Асшаяндарды - тамаша теңіз өнімдері. Олар тек қана пісірмегендіктен, Италияда ас тұздықтары сүтке немесе кілегейге, Қытай мен Жапонияда көк шайда дайындалады. Сізге рецептер ұсынамыз, біздің ойымызша, асшаяндарды сыра үшін тамаша тағамдар жасайды .
Қуырылған асшаяндарды сыраға арналған сарымсақпен қалай дайындау керек - рецепт
Құрамы:
- асшаяндар (дайын емес) - 0,5 кг;
- соя тұздығы - 40 г;
- зәйтүн майы - 50 г;
- сарымсақ - 7 тіс;
- чили бұрышы (қытырлақ) - ¼ шай қасық;
- май - 120 г;
- лимон шырыны - 60 г;
- ақжелкен - ½ шам;
- тұзды тұзды ерітінді - 20 г;
- тұз.
Дайындау
Алдымен сіз өзіңіз қалаған ас тұзы түрін анықтауыңыз керек, солтүстік асшаяндар деп аталатын кішкентай асшаяндар болады, олар, бәлкім, ұзағырақ жағымды ойын-сауықтан гөрі кішігірім мөлшерге байланысты сыраға ыңғайлы болады. Немесе сіз үлкен оңтүстік корольдік асшаяндарды сатып алғыңыз келеді.
Бірақ оңтүстік және солтүстік асшаяндарды дайындауға дайындық әр түрлі, солтүстік асшаяндарды тек тазалап, жақсылап шайып тастау керек, ал оңтүстікте қабықты тазартқаннан кейін қара өкшеге ұқсайтын өңешті алып тастау қажет, ол бүкіл құйрықты бойлай және жуғаннан кейін. Қуыру үшін, әрине, құрғатып, тамақ пісіргенде ешкім жарақат болмауы керек.
Қуыруға арналған табаға май құйып, аздап шегіне бастағанда, оны күйдіріп жіберіңіз, енді асқабақтарды төсеңіз, қыртыстың барлығы бір минут ішінде жеткілікті, әзірге олар тұздану керек. Чилиді қосқаннан кейін, сарымсақ күйіп кетпеуі керек болғандықтан, үнемі араластыра отырып, сарымсақ сығып, температураны төмендетеді, бұл процедура 1-ден 2 минутқа дейін созылады. Енді, лимон шырынын құйып, оны ас тұзына құйыңыз, содан кейін майдалап туралған ақжелкен мен ингредиенттерде жазылған сары майдың ¼ мөлшерін сақтаңыз. Қуыруға бір минуттан кейін, қалған майды қосып, асшаяндарды суландыру кезінде оны ерітіп жіберіңіз. Асшаяндарды табаққа салып, табаға салып, оны аздап су құйып, оны қыздырып, тіпті оны жұмсарта аласыз және асшаяндарды суға түсіруге болатын тұздыққа ие боласыз.
Сыраны ас тұзы қалай қайнатуға болады?
Құрамы:
- ас тұзы - 1000 г;
- бұрыш хош иісі - 5 бұршақ;
- сарымсақ - 3 тіс;
- лавр жапырағы - 2 парақ;
- бұрыш бұршағы - 5 бұршақ;
- лимон - ½ дана.
- аскөк;
- тұз - 60 г.
Дайындау
Асшаяндарды жібітіп, сусынмен шайыңыз да, барлық ингредиенттерді сарымсақ пен лимоннан басқа сумен араластырыңыз, содан кейін қайнатыңыз. Су қайнатылған соң, үлкен туралған сарымсақты салып, тағы бірнеше минут күтеді, тек содан кейін ұйықтап жатқан асшаяндарды ұйықтаңыз. Егер асшаяндар бастапқыда сатылған мұздатылған сатылған болса, онда қайнатыңыз, ал егер олар шикізат болмаса, 3-тен 5 минутқа дейін пісіріңіз. Осыдан кейін, лимонаны ыдысқа салыңыз, оны араластырып, кем дегенде 10 минут бойы ұстаңыз.