Грузиялық тағамдарға тән рецепті бар Хачапури дайындалады. Ең бастысы, вариациялардың сорттарын дұрыс түсіну және осы тағамның ішінде олардың аздығы жоқ. Тұрақты ингредиенттер - ірімшік пен қамыр, бірақ мұнда тіпті бір-бірінен айтарлықтай ерекшеленетін балама рецепттер көп.
Аджариядағы Хачапури - шынайы грузиялық рецепт
Төменде келтірілген ұсынымдардан сіз Аджариядағы хачапурларды қалай дайындауды үйренесіз. Бұл жағдайда нан пісірудің соңында толтыратын Баклажан тағамды ерекше шеберлікті, сондай-ақ ойын-сауық қайықтары түріндегі өнімдердің өзіндік түрін береді. Орталығында ірімшік бар жұмыртқа ішіне құйып, оны кесіп тастаңыз да, бұл нәзіктікті жеп алыңыз.
Құрамы:
- ұн - 0,5 кг;
- сүт - 250 мл;
- құрғақ ашытқы - 5 г;
- өсімдік майы және кілегей - 1 және 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 10 г;
- тұз - 15 г;
- жұмыртқа - 5 дана.
- Сулугуни - 500 г.
Дайындау
- Бос бөліктерден, сары май мен сүтті сығып, жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Сулугуни жұмыртқа, май қасықпен араласады және араластырады.
- Хачапуриге арналған қамыр төрт бөлікке бөлініп, әрбір сопақ шығарады.
- Шеттерін жасау үшін юбкаларды жасаңыз, толтырыңыз және пергамент бойынша босатыңыз 7 минут 250 градусқа.
- Ірімшікті ішіне араластырыңыз, жұмыртқаға әрбір жұмыртқаны жіберіңіз және пісіру үшін өнімді тағы 3 минутқа қайтарыңыз.
Хачапури - имеретиялық стильде - рецепт
Төмендегі рецепті Хачапури Imeretian ірімшігімен толтырылған жабық пішінді торт түрінде жасалады. Әдетте, ұн негізі ашытқы қосылмай матрониге дайындалады, бірақ оның ашытқының ауытқуы көп, тағамды бірдей әсерлі дәмдік қасиеттерге ие болатынын болжайды.
Құрамы:
- ұн - 250 г;
- су - ½ кесе;
- жаңа ашытқы - 10 г;
- өсімдік майы және крем - 20 г әрқайсысы
- қант пен тұз - 1/3 шай қасық.
- жұмыртқа - 1 дана;
- Имеретин ірімшігі - 350 г.
Дайындау
- Ашытқы ерітіндісінде майсыз компоненттерді, майларды қосып, илеуге дайындап, ыстықта жарты сағат бойы сабанды қалдырыңыз.
- Сары маймен, жұмыртқамен және ұнтақталған ұнмен араласқан ірімшік.
- Пергаменттегі ұнды 20 см қайнатыңыз, ірімшік чиптерімен толтырыңыз және шеттерін түзетіңіз.
- Дайындаманы дөңгелекті төмен қарай бұраңыз, оны тегіс тортқа тегістеңіз және 10 минут бойы 240 градусқа пісіріңіз.
Хачапури Тбилисиде 5 минут
Рецепті төменде сипатталған Хачапури содамен йогурттағы ұн негізінен дайындалады, ол қосымша арандатуларды қажет етпейді. Дерекқорды тіркеу циклі бес минутқа созылады. Бланктерді және олардың қуыруын қалыптастыру үшін сол мөлшер қажет.
Құрамы:
- ұн - 3 кесе;
- айран - 1 стақан;
- сода - 5 г;
- өсімдік майы және крем - 1 және 3 ас қасық. қасықтар;
- қант пен тұз - 1 шай қасық;
- жұмыртқа - 2 дана;
- Сулугуни - 400 г.
Дайындау
- Кефир жұмыртқа, май, сода мен араласқан ингредиенттермен араластырылған, құрамында жеті бөлікке бөлініп, әрқайсысы иленген.
- Suluguni grind, жұмыртқа қуырылған жұмыртқаны араластырыңыз.
- Хакапуриді сулугуниді жабық пішінді торт түрінде жасаңыз, қақпақ астындағы ыстық ыдысқа қуырыңыз, маймен майлап, дереу қызмет етіңіз.
Мегрелия стиліндегі Хачапури - рецепт
Дәстүрлі хачапуридің ерекшелігі, оның рецепті Мингрелиядан шыққан, ірімшіктің тек қана бланкілерде ғана емес, сыртында да болуы. Кефирде сода бар осындай хачапурларды өте сирек құрайды. Сүтке арналған ашытқы негізін жиі пайдаланады, өнімнің керемет құрылымы.
Құрамы:
- ұн - 0,5 кг;
- сүт - 150 мл;
- құрғақ ашытқы - 5 г;
- өсімдік майы және кілегей - 50 г;
- тұз - 5 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- бринза және қатты ірімшік - 200 г.
Дайындау
- Ашыған сүтте ериді, жұмыртқа тұзды қоспасы ұнға құйылып, араласып, бір сағатқа қалдырылған майдың екі түрімен енгізіледі.
- Хачапури құю екі түрлі ірімшік араластыру арқылы дайындалады.
- Олар екі бөлікке бөлінген массаны бөліп, оны толтырып, оны толтыру арқылы толтырады, оны үстіңгі жағына салып, қайтадан айналдырып, қайтадан шығарады.
- Жоғарыдан ірімшік кесектерін босатып, 15 минут бойы 200 градусқа пісіріңіз.
Хачапури бұқтырғыштан жасалған
Дәмді және нәзік хачапури пирожныйлармен ірімшік классикалық алыс. Мұндай пісіру әдеттегі грузин рецептілерін еуропалық дәмге бейімдеу арқылы дайындалды. Имеретиялық ірімшікті толтыру үшін, қатты немесе қарапайым сүзбе қосылған тұзды сортты комбинациясын пайдаланыңыз.
Құрамы:
- ламинатталған парақтар - 900 г;
- жасыл - 15 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- бринза және қатты ірімшік - әрқайсысы 250 грамм.
Дайындау
- Бұл рецепт хахапури ақылсыздыққа қарапайым. Бірнеше қабатты қабаттарды шығарып, бірдей тік бұрышты кесіңіз.
- Жемістер мен лизондармен ірімшік чипсін араластырыңыз.
- Кесектерді толтыру арқылы толтырыңыз, пирожныйлар жасап, қуырылған жұмыртқаның массасын жабыңыз және 190 градус 25 минут пісіріңіз.
Хачапури сүзбе
Қытырлақ табада Хургафури сортты - рецепт жылдам, арзан және қарапайым. Кез-келген мейірбике, тіпті жаңадан бастаған адам да оны жеңе алады. Толтырғыш ретінде грунттық құрғақ ірімшік қолданылады, ол жиі көкөністермен араласады, кейде сарымсақ пен дәмдеуіштерді қосады.
Құрамы:
- ұн - 0,5 кг;
- сүт - ½ кесе;
- өтелген сода - 5 г;
- майдың кремі - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 15 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ірімшік - 500 г;
- көкөністер.
Дайындау
- Сары майдың екі қасық сүті, жұмыртқасы, тұз, сода мен ұнмен біріктіріліп, алты бөлікке бөлініп, илектелген мұқият иленген.
- Ірімшік ірімшігі жасыл түске боялады және қабаттарға біркелкі қолданылады.
- Қамырдың шеттерін жоғары көтеріңіз, жиектерді жыртып, білекшелерді бұраңыз, тағы бір рет рулаңыз.
- Оларды құрғақ қуыруға арналған табада таратып, қақпақтың астына қоңыр түсіріңіз.
Лаваштан Хачапури
Хачапуридің лаваштан жасалған рецепті - грузин тамағын дайындау технологиясы. Жиі ірімшік сүзгісін құйып, көкөністі қосып, сіңдіруге арналған негіз ретінде кефирді немесе қаймақ пен сүттің қоспасын қолданыңыз. Қабаттардың саны питанның пішінінің немесе парағының мөлшеріне байланысты болуы мүмкін.
Құрамы:
- лаваш жіңішке орау;
- ірімшік пен ірімшік - 400 г;
- ақжелкен, аскөк, кориандр - 1 шайба;
- қаймақ - 400 г;
- сүт - 250 мл;
- Жұмыртқа таңдалды - 2 дана.
- май - 50 г;
- бұрыш, тұз.
Дайындау
- Хаяпуриді ірімшік нанынан жасалған ірімшік, қаймақ және сүт қоспасы бар ыдыста суланған және толтырылған қабаттармен ауысып, қалыпқа құйылған.
- Оның ірімшігі үшін ірімшік пен шөптермен араластырыңыз, бұрышпен дәмдеңіз.
- Дайындау бөлігін қалған сіңдіруімен толтырыңыз, ірімшік себіңіз және жарты сағат бойы немесе қалаған түске дейін 185 градусқа пісіріңіз.
Lazy Khachapuri
Хачапури, рецепті төменде сипатталғандай, шашырап түскен өнімге асығыс. Азық-түліктің базасы қарапайым өнімдерден бірнеше минут ішінде дайындалады. Бұл жағдайда өнімдер жылытылған маймен қуыру табаға қуырылады. Ең маңызды кезең - қуыру кезінде тортты екінші жағына айналдыру. Ыңғайлы болу үшін ол төрт бөлікке бөлінеді.
Құрамы:
- ірімшік қатты - 200 г;
- ұн - 120 г;
- қаймақ - 150 г;
- сөндірілген сода - қасық 1/3;
- тұз - шымшу;
- жұмыртқа - 2 дана;
- кориандр - 500 г;
- майлау үшін майлау.
Дайындау
- Пияз чипсы жұмыртқа массасы, ұн, сода, тұз араласады, қаймақ және туралған цилантри қосады.
- Fry ленивый хачапури отырып ірімшік бар қуырылған табаға, оны жағынды маймен.
Хачапури етімен
Өнімдердің осы нұсқасы классикалық және шынайы грузин асханаларының білгірлері осындай толтыруға қарсы болады және дұрыс болады. Бірақ етсіз өмірін көрсетпейтіндер, ережелерден ауытқып, тартылған ет өнімдерін безендіреді.
Құрамы:
- ұн - 400 г;
- су - 200 мл;
- құрғақ ашытқы - 5 г;
- май - 60 г;
- қант - 10 г;
- пияз - 100 г;
- қарақұмық - 300 г;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Судан, майдан және бос ингредиенттерден қамырды илеңіз және бір сағатқа қалдырыңыз.
- Тартылған пияз, podsalivayut, бұрыш қосылған.
- Тесттің қашықтығынан ет пісіруге арналған торттар жасайды.
- Қытырлақ табада қуырылған хачапури пеште қызылға дейін қақпақ немесе пирожный қайнатыңыз.