесе 2/3 кесе;
- кептірілген насыбайгүл - 2 шөкім;
- орегано - 2 шөкім;
- ақжелкен (жасыл) - дәміне қарай;
- тұзды үлкен және жаңадан қара қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Макаронға арналған соустар, біз крем негізінде дайындаймыз. Мұны істеу үшін біз сары майды кастрюльге салып, кілегейге құйып, қайнағаннан кейін массаны шамамен бір жарым есе азайтқанша араластырамыз. Тұздықтың соңында кептірілген насыбайгүл, орегано, кесілген күн шуақты қызанақты қосыңыз, пармезанның және туралған ақжелкеннің чиптерін құйыңыз, тұзды сүлгімен араластырыңыз,
Қуыруға арналған табаның түбінде күнбағыс немесе хош иістендірілмеген зәйтүн майын құйыңыз, оны жылытып, тауық еті салынады. Оны үздіксіз араластырып, сүртіп, түс өзгергенше қуырыңыз, сосын дәмді бұрыш пен қуыруды соңғы жұмсақтығына дейін қосыңыз.
Сонымен бірге біз спагетти дайындадық. Дайын болғанда, біз суды ағызып, макаронмен бірге пиязды бұрышпен ауыстырамыз, ыстық соусты құйып, араластырып, дереу қызмет етеміз, жылы табақшаларға жайғастырамыз.