Көбінесе бұл француз тағамы тауықтан және саңырауқұлақтардан жасалған ірімшікпен жасалады. Сізге картопты қалай жасайтыны туралы айтып береміз.
Саңырауқұлақтар мен картоп бар Julienne
Құрамы:
- картоп - 600 г;
- пияз - 300 г;
- шампиньондар - 250 г;
- тауық еті - 250 г;
- майонез - 200 г;
- сәбіз - 100 г;
- қатты ірімшік - 200 г;
- лимон - жарты;
- қуыру үшін өсімдік майы;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- көкөністер.
Дайындау
Шампинондар мен жіңішке тілімдерді сілкіп тастаңыз. Пияз майдалап туралған, үккіштегі үгінділер үш. Өсімдік майы қосылған қуыру табада 2-3 минут пияз салып, қуырып, содан кейін сәбізді қосып, тағы 2 минут қуырып, содан кейін саңырауқұлақтарды қосып, бірге тағы 10 минут пісіріңіз.
Тауықтың дәмін құрғатып, кішкене кесектерге кесіңіз. Содан кейін оны терең ыдысқа қосып, лимон шырынын, майонез ас қасықтан, туралған көк пен бұрыш қосылған тұзды қосыңыз. Салқын жерде 2 сағат бойы араластырыңыз және қалдырыңыз.
Картоп тазартылып, жұқа тілімдерге бөлінеді. Содан кейін оны тұз, бұрыш және себіңіз. Джулианы дайындау үшін терең шыны немесе керамикалық тағамдар қажет. Өсімдік майымен бетті майлаңыз және картоп қабатын қойыңыз. Жоғарыдан біз саңырауқұлақтарды сәбіз және пиязбен, сосын - тауық еті саламыз. Майонезбен үстіңгі жағынан ыдысты құйып, оны пешке жіберіңіз. 200 градустық температурада тауық еті , саңырауқұлақ және картопты құйып, 40 минут пісіріледі, содан кейін біз гуленнаны үгітілген ірімшікпен себеміз және тағы 10 минут пісіреміз.
Айтпақшы, сіз тауықтың орнына forcemeat пайдалануға болады. Оны дайын болғанша қуырыңыз да, рецепт бойынша бәрін дайындаймыз. Жүзі бар ет және картоп бар Julienne де өте дәмді болады.
Картоптағы julienne үшін рецепт
Құрамы:
- ірі картоп - 10 дана;
- қайнатылған тауық еті - 200 г;
- пияз - 150 г;
- қатты ірімшік - 150 г;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- 10% майы бар крем - 200 мл;
- шампиньондар - 300 г;
- сарымай;
- тұз, қара бұрыш.
Дайындау
Картоп мұқият жуылады, жартысы кесіледі, содан кейін мұқият ортаны кесіп - біз Julienne үшін картоп пішінін алу керек. Саңырауқұлақтар, тауық еті, пияз майдалап туралған. Қуыруға арналған табада сары майды ерітіңіз, пиязды пісіріп, оны шамамен 5 минут қуырып алыңыз, сосын саңырауқұлақтарды қосып, тағы 7 минут қуыру керек. Содан кейін, тауықтың төсегін жайып, барлық жақсылап араластырыңыз және 5 минут пісіріңіз.
Ақыр соңында ұнға құйып, бәрін мұқият араластырып, кремге құйыңыз. Біз екі минутты бірге өткіземіз. Табада маймен майланған және оған картоп қойып, оны толтырғышқа құйып, ішіне қойыңыз. 200 градус температурада картоп дайын болғанға дейін шамамен 1 сағат пісіріңіз. Содан кейін, үгітілген ірімшікпен картоптағы julienne себіңіз және қайтадан пеште салып, ол еріп. Қызмет көрсетпестен бұрын, тағамды шөптермен себіңіз.
Джуленне картоппен кәстрөлдерде
Құрамы:
- шампиньондар - 300 г;
- картоп - 500 г;
- ірімшік қатты - 150 г;
- ірімшік қосылған ірімшік - 100 г;
- пияз - 100 г;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- жұмыртқа - 2 дана;
- май - 30 г;
- тұз, дәмдеуіштер.
Дайындау
Саңырауқұлақтарды қайнатыңыз және оларды өсімдік майыдағы пиязбен бірге қуырыңыз. Біз картопты «біркелкі» қайнатамыз, содан кейін текшелеп, текшелерге кесеміз. Тұздықты дайындаңыз: құрғақ қуыруға арналған табада ұнды алтынға айналдырып, сары май қосыңыз. Ұнға жұтып қойғаннан кейін 50 мл су құйып, біртекті масса алу үшін жақсылап араластырыңыз. Содан кейін ерітілген ірімшікті, тұзды, дәмдеуіштерді қосып, массаны қайнатыңыз.
Содан кейін отты өшіріңіз, тұздықты сәл салқындатып, 2 жұмыртқаны жіберіңіз. Кәстрөлдердің түбінде картопты, саңырауқұлақты пиязды, туралған сарымсақты және соустармен бірге қойып, үстіне үккіштен жасалған ірімшік себіңіз. Біз пештегі Julienne 30 минут пісіреміз.