Самса - Өзбекстандағы және көптеген шығыс елдеріндегі ең танымал қамыр өнімдерінің бірі. Оны дайындау үшін көптеген рецептер бар, ол әртүрлі тәсілдермен, әр түрлі қамырдан, әртүрлі толтырумен әрдайым тамақтанады, бірақ әрдайым ғажайып хош иісті және керемет дәмді болып шығады! Шамамен самсаны қалай дайындауға болатынын білейік.
Ірімшікпен самсаны рецепт
Құрамы:
- жұмыртқа - 3 дана;
- май - 100 г;
- су - 1 дана;
- Ірімшік қатты - 500 г;
- сарымсақ - 1 қыша;
- жұмыртқа сарысы - 1 дана;
- күнжіт - 1 шай қасық;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Шамамен самсаны жасау үшін жұмыртқаны алып, тұз, су қосып, барлығын мұқият араластырыңыз. Біз ұнды терең ыдысқа салып, үстіне ойық жасаймыз және бірте-бірте жұмыртқа қоспасына құйамыз. Содан кейін жұмсақ, серпімді қамырды илеңіз және шамамен 30 минут тоңазытқышқа салыңыз.
Уақыт аяқталғаннан кейін біз оны 4 тең бөлікке бөлеміз. Әрбір бөлік қалыңдығы 2-3 мм болатын жұқа қабатқа айналдырылады. Содан кейін ерітілген маймен қабаттарды мол майлап, қатты роллдарға бұраңыз. Енді оларды спираль түрінде ұнға толтырылған табаққа салыңыз, тамақ пленкасымен жабыңыз және оны 2 сағат бойы тоңазытқышқа салыңыз.
Уақытты босқа жұмсамаңыз, толтыруды дайындаймыз. Бұл үшін ірімшік майдалап турады. Сарымсақ сарымсақ арқылы өтеді және ірімшікпен араласады. Қалған жұмыртқаны қосып, қайтадан араластырыңыз.
Содан кейін қамырды кішкене бөліктерге салыңыз. Біз оны үстелге қойдық, ұнға себілген және оны тегіс тортқа илеңіз. Әрқайсысында аздап ірімшік толтырып, қамырдың шеттерін мықтап бекітіп, үшбұрыштар пайда болады.
Самсаны пісіру қағазымен жабылған пісіру парағына ауыстырамыз. Жұмыртқаның жұмыртқаның сарысымен пияздың бетіне құйып, күнжітке себіңіз. Самсаны 180-200 ° C дейін алдын ала қыздырылған пешке жіберіп, 40 минут пісіреміз. Кәдімгі ірімшіктің орнына ірімшікті қолдануға болады, содан кейін сіз өте нәзік болады, бринза бар самса дәмі бар.
Ветчина және ірімшік бар Самса
Құрамы:
- пирожныйлар - 1 кг;
- ірімшік - 500 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- майонез;
- ветчина - 300 г.
Дайындау
Қамыр кішкентай бөліктерге бөлініп, әрқайсысы шағын квадрат қабаттарға илектеледі. Ветчина мен ірімшік тек майға ұсақтап, майонез киінген және араласқан. Енді қамырға толтырып, үшбұрыштар пайда болу үшін шеттерін бекітіңіз.
Тұтас самсаны ірімшікпен пісіру науасына және жұмыртқаның жұмыртқасына қойыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 200 ° C дейін шамамен 30 минут пісіріңіз.