Суп газпочо - испан тағамдарының кең таралған тағамы. Ұнтақталған шикі көкөністер сірке суы немесе лимон шырынын суландырып, әр түрлі дәмдеуіштермен дәм татқан зәйтүн майымен киіледі. Дайын сорпа плиталарға төгіліп, ақ немесе қара бидай нанынан жасалған сорпаға беріледі.
Газпахо үшін классикалық рецепт
Құрамы:
- қызанақ - 3 дана;
- шамдар - 1 дана;
- консервіленген бұрыш - 1 дана;
- жаңа піскен қияр - 1 дана;
- қызанақ шырыны - 3 дана;
- кориандр, жердің кориандры;
- шарап қызыл сірке суы - 0.3 шай қасық;
- зәйтүн майы - 50 мл;
- Табаско соусы.
Дайындау
Газпахо қызанақ сорпасын дайындау рецепті өте оңай. Барлық көкөністер мұқият жуылады, кептіріледі және 2 бірдей бөліктерге бөлінеді. Біз жартысын кішкене бөліктерге бөліп, қызыл бұрыш қосып, барлығын тағамдық процессорға салып, оны картоп пюресіге бөлеміз. Содан кейін алынған қоспаны ыдысқа құйып, қызанақ шырынын , сірке суын, зәйтүн майы, Табаско тұздығының біразын құйып, туралған жасыл цилиндрге себіңіз.
Біз бәрін мұқият араластырамыз, ал қалған қызанақтардан тұқымдарды мұқият шығарып, қызанақтарды кішкентай текшеге кесеміз. Тек қияр мен пиязды кесіңіз. Сорпаға барлық ингредиенттерді қосып, дәм татуға, бұрышқа тұз қосып, салқындатуды тоңазытқышта бірнеше сағат бойы алып тастаңыз.
Испан газ сорпасы үшін рецепт
Құрамы:
- тәтті жасыл бұрыш - 1 дана;
- ескі нан - 1 кг;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- апельсин - 1 дана;
- қызанақ - 4 дана.
Дайындау
Мәселен, қолайлы кастрюльді алыңыз да, оның үстіне нанның бір бөлігін және барлық жуылған және кептірілген қызанақты салыңыз. Кәстрөлдің мазмұнын жеткілікті сумен толтырып, пешке қойыңыз. Су қайнатылғаннан кейін қызанақ пен наннан мұқият алыңыз да, оларды әртүрлі контейнерлерге салыңыз. Салқындатылған қызанақтармен біз теріні алып тастап, оларды уақытша қоямыз. Қалған нан қолмен жекелеген табақшада орналасқан.
Енді ірі контейнерлерді алып, кішкентай кубиктерге тәтті болгар бұрышына, тұзға және сарымсақ қалампырына пішінді салып қойыңыз. Содан кейін бұл барлық блендермен мұқият ұсақталып, пісірілген нан және қызанақ пюресі қосылады. Біртекті масса алынғанша, қайтадан блендерде шайқаңыз.
Осыдан кейін біз қалған ұсақталған нанымызды таратып, тағы да бәрін шайқаймыз. Газпахо дайындау кезінде сорпа тым қалың және құрғақ болуы мүмкін. Бұл жағдайда біз нанмен бірге қызанақ пісірген сумен біраз азайып жібереміз. Біз дайындалған ыдысты маймен толтырамыз, үстіне қақпақпен жабамыз және шамамен 10 минут қалдырыңыз. Содан кейін сорпаға жаңа сығылған апельсин шырынын алдын ала суарып қойыңыз.
Газпочо сорпасына арналған рецепт
Құрамы:
- шамдар - 1 дана;
- қияр - 600 г;
- Болгар жасыл бұрышы - 2 дана.
- аскөк қоймасы;
- зәйтүн майы - 10 ас қасық. қасықтар;
- шарап сірке суы - 3 ас қасық. қасықтар;
- көкөніс сорпасы - 300 мл;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Пияз тазаланады, жуады және кесіледі. Қиярдың көп бөлігі кездейсоқ тілімдермен бөлінеді. Бұрышта біз тұқымдарды, бөлімдерді жоямыз, біз жасыл бұрыштың төрттен бір бөлігін тастаймыз, ал қалғандары сабанмен кесіледі. Аскөкте сабақтарды кесіп тастадық.
Барлық көкөністер, кейінге қалдырылғаннан басқа, блендерде біркелкі массаға дейін жақсылап шайқаңыз, суық көкөніс сорпасына құйыңыз, дәміне қарай сірке суын, аздап зәйтүн майы, тұз бен бұрыш қосыңыз. Енді сорпаны тоңазытқышта бір сағатқа жуып, оны суытып алыңыз. Қалған қияр, жасыл және қызыл бұрыш өте кішкентай текшелерге кесіледі, ыдысқа көкөністерді араластырады және сәл тұз қосады. Біз салқындатылған сорпаны шыны ыдысқа немесе керамикалық ыдысқа төгіп тастаймыз, жоғарыдан жіңішке көкөністерді таратып, қалған зәйтүн майын құйып аламыз.