Бұрынғы болгар бұрышының венгериялық рецепті лечо біз қыстаққа оралу үшін үйренгенімізден өте алыс. Венгр рецептісінде дәнді (күріш, кусскус) пайдалануға рұқсат етіледі, ол міндетті түрде венгерлік паприкадан тұрады, сіз тіпті ет қосып, көкөністерді бекон астынан майға жібере аласыз. Бастапқы рецептілердің барлық нұсқалары осы материалда қарастырылады.
Томат қосылған қоңыр бұрышының лехоны
Құрамы:
- пияз - 360 г;
- тәтті бұрыш - 480 г;
- өз шырынында қызанақ - 440 г;
- томат пастасы - 25 г;
- паприка - ½ шай қасық;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай;
- қант - шымшу;
- табиғи шұжық - 480 г.
Дайындау
Болгариялық бұрыштан лечо дайындаудан бұрын, томат пастасын суық сумен араластыру керек, содан кейін пюренің консистенциясы, содан кейін көкөністерді кесуге болады. Леконға арналған көкөністер тым кішкене кесілген емес, әйтпесе дәстүрлі венгр тағамының орнына нәресте тағамының дәйектілігінің рагуты болады. Көкөністерді жарты сақина немесе үлкен текшелерге бөліп, содан кейін қуыруды жалғастырыңыз.
Гүлді қырыққабатта кез-келген жануар майын ерітіп, 4-5 минуттан кейін пияз мен бұрыштан сақтаңыз. Табиғи шұжықтың қабығының мазмұнын қосыңыз, паприка, жеңіл бұрыш құйып, өз шырынында және томат пастасында барлық қызанақты құйыңыз. Артық ылғалды булану үшін қақпақты ашық қалдырып, бұрыштар ақырындап жұмсарып, соус қалыңдатылғанша шамамен 15 минут лечо пісіріңіз.
Сәбіз қосылған қоңыр бұрышының тәтті лешаі
Сәбіз венгериялық леохода дәстүрлі ингредиент емес, бірақ ол тағамның үлкен тәттілігіне жиі қосыла алады. Сәбізмен бірге, ет өнімі стандартты көкөніс жинағына қайта жіберіледі - шұжық, бұл жолы ысталған.
Құрамы:
- паприка - 2 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 135 г;
- тәтті бұрыш - 590 г;
- қызанақ - 310 г;
- құрғақ ақ шарап - 75 мл;
- сәбіз - 115 г;
- кусскус - ½ ст .;
- ысталған шұжық - 490 г.
Дайындау
Кез-келген тағамдық майдың алдын ала қыздырып, оны ысталған шұжықпен пияз бөліктерін пісіру үшін пайдаланыңыз. Бірнеше минуттан кейін, пияз түсті карамельге түс өзгерткенде, паприка қуыруына себіңіз және бірден барлық көкөністерді маргаритке қойыңыз. Тәтті бұрыш жартысы пісірілгенде, көкөніс қоспасын мезгілде шарапқа құйыңыз (оны сумен алмастыра аласыз) және кускушты құйыңыз. Круп жұмсақ болғанға дейін тағы 10 минут пісіруді жалғастырыңыз. Болгариялық бұрыштан дайындалған лешадан жасалған сірке сусызы сорпаға немесе тұздығына ұқсас болуы керек.
Томат шырынымен Болгар бұрышының ең дәмді лешаі
Томат шырыны - бұл кез-келген венгр үй лечоын қояды деген ингредиент емес, бірақ ол рецепт бойынша дайындық жұмыстарын айтарлықтай жеңілдетеді және қантты қосу қажеттілігін азайтады, өйткені қызанақ шырыны жаңа піскен қызанақ сияқты қышқыл емес.
Құрамы:
- өсімдік майы - 35 мл;
- тәтті бұрыш - 470 г;
- пияз - 175 г;
- ұн -15 г;
- қызанақ шырыны - 380 мл;
- паприка - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ - 3 тіс.
Дайындау
Өсімдік майын жылытыңыз, көкөністерді кесіңіз. Тәтті бұрыш пен пиязды орта қалыңдықтың жарты шеңберіне бөліп, қуыруға жіберіңіз. Бұрыш жартысы дайын болғанда, ұнды және паприка қосылған қуыру себіңіз, содан кейін қызанақ шырынын араластырыңыз. Сарымсақты сығып, тұз қосып, соусты қалыңдататынға дейін және тәтті бұрыштарды жұмсартқанға дейін бәрін пісіріп қойыңыз. Лечо гарнирмен немесе наннан кейін дайындалудан кейін дереу қызмет етіңіз.