Milfey: рецепт

Milfey (атауы «мың парақ» деп аударылады) - түпнұсқалық француздық десерт немесе пирожныйдан жасалған тағамдар (біз бұл «Наполеон» деп аталған бұл десертті жақсы білеміз). Бұл десерт тіктөртбұрышты пішінді кішкене торттар болып табылады, бірақ кейде олар үлкен және дөңгелек болады. Торттық тақта жемістермен, әртүрлі тәттілермен, жеміс джемдерімен, жаңғақтармен, ірімшікпен және басқа да десертті дәмімен әшекейленген. Қантпен негізделген глазурімен жоғарғы. Баяу асты сыпырғыш балық немесе омарта қабаттарымен, түрлі көкөністермен, пирогтармен, қалың соустармен болуы мүмкін. Әдетте бұл түскі немесе кешкі астың басында орындалады. Малфойдың алғашқы рецепті 1651 жылы француз аспаздық сарапшысы Франсуа Пьерді жариялады. Рецепт әйгілі кондитер Мари-Антуан Кареммен жетілдірілді.

Классикалық күлгін

Қамыр

Құрамы (сынау үшін):

Дайындау:

Осы ингредиенттерден біз классикалық пияз печеньесін дайындаймыз (үдеріс жылдам емес, бірнеше сатыда үш есе салқындатылған). Тартылған қамырдан пирожкаларды (жақсырақ шамамен бірдей пішінді) пісіреміз - олар 200 ° C температурасында 5 минутқа жуық жылдам пісіріледі. Пісірілген торттарды кішкентай табақтарға кесуге болады (егер біз торт жинауды қаласаңыз).

Малфой үшін крем

Малфиаларға арналған крем бірнеше нұсқада дайындалған. Ең көп таралған маскарпоне ірімшігі негізінде жұмыртқаның сарысы және аздаған қант ұнтағы қосылған крем. Себебі «Маскарпоне» - бұл көп емес ірімшік, өйткені өте қою және майлы крем, десерт өте калориялы. Басқа нұсқасы - қайнатпа.

Құрамы (кілегей үшін):

Дайындау:

Кремді дайындау үшін ақуыздардан сарысын мұқият бөліңіз. Протеиндерден аскөк немесе маршалға айналдыра аласыз, қант, ваниль және даршын ұнтағы бар сарылардан аласыз. Ұнды бірте-бірте біркелкі етіп қоспаңыз. Сүтті жылытыңыз, сары саңырауқұлақтардың үштен бірін құйып, жақсылап араластырыңыз. Қалған сүт қайнап жатқан кезде, үздіксіз араластыратын жұқа табак, оған сарымсақ массасын құйамыз. Кілегей қайнатыла бастағанша, біз кілегейді күйдірмей тұрып, дайындап, араластырамыз. Коньякты құйыңыз, араластырыңыз және кілегейді суытыңыз. Оны пластиктен жасау үшін, крем толық салқындағанша 200 г сары май қосуға болады. Ванильді миллефені жасау үшін сүтке ванильді қабық қосылады, қыздырылады, содан кейін ванильден шығарылады, ал патент жойылады. Торттарға салқындатылған креммен май құйып, жеміс немесе жеміс төселді.

Құлпынай бар майлау

Берри Малфой - дәстүрлі десерт, ол көбінесе құлпынай немесе құлпынаймен дайындалған. Құлпынай көгершіні өте нәзік, оны пирожныйлар сіңдірілгенге дейін пісіруден кейін 5 сағаттан артық жеуге тура келеді.

Құрамы:

Дайындау:

Түйіршіктерді жұқа қабатқа айналдырып, қажетті пішінді печеньелерді кесіп тастаймыз, олардың пісіргенін және пісірмейінше дайындаламыз. Крем жақсы салқындатылған және қантпен взобем. Жидектер ағызылатын кезде құлпынай жуады, сабақтарды алып тастайды және 2-3 бөліктен әрбір жидекті кеседі. Біз кілегейге немесе кілегейге қырыққабат қойып қойдық, жидектерді дайындаймыз. Десерт ерікті биіктігі болуы мүмкін. Таңқураймен сүт-ақ өте дәмді, ал сіз жидектер мен жидекті муссты қолдануға болады. Ең бастысы - жидектер зақымданбаған және артық піспеген болуы керек.