Көкөніс сорпаларының пайдалылығын сипаттаңыз, мүмкін, қажеттілік жоқ, тағам өз атын айтады. Дегенмен, тамақ пісірген кезде әр түрлі көкөністердің қалай жұмыс істейтіндігі туралы әңгімелеп береміз.
Сорпа - рецепт үшін дәмді көкөніс сорпасын қалай дайындауға болады
Құрамы:
- пияз - 3 пияз;
- сәбіз - 0,5 кг;
- парснип - 0,5 кг;
- пияз - 2 дана;
- балдыркөк (тамыр) - 0,5 кг;
- кептірілген қызанақ - 30 г;
- ақжелкен - ½ шам;
- бұрыш хош иісі - 5 бұршақ;
- бұрыш бұршағы - 8 бұршақ;
- сарымсақ - 4 тіс;
- Лавр - 2 парақ;
- тұз.
Дайындау
Өсімдік сорпасын дайындау кезінде сорпадағы дәмнің қандай дәмін білу маңызды, ал Болгариялық бұрыш немесе қырыққабат сияқты кейбір көкөністер барлық басқа да дәмді алады. Және бұл өзге де көкөністердің ерекше сезімінсіз тәтті бұрыштың ерітіндісіне ұқсайды, қарапайым ақ қырыққабаттан басқа сорпаны булау мүмкін етеді. Әрине, сорпадағы көбірек көкөністер, соңғы өнімнің дәмі қанықтырады және қанықтырады. Сіз әрқашан сәбіз сияқты ингредиенттерге назар аударуыңыз керек, ол күн мен емес, әртүрлі болуы мүмкін, тіпті егер ол шырынды және бай тәтті болса, тамақ пісірер алдында оны сынап көрудің қалыптылығы, сосын сорпадағы санын азайту керек. Жалпы алғанда, барлық көкөністер өз кезегінде сорпадағы жақсы болуы мүмкін, бірақ ең бастысы дәмдердің дұрыс үйлесімі мен үйлесімі.
Мәселен, кішкене текшелерге немесе тілімдерге кесілген паснип және балдыркөк кесілген, сәбіз де дайындалуы мүмкін, бірақ тек жартысын пиязды кесіп, қабаттың жоғарғы бөлігін алып, соңғы қабатты қалдырып, сорпаға алтын түс береді. Пияз да өте нәзік емес, ал оның жасыл бөлігі қарапайым қауырсындармен жақсы жуылады. Бұл өсімдік ассортиментін қайнатылғанға дейін су мен ыстықпен құйыңыз. Егер көбік болса, бұл қалыпты жағдай, оны алып тастап, дереу тұзды ұмытпаңыз, сондықтан тұз барлық талғамдарды жақсы ашатын болады. Жарты сағат өткеннен кейін, қалған ингредиенттерді қосыңыз, сарымсақ тістерін жартысында кесіп тастаңыз және кептірілген қызанақтарды сақтап қойғандай етіп қойыңыз. Олар сорпаға ерекше дәм береді, тіпті етге ұқсас. Ақжелкені жақсылап жуып қана қоймаңыз. Тағы бір жарым сағат күтіп, сорпаның пайда болуына себеп болады.
Жай көкөніс сорпасын қалай дайындау керек?
Құрамы:
- пияз - 2 пияз;
- сәбіз - 2 дана;
- ақжелкен - ½ шам;
- бұрыш хош иісі - 3 бұршақ;
- бұрыш бұршағы - 5 бұршақ;
- сарымсақ - 3 тіс;
- лавр - 1 парақ;
- тұз.
Дайындау
Мұндай сорпа жиі басқа ыдыстарда қолдануға дайын. Мысалы, ет немесе құс етіне рұқсат етілу керек немесе оның негізінде тұздықты дайындау керек. Дайындау тәсілі өте қарапайым, кесілген сәбіз кесіп, жартысында пияз кесіп, су құйып, қайнатыңыз, содан кейін тұз және шамамен отыз минут қайнатыңыз, содан кейін барлық басқа ингредиенттер қосыңыз, оның ішінде жартысын кесіп, жартысында кесіп, тағы бір жарым сағат күтіңіз. Содан кейін ол шиеленісіп, қажет болғанда пайдаланылады.