Орегано (Oríganumvulgáre, lat.) Немесе әдеттегі орегано - бұл Lumiaceae отбасының Dusice тұқымының көпжылдық шөпті өсімдігі.
Бұл қарапайым зауыт Жерорта теңізі және Еуропа мен Таяу Шығыстағы көптеген елдерде кең таралған. Ресейде орегано барлық жерлерде (алыс Солтүстікдан басқа) өседі: ашық шөпті жерлерде, жоталардың үстінде, шеттерде, шалшықта, бұталар арасында. Көптеген елдерде орегано өсіріледі. Әрине, жабайы және өсірілетін өсімдік дәмі, хош иісі мен қасиеттері бойынша ерекшеленеді.
Бұл өсімдікте денеге қажетті көптеген заттар бар, сондықтан медицинада кеңінен қолданылады. Орегано көптеген пайдалы қасиеттерге ие, оның ішінде қабынуға қарсы, қалпына келтіретін, антиоксидант, антигистамин, тыныштандырғыш, антибиотик және т.б. Сондай-ақ, орегано парфюмерлік және косметикалық салада кеңінен қолданылады. Орегано дәмі өте тән, сәл ащы, тым дәмді емес, хош иіс жеңіл және жағымды.
Әрине, орегано және пісіруде дәмдеуіштер ретінде кеңінен қолданылады. Жапырақтары балғын да, құрғатылған да қолданылады. Бұл дәмдеу аппетитке әсер етеді және ас қорытуды жақсартады.
Тағамның дәмін бұзбау үшін орегонның қай жерде қосылатындығын білу маңызды. Бұл дәмдеу көптеген аспаздық дәстүрлерде кеңінен қолданылады, әсіресе қара бұрыш, розмарин, насыбайгүл, маржорам, эстрагон, тимьян сияқты көптеген басқа дәмдеуіштермен жақсы араласады.
Орегано, дәмдеуіш ретінде ет, үй құстары , омлет, пират және толтырғыштан жасалған тағамдарды дайындауға арналған түрлі дәмді қоспалардың бөлігі болып табылады. Орегано кептірілген кейбір соустар мен гравияларға қосылады. Италияның кейбір аймақтарында пиццаны дайындауда орегано дәмдеуіштері қолданылады. Еуропаның көптеген елдерінде шампиньоннан (және басқа да саңырауқұлақтардан) жасалған ыдысқа құрғақ орегано қосуға әдеттегідей, бұл дәмдеуіштер ерекше нәзік, дәмді аралдың дәмі мен тән хош иісіне ие.
Кавказ, Украина және Белоруссияда саңырауқұлақтар мен көкөністерден (мысалы, қияр) тұздықтарды дайындау кезінде орегано тұзды және маринадтарға қосылады. Сібірде орегано дәмдеуі пирожныйларға арналған жұмыртқа, жұмыртқа немесе ет салуға қосылады.
Ресейде орегано дәстүрлі шай өсіру үшін пайдаланылады. Мұндай шай әртүрлі аурулар үшін халық денсаулығында кеңінен қолданылады, денсаулықты көтермелеу үшін және жай ғана рахат.
Орегано дәмін тым ұзақ сақтауға болмайды - ол пайдалы қасиеттерін, дәмді және хош иісті қасиеттерін жоғалтады. Құрғақ ореганоды тығыз жабық пластмассалық контейнерде күн сәулелеріне тікелей қол жеткізбестен сақтау жақсы.
Рецепттер орегано
Ореганодағы орыс шайы (бұл орегано)
Құрамы:
- құрғақ ұнтақталған орегано - 2-3 шай қасық;
- тік қайнаған су - 250-300 мл;
- бал табиғи - 1 шай қасық.
Дайындау
Шайнекте немесе басқа да қолайлы контейнерде құрғақ шөп ұйықтайды. Қатты қайнаған сумен толтырыңыз, қақпақпен (немесе табақшамен) жабыңыз және 30-40 минут пісіріңіз. Сүзіп, бал қосыңыз. Араластыру. Біз төсекке дейін 100 мл тұтынамыз.
Орегано мен лимон бальзамындағы терапевтік шай
Құрамы:
- құрғақ орегано - 3 шай қасық;
- Мелисса құрғақ - 2 шай қасық.
- су - 500 мл;
- бал табиғи және кілегей - дәміне қарай.
Дайындау
Шөптерде шөптер ұйықтайды.
Ореганодан шыққан шай (бұл орегано) түнде жеуге жақсы, бұл керемет ұйықтау таблеткалары және тыныштандырғыш. Мұндай шәйнек еркектердің қолына түспеуі керек - олар ерлердің күш-қуатына ықпал етпейді. Жүкті әйелдер - бұл тұздықты кез-келген түрде пайдалануға болмайды.
Асқазан-ішек жолдары мен жүрек ауруларының ауруларын күшейте отырып, орегано пайдалануды алып тастау немесе шектеу керек.