«Сакер» торты - бүкіл әлемдегі тәтті тіс позициясын ұтып алған австриялық аспаздық маманының сәтті өнертабысы. Қаныққан печенье пирогтары жеміс сіңдіруі мен шоколад глазурімен жақсы үйлеседі, әдетте, ақшыл тұтқырлармен қамтамасыз етілген мінсіз десертті жасайды.
«Сахер» торты - классикалық рецепт
Қарапайым композициялық және қолжетімді тағам дайындау технологиясына қарамастан, Вена торты «Сахер» керемет дәмді және әсіресе шоколад жанкүйерлеріне ұнайды. Импрегнация біркелкі болуы керек, ол үшін контентті қыздырады, араластырғышты соғып, содан кейін қалаған коньяк толықтырылады.
Құрамы:
- жұмыртқа - 6 дана.
- ұн - 140 г;
- май - 140 г;
- қант - 300 г;
- ұнтақ қанты - 110 г;
- шоколад - 280 г;
- су 120 мл;
- коньяк - 2 шай қасық;
- өрік конфигурациясы - 200 г;
- ванильді.
Дайындау
- Сары май ұнтағы, ванильі және сарысы бар.
- Балқытылған шоколадты (130 г) қосыңыз, шайыңыз.
- Ұнға араластырыңыз және қантпен (100 г) белокпен қуырыңыз.
- 170 градус 50 минут печенье пісіріңіз, коньяк және коньяк қоспасы сіңдірілген 2 тортқа кесіңіз.
- Қалған қант пен судан сироп дайындалған, салқындатылған, шоколад салынады және Венаның «Сахер» торты глазурмен жабылады.
Шоколадты печенье «Sacher»
Уақыт өте келе, классикалық «Сахер» торты көптеген түсіндірмелерге ие болды, олардың әрқайсысы айрықша дәмімен таң қалдырды. Төменде печенье дайындалатын және деформацияланған бадаммен дайындалған нұсқасы болып табылады, бұл десертті теңдесі жоқ қанықтыру мен нәзік талғамды хош иісті береді.
Құрамы:
- жұмыртқа - 6 дана.
- ұн - 150 г;
- май - 170 г;
- қант - 150 г;
- коньяк - 1 ас қасық. қасық;
- қара шоколад - 100 г;
- пісіру ұнтағы - 2,5 шай қасық;
- какао - 40 г;
- бадам - 50 г;
- консервілеу және мұздану - 200 г;
- ванильді.
Дайындау
- 50 грамм қант, ваниль, коньяк, балқытылған шоколад және сарысын қосып, май жағыңыз.
- Ұнды, какао мен пісіретін ұнтақты қосылған қамырдан жасалған бадамды қосыңыз.
- Қант қосылған протеинмен араластырыңыз, 180 градусқа 1 сағат печенье пісіріңіз.
- «Sacher» шоколадты тортын жасаңыз, печеньенің пирожкасын жіберіп, өнімді глазурмен жабыңыз.
Сакерге арналған крем
Шоколадтың шынайы «Sacher» кез-келген кремді дайындауды талап етпейді, ал сіңірілу үшін тек абрикосфал пайдаланылады. Алайда, торттарды қолайлы креммен толықтыруға қарсы тұруды қаласаңыз, оны осы рецепттің ұсыныстарын қолданып дайындауға болады.
Құрамы:
- қара шоколад - 300 г;
- күшті қара шай - 270 мл.
Дайындау
- Ыстық шайды пісіріңіз.
- Шоколадты қосып, араластырыңыз.
- Контейнерді мұз суы контейнеріне қойып, қалың және жарыққа дейін соққы беріңіз.
Торттарға арналған «Сахер» сыры
«Сакер» пирогын глазурмен безендіріп, оны дұрыс дайындауға қатысты қосымша мәлімет. Негізгі компонент ретінде тек қара шоколад қолданылады. Сыраптың үстіңгі жағы, торттың жағы жабылады және кондитерлік бұйымның бетіне ғажайып десерттің авторы болып табылады.
Құрамы:
- шоколад - 300 г;
- қант - 150 г;
- су - 150 мл.
Дайындау
- Су мен қант араластырыңыз, сиропты 2 минут пісіріңіз.
- Пластинадан ыдысты алыңыз, шоколады қосып, араластырыңыз.
- Салқын және қалыңдатылғаннан кейін «Sacher» тортын глазурмен жабыңыз.
Қантсыз «Сахер» торты
Үйде қантсыз «Сахер» тортын қалай жасауға болатындығын қалайтындарға келесі рецепт қызықты болады. Өнім түпнұсқадағы дәмдік сипаттамалардан төмен емес, бірақ сонымен бірге калориялардың төмен мөлшеріне ие. Бұл жағдайда сіз сорбитолға кептелу немесе қасақана болу туралы қамқорлық жасауыңыз керек.
Құрамы:
- ақуыздар - 4 дана;
- ұн - 150 г;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- стевия - 1,5 шай қасық.
- какао - 20 г;
- қантсыз шоколад - 300 г;
- ірімшік - 120 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 2 шай қасық;
- су - 6 ас қасық. қасықтар;
- бадам - 60 г;
- джем - 200 г;
- какао майы - 1 ас қасық. қасық;
- сүт - 4 ас қасық. қасықтар;
- лимон шырыны - 0,5 шай қасық.
Дайындау
- 100 г шоколады ериді, жылы сумен, ірімшік пен маймен араласады.
- Ұнды какао, пісіру ұнтағы, стевия қасық және бадам жаңғағымен қосыңыз.
- Лимон шырыны сиқырларымен араластырыңыз.
- 180 градусқа 40 минуттай пісіру, салқын, кесілген, джеммен ластанған.
- Какао майы қосылған шоколады ерітіңіз, ванильді, стевияны, сүтті қосыңыз.
- Құмыра Sacher жоқ аязды тортты жабыңыз.
Cake «Sacher» көп өзгермелі
Үйде «Захер» рецептін орындау үшін көп айналымның көмегімен оңай және оңай болуы мүмкін. Шоколадты печенье керемет пісіріледі, ал ішіндегі жұмсақ, әуе және шырынды, десерт сипаттамаларына оң әсерін тигізеді. Гүлді дәстүрлі түрде сиропты шоколадтан дайындайды.
Құрамы:
- жұмыртқа - 6 дана.
- ұн - 150 г;
- май - 200 г;
- қант - 150 г;
- какао - 40 г;
- қара шоколад - 100 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 2 шай қасық;
- бадам жаңғағы - 50 г;
- өрік кептелісі және глазурь - әрбір 200 г;
- ванилин.
Дайындау
- Майды қант, шоколад, сарымаймен шайыңыз.
- Ұнды какао, пісіру ұнтағы, бадам және ванилин қосыңыз.
- Ұсталған ақпақтарды араластырып, қамырды ыдысқа салыңыз.
- «Сакерді» «Печенье» 60 минут ішінде мультиваркке дайындаңыз, салқын, кесіңіз.
- Торттарды кептеліп жайып, өнімді глазурмен жабыңыз.
Шұжық торты
Торттар дайындау «Sacher» үйде болуы мүмкін нәзік нұсқасы болуы мүмкін, сіз үшін ингредиенттер сәл өзгеруі тиіс. Бұл жағдайда қыртыстар нәзік және оларды кесу өте қиын, сондықтан ұн негізін 2 түрлі бөлікке бөлуге тура келеді, оның ішінде әр түрлі піскен екі печенье пісіріледі.
Құрамы:
- ұн - 1,5 стакан;
- какао - 0,5 кесе;
- ваниль - 0,5 шай қасық;
- қант - 1,5 кесе;
- сода қайтарылған - 1 шай қасық;
- жылы су - 1 стақан;
- өсімдік майы - 90 мл;
- конфигурация - 400 г;
- глазурь - 300 г.
Дайындау
- Қант, ұн, какао және сода араластырыңыз.
- Су мен май құйыңыз, торттың 2-ші жағынан араластырыңыз және пісіріңіз.
- Торттарға арналған «Sacher» нәзік безендіріңіз, содан кейін пирожныйларға ұнтақтаңыз, одан кейін бұйымды глазурмен жабыңыз.
Ұнсыз торт «Сахер»
Төменде келтірілген рецепті бар «Сахер» торты крахмалмен ауыстырылатын ұнның қатысуынсыз дайындалады. Қажет болса, қамырды ванильмен дәмдеңіз де, печенье ұнтағын композицияға қосыңыз, бұл печенье сырғуын жасайды. Егер десерт ересек аудиторияға арналған болса, онда коньякқа аз коньяк қосылады.
Құрамы:
- жұмыртқа - 5 дана.
- крахмал - 100 г;
- май - 200 г;
- қант - 200 г;
- қара шоколад - 150 г;
- өрік кептелісі және шоколадты мұздану - 200 г.
Дайындау
- Майды қантпен шайыңыз, бір жұмыртқа және балқытылған шоколад қосыңыз, шайыңыз.
- Крахмалды араластырып, ақ ағады.
- 170 градусқа 40-50 минут пісіріңіз, салқын, кесіңіз.
- Кондитерлермен пирожныйлар құйыңыз, бұйымды глазурмен жабыңыз.
Таңқурай «Сахер»
«Сахер» - дәстүрлі емес өнімділікте тіпті одан да көп жанкүйерлер бар рецепт. Бұл жағдайда таңқурай джемін сіңдіру шоколад ганашымен біріктіріледі, ал пирожныйлар шырынды сірне шоколадты шырынды. Нәтижесінде жасалған десерттің дәмі ешкімді бей-жай қалдырмайды.
Құрамы:
- марципан - 170 г;
- ұн - 40 г;
- какао - 70 г;
- жұмыртқа - 5 дана.
- қант - 230 г;
- какао бұршағы - 40 г;
- май - 40 г;
- 30% -дан астам майы бар крем - 280 г;
- қара шоколад - 200 г;
- коньяк - 20 мл;
- Таңқурай майы - 150 г;
- желатин - 10 г.
Дайындау
- Сары майымен марципан, 50 г қант және какао майы қосылған ериді.
- Ұнға араластырыңыз, 20 г какао және қантпен (50 грамм) ақуызмен қуырыңыз.
- 180 градусқа печенье пісіріңіз, салқын, 3 бөлікке кесіңіз.
- Кептелу желатиннің жарты бөлігімен тығыздалған електен өткізіледі.
- Жылы жылыған кремде (200 мл) шоколады ерітеді.
- 100 мл судан, 15 г какаодан және 50 г қанттан, сірнеден пісіріп, пирожьте.
- Тортты жинау, төменгі және жоғарғы пирожныйлар ганача және орташа кептеледі.
- Кілегейді араластырыңыз, қалған қант пен какао, жылу, қалған желатинді араластырыңыз.
- Салқындатылған тортты тортпен толтырыңыз.
Жеміс бар сақер
Төменде келтірілген үйдегі «Сахер» тортының рецепті сізді пирожныйлар арасындағы интерлейнерге жеміс кесектерін қосу арқылы десерттің шырынды нұсқасын алуға мүмкіндік береді. Консервіленген шабдалы, ананас, банан кесілген немесе жеміс-жидек пішінді, джемнің жидек кесектерін керемет толықтырады.
Құрамы:
- жұмыртқа - 6 дана.
- ұн - 150 г;
- май - 140 г;
- қант - 150 г;
- қара шоколад - 140 г;
- ваниль - 1 шөкім;
- жеміс-жидектер - 200 г;
- confiture - 200 г;
- глазурь.
Дайындау
- Сары майды қант пен сарымаймен сіңіріңіз.
- Ерілген шоколадты, ванильді, ұнды қосыңыз.
- 180 градусқа печенье пісіру, салқын, кесу.
- Торттарды жемістермен толықтыру арқылы майлап, майлаңыз.
- Тортты мұздану арқылы жабыңыз.
Джулия Высоцкаядан «Сачер» торты
Белгілі тележүргізуші Джулия Высоцкая жеміс сіңдіруін ақ шоколад негізіндегі креммен алмастырып, қаймақ қосып, өнімге қосымша дәм белгілерін ұсынып, десертті шырынды, жұмсақ және нәзік текстураға айналдырып, дәмді торт «Сахер» рецептісін әртараптандырды.
Құрамы:
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 160 г;
- май - 140 г;
- қант - 2 кесе;
- қара шоколад - 200 г;
- қаймақ - 1 стақан;
- су жылы - 6 ас қасық. қасықтар;
- кофе - 1 десерт қасық;
- қопсытқыш ұнтақ - 1,5 шай қасық.
- какао - 60 г;
- кілегей - 1 стакан;
- ақ шоколад - 200 г;
- глазурь.
Дайындау
- Кофені суда ерітіңіз.
- Сары май, шоколад, жылытып, араластырыңыз.
- Қантпен, қаймақ пен ұнды какао мен пісіру ұнтағымен қуырған жұмыртқаға араластырыңыз.
- 180 градусқа дейін печенье пісіріңіз, кесіңіз, ақ шоколадты еріген креммен кілегей.
- Өнімді мұзбен жабыңыз.