Дәстүрлі Вена алма пирогы - ана тілінде «Апфельструд» деп аталатын есімі бар штанга. Бұл strudel өте жұқа және пластикалық сынаққа дайындалған, алма толтыру көптігі.
Веньямен пирожныйлар - рецепт
Сынақ үшін:
- жылы су - 75 мл;
- өсімдік майы - 15 мл;
- сірке суы - 5 мл;
- ұн - 145 г.
Толтыру үшін:
- май - 45 г;
- нан ұнтағы - 75 г;
- қант - 65 г;
- мейіз - 55 г;
- жержаңғысы даршынның шымшықтары;
- мейіз - 55 г;
- алма - 850 г;
- лимон шырыны - 15 мл.
Дайындау
Жылы су, өсімдік майы мен сірке суын араластырыңыз. Сұйықты ұнға қосыңыз. Алдымен, бір ас қасық, қамырдың кремді дәйектілігі болғанша, содан кейін қалғандарын құйыңыз. 5 сағаттан кейін глютенді дайындау үшін қамырды интенсивті илеуді бастаңыз, қамырды ыдысқа салыңыз, маймен май жағыңыз және шамамен бір сағатқа қалдырыңыз.
Алма пісірудің құрамдастарын араластырыңыз: алма тілімдері, қант, мейіз, даршын және лимон шырыны. Алма астынан асып кететін сұйықтықтарды сіңіретін сары май пастасы қосылған қабығымен қосыңыз.
Қалған қамырды мүмкіндігінше жіңішке шығарыңыз, ол жарқылдауға тиіс. Толтырғыштың шеттерінің біріне қойыңыз, оны үстіңгі және астыңғы жағына қамырдың шет жағымен жабыңыз, содан кейін бәрін орамға салыңыз.
Ванна пирогын 170 градусқа жарты сағат ішінде жұмыртқасыз алма пісіріңіз.
Вена алма бәлішін қалай дайындауға болады?
Венаға арналған тағы бір дәстүрлі пирог үлкен мөлшерде. Үлкен пирогпен сынаумен жұмыс істеу тәжірибесін талап ететін струдельден айырмашылығы әлдеқайда жеңіл және жылдамырақ.
Құрамы:
- алма - 980 г;
- ұн - 115 г;
- маргарин - 110 г;
- қопсытқыш ұнтақ - ½ шай қасық;
- жарма - 110 г;
- жержаңғысы корицы.
Дайындау
Құрғақ ингредиенттерді қосыңыз: ұн, манго және пісіру ұнтағы. Жержаңғысы дәмі үшін құрғақ қоспаға қосыңыз. Алма қайнатады. Құрғақ қоспаның үштенінен майланған пішіннің түбіне және алмаданың жартысына қойыңыз. Қабаттарды қайталаңыз, содан кейін қалған құрғақ қоспаны толтырыңыз. Сонымен қатар, жоғарыдан маргаринді сіңіріңіз. 180 градусқа 40 минутта маргариндегі алмадан Вена пирогын дайындаңыз.