Бечамель тұздығы көптеген қызықты және дәмді тағамдардың ажырамас бөлігі болып табылады. Онсыз лазанья және макаронның кейбір түрлері мүмкін емес. Bechamel негізіндегі күрделі тұздықтар, сондай-ақ кастрюльдер мен басқа да тағамдар көп.
Бешамель соусын үйде қалай дайындау керек - классикалық рецепт
Құрамы:
- майсыз шаруа кремі - 65 г;
- толық сүт - 1 л;
- бидай ұны - 75 г;
- мускат жаңғағы - шымшу;
- қара жаңғақ бұрышы - бірнеше шымшық;
- тұз тасты - дәміне қарай.
Дайындау
Классикалық бечамель тұздығына арналған рецепт өте қарапайым және ингредиенттердің ең аз жиынтығын қолдануды қамтиды. Бастау үшін, сары май, бірақ ол табиғи және сапалық болуы керек, кастрюльге немесе терең қуыру табаға салыңыз және оны толықтай ерітіп жіберіңіз. Біз бидай ұнын құйып аламыз, ең жоғары дәреже, және оны бірнеше минут бойы үздіксіз араластырып жібереміз. Енді шағын бөліктерде суық суға құйыңыз (300 мл) және салмақты үздіксіз араластырыңыз. Содан кейін қалған сүтті енгізіп, корттың мазмұнын короллямен біркелкі текстураға мұқият араластырып, оны тұзды әрқашан араластырып кетпей, бес минут бойы ең төменгі температурада ұстаңыз.
Ақыр соңында, тұз, бұрыш, міндетті түрде жаңа жер және мускат жаңғағы бар батюшка тұздығына май жағып, қайтадан араластырыңыз.
Бешамель тұздығы үйде - саңырауқұлақ пен ірімшікпен рецепт
Құрамы:
- майсыз шаруа кремі - 65 г;
- толық сүт - 1 л;
- бидай ұны - 85 г;
- мускат жаңғағы - шымшу;
- қара жаңғақ бұрышы - бірнеше шымшық;
- пияз - 45 г;
- шампиньондар - 280 г;
- тұз тасты - дәміне қарай.
Дайындау
Бешамель тұздығына арналған негізгі классикалық рецепт әртүрлі ингредиенттермен толықтырылып, кем дегенде қызықты вариациялар жасай алады. Бұл жағдайда біз саңырауқұлақтар мен ірімшікпен тұздық дайындаймыз. Бұл көріністе Бесамель макарон немесе лазаньяны керемет толықтырады.
Классикалық нұсқада айтылғандай, тұздықты дайындау үшін, балқытылған кілегей майында ұнды жібереміз, содан кейін жұқа туралған пиязды және бір минуттан кейін бұрын дайындалған жуылған және туралған саңырауқұлақтарды қосамыз. Ингредиенттерді бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін біз оны сәл араластырып, сәл сүтке құйамыз. Бечамелді тыныш отқа шамамен он бес минут салып, оны тұз, бұрыш және мускат жаңғағымен дәмдеңіз, ал сәттің соңында ұнтақталған қатты ірімшені енгіземіз. Қажет болса, классиктерден кетіп, тұздықты лавр тәрізді қосып, пісірудің соңында алуыңыз керек.