Кремді сүтті табиғи - майдың фракциясының бөлінуі нәтижесінде тұтас сүттен алынған өте қоректік өнім. Сүт өндіруші компаниялар сауда желілеріне жеткізеді, әдетте майдың құрамында 10-35% пастерленген крем, консервіленген және тіпті кептіріледі. Сондай-ақ, крем шамамен 3,5% сүт протеинін, көмірсулардың шамамен 4,3%, пайдалы микроэлементтерді және көптеген витаминдерді қамтиды. Бұл өнім сары май мен қаймақ шығаруға, сондай-ақ кондитерлік өнімдердің алуан түрлерін дайындауға арналған. Сонымен қатар, крем түрлі соустар, кілегей-сорпалар және жеміс десерттерінің рецептісіне кіреді. Май сығындысы қалың көбікке жақсы соққы береді.
Қайнатылған кремді қалай жасауға болады?
Біз майдың құрамында 30% немесе одан жоғары май сатып аламыз. Бұған дейін біз тоңазытқышқа кемінде 8 сағат салып, ыдыс-аяқтарды тоңазытқышқа қойдық, онда біз шайқаймыз. Кілегейді қырқу үшін, электрлік араластырғышты пайдаланыңыз - төмен жылдамдықпен алдымен (жылдамдықты біртіндеп арттырыңыз).
Сіз 0,5 литр кремге шамамен 50 г ұнтақ жылдамдықпен қопсыту процесінде қант ұнтағын себіңіз. Қиып алу уақыты шамамен 10-20 минут, артық емес: егер сіз оны тым жылдам немесе тым ұзақ соқса, сіз сары май мен сары майға бөліңіз. Дайын дайындалған сүтті кремнің нәзік консистенциясы бар, және айтуға болады, ол ауыз қуысында еріп кетеді.
Кремді кремден қалай жасауға болады?
Кремді кептірілген және қышқылдан жасалған кремдерден дайындауға болады (бұл жағдайда олар сәл майлы емес болуы мүмкін). Кремді дайындау үшін сіз ванильді, даршын, какао, кофе, түрлі жеміс пюресі , сығындылары мен жаңғақ толтырғыштарын (паста түрінде) кремге қосуға болады. Әр түрлі кешенді ыдыстарды дайындау кезінде одан әрі пайдалану үшін, кілегейлі балық пен крем-көкөніс кремдерін немесе кішкене тартылған ет немесе көкөніс пюресін қосып дайындауға болады.
Креммен тағы не дайындауға болады? Жоғарыда аталған барлық қоспалардан басқа, ет пен балықты (әрине егер дін рұқсат етсе), сондай-ақ түрлі көкөністер мен жемістер дайындауға болады.
Кілегейге қоян немесе тауыққа арналған рецепт
Құрамы:
- тауықтың немесе қоянның еті (жақсырақ, филе, теріс және сүйексіз) - шамамен 500 г;
- крем-май - шамамен 200 мл;
- пияз - 1-2 дана;
- сарымсақ - 2-4 қалампыр;
- Құрғақ дәмдеуіштер сіздің дәміңізге, мысалы, карри қоспасы;
- өсімдік майы;
- тұз;
- жаңа жасыл шөптер.
Дайындау
Өсімдік майындағы қазандықтың ішіне майдалап туралған пиязды біраз қуырыңыз. Еттің кесіндісін құмырада кішкене бөлікке қосып, түс өзгергенше біртұтас қуырыңыз. Қақпақты жауып, кейде араластырып, қажет болса, су құйып, жылу мен тұзды азайтыңыз.
Процесінің аяқталуына жақын (8 минутқа дейін дайындалған) біз тұзды қосып, құрғақ жер асты дәмдеуіштерін және кремді қосамыз. Өртті сөндіріп, оны туралған сарымсақпен көріңіз.
Біз күрішпен, қарақұмықпен немесе пісірілген картоп пен шөптермен бірге қызмет етеміз, алайда басқа жағынан ыдыстарды таңдауға болады.