Капелин арзан әрі кішкентай балық болса да, қуырылған, ысталған немесе тұздалған түрінде теңдесі жоқ. Ішкі капелин дүкен бойынша бірқатар артықшылықтарға ие, өз өндірісіңіздің өнімінің сапасына сөзсіз сенімділікті қоспағанда, пайдаланылған дәмдеуіштердің мөлшеріне және құрамына байланысты дайын балықтардың дәмін өзгерте аласыз. Үйде саңылауды қалай сорғызу керек болса, біз одан әрі сөйлесеміз.
Тұздықтағы капельді қалай пісіру керек?
Құрамы:
- capelin - 500 г;
- су - 500 мл;
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- лавр жапырағы - 2-3 дана.
- тәтті бұрыш - 5-6 бұршақ.
Дайындау
Біз суды қайнатамыз және хош иісті бұрыш және лавр жапырағы 10-15 минут қайнатамыз. Уақыт өткеннен кейін біз тұзды су қосып, оған қант қосып, салқындатудамыз. Емдік ыдысқа қақпақ салып, оны дайын тұздыққа толтырыңыз. Біз тоңазытқышта 2 күн бойы тұздалған балықты саламыз, содан кейін барлық сұйықтық ағызылады, әйтпесе балық тұзды болады. Тұз мұнда консервант ретінде әрекет ететіндіктен, келесі аптада тоңазытқышта сақталған жағдайда, балықты пайдалануға болады, бірақ біз кепілдік береміз - ол тезірек таралады.
Қапалинді қалай пісіру керек?
Құрамы:
- capelin - 500 г;
- тұз - 1 ас қасық. қасық (слайдсыз);
- лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- қалампыр - 5-6 бүйрек;
- тәтті бұрыш - 4-5 бұршақ.
Дайындау
Біз капельді жуамыз және ең жағымсыз операцияға көшеміз: эвисарация. Шын мәнінде, балықты ішуге болмайды, әсіресе уылдырықты да құтқаруды қаласаңыз, содан кейін капельді тамақтандыруды жеңілдету қажет болса, онда төзімділік пен оны ішектерден тазалау жақсы. Кейіннен балықтың іші қайтадан шаюға және кептіруге қалдырады.
Сонымен қатар, ерітіндіде ұнтақ түйнектерін, бұрыштарды және лавр жапырақтарын сүртеміз, сосын тұз қосып, қоспаны бүкіл капельмен себіңіз. Балықты лимон шырынын сумен мұқият араластырыңыз, контейнерді капельмен жабыңыз және балықты 3 күнге тоңазытқышта қалдырыңыз.
Қант шырышының қаншалықты жылдамдығы?
Балықтарды тұздану үшін жедел әдісті алдын ала дайындауға тура келеді. Алдымен, чиптерсіз және қаптаманың / ыдыс пен бес литрлік бөтелке сияқты қысымшылық функцияларын ауыстыратын ештеңе жоқ жақсы эмальдық ыдысты алыңыз. Тез тұздану кезінде, балықты мұқият тазалап, барлық ішектерді алып тастау қажет, сонда тұз қоспасы тек қана сыртынан ғана емес, сонымен қатар ішінен еніп кетуі мүмкін.
Құрамы:
- capelin - 1 кг;
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар;
- лавр жапырағы - 3 дана.
- Кептірілген кориандр - 1/2 шай қасық;
- тәтті бұрыш бұрышы - 1 шай қасық.
Дайындау
Тазартылған, жуылған және кептірілген балық дайындалған эмаль контейнеріне қойылған. Әйтпесе біз лавр жапырақтарын, кептірілген кориандр мен бұрышты сүртеміз. Алынған ұнтақ тұзбен араласып, тұзды қоспа капельмен себіледі. Біз бәрін пластинамен немесе қақпақпен жабамыз, ал жоғарғы жағында біз бөтелке немесе сұйықтықпен басқа контейнер түрінде қысым жасаймыз. Біз балықты тоңазытқышқа салып, 12 сағаттан кейін жақсы тұздалған қуыршақтарды тамашалай аласыз.
Әрине, балықты тамақтандырғаннан кейін, алдын-ала тазалаумен сізде елеусіз қалғыңыз келмейтін кейбір уылдырық бар. Бұл жағдайда жағдайдың тамаша жолы тұздануы мүмкін. Тұз уылдыры қарапайым: 500 г үшін тұз және өсімдік майына 150 г аламыз. 50 г тұз 500 мл суда ериді және уылдырық ерітіндісіне құйылады.
Біз жұмыртқаны 2-3 минут араластырамыз, одан кейін сұйықтық ағызып, 2 рет қайталанады. Содан кейін уылдырықты ыдысқа салыңыз, сәл май құйып, шай қасық тұз қосыңыз. Барлығын мұқият араластырып, майдың бетін 2-3 мм құйыңыз. біз уылдырықты 2-3 сағат бойы тоңазытқышта қалдырып, содан кейін қызмет етеміз.