Ganache - бұл торттар мен кондитер өнімдерімен безендірілген, оларды безендіріп, бетті тегістейтін нәзік француз кремі. Ол қалыңдығымен ғана емес, сұйықтықтың да кез келген консистенциясы болуы мүмкін. Торттарға шоколад гаянсын қалай жасау керектігін білейік.
Торттарға арналған шоколад ганачасы рецепті
Құрамы:
- ащы шоколад - 425 г;
- кокос майы сүті - 365 мл;
- қант қанты - 105 г.
Дайындау
Мәселен, ащы шоколадтың плиткасы қаптамадан алынады және пышақпен кішігірім кесектерге кесіледі. Кішкентай алюминий кастрюльде майлы кокос сүтін құйып, табақтарды тыныш отқа салыңыз. Мазмұнын алдын ала қыздырып, қайнатыңыз, содан кейін қоңыр қантты құйыңыз. Біз барлық кристалдарды толықтай еріту үшін шұңқырмен мұқият араластырамыз. Тағы да, сүтті 90 градус температураға дейін қызғанша күтіңіз және оны дайындалған ащы шоколадты мұқият құйыңыз. 10-ға дейін минуттың массасын қалдырыңыз, содан кейін қоспаны дөңгелек қозғалыста өте жұмсақ араластырыңыз, бірақ шайқаңыз.
Тортты мастикамен жабу үшін шоколад ганашасы
Құрамы:
- май құрамында 35% -дан 115 мл крем;
- ащы табиғи шоколад - 110 г;
- май - 25 г;
- қант ұнтағы - 25 г.
Дайындау
Шоколад сынған және кастрюльге салынған. Крем ұнтақ қантты лақтырып, қарқынды араластыра отырып, кішкентай кастрюльге құйылды. Ыдыстарды отқа қойып, мазмұнын қайнатыңыз, содан кейін шоколадты құйып, бірнеше минутқа қалдырыңыз. Содан кейін, массаны біртекті болғанша жақсылап араластырыңыз. Енді жұмсартылған кілегей майын салыңыз да, сәлге дейін кремді жеңіңіз. Біз тортты шоколад ганашымен лақтырып, оны қатайтуға қалдырамыз, содан кейін оны мастикамен мықтап ұстаңыз .
Торттарға арналған шоколад ганачасы рецепті
Құрамы:
- сүт - 110 мл;
- шоколадты сүт - 205 г;
- Май - 205 г.
Дайындау
Бірінші бу моншасын дайындаймыз. Содан кейін кішігірім ыдысқа жаңа сүт құйыңыз да, қыздырылған кезде сүт шоколадтың тілімдерін тілімдерге бөліңіз. Содан кейін оны ыстық сүтке тастап, шоколады ерігенше күтіңіз. Қазір ыдыс-аяқты плитадан алып тастап, жұмсартылған кілегей майын қосып, шоколадты кремді жылтырақ біртекті масса алынғанша жақсылап араластырамыз. Біз оны тоңазытқышта 15 минуттан кейін алып тастап, содан кейін тортты жабу үшін шоколад галангасын қолданамыз!