Үйде chak-chak рецепті өте қарапайым көрінуі мүмкін, бірақ шын мәнінде мінсіз құрылымы бар десертті табу оңай емес. Егер сіз қамырды тым үлкен кесіп тастасаңыз, онда ол бір-бірімен кездеседі, тым тәтті сиропты дайындайды - бұл қатайтады, ал пышақшақ тасқа айналады, сөзбен айтқанда, осы шығыс нәзіктігін жинау процесінде көптеген нюанстар болады және оларды кейінірек егжей-тегжейлі талқылайтын боламыз.
Балмен Чак-Чак рецепті
Чак-чак үшін қамырды кеспе қамырға ұқсас етіп дайындалады және сол сияқты кесіледі. Дегенмен, кесілгеннен кейін, бөліктер алдын ала қыздырылған майға қуыру үшін жіберіледі, пісірген кезде олар шырышты және қоңыр түске боялады, кішкене дәндер сияқты болады.
Құрамы:
- ұн - 375 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- сода - 1/2 шай қасық;
- бал - 215 мл;
- қант - 115 г;
- қуыру үшін май.
Дайындау
Алғашқы үш ингредиенттерді араластырыңыз. Дайын қамырды тым кептіруге болмайды, бірақ қолдарға жабыспауы керек. Қамырды одан әрі илемдеуді жеңілдету үшін 15 минут жабыңыз, содан кейін жұқа қабатқа салып, жұқа кеспе кесіңіз. Алынған кеспелер шағын бөліктерде (бір мезгілде шамамен) қуырылып, жеңіл жараланғанша керек.
Қамырды қуырған кезде қарапайым сиропты ұстаңыз. Балды кәстрөлде қантпен біріктіріп, кристалдардың ерітіндісіне дейін сиропты пісіріңіз. Сиропты дайындалған қуырылған жолақтармен араластырып, кез-келген пішінге өткізіп, жеңіл жағыңыз. Қаттылыққа дейін қалдырыңыз, содан кейін дәмдеңіз.
Чак-чак үшін қарапайым рецепт
Қызанақ қуырылған қамырды ұнататындар үшін арақты қосу арқылы рецепт бойынша тоқтауды ұсынамыз. Соңғы ингредиенттердің арқасында, қамырдың сырғалары біршама тығыз сыртта, тамақ ішкенде қайнатылады.
Құрамы:
- ұн - 375 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- арақ - 45 мл;
- терең қуыру үшін май;
- бал - 145 мл;
- қант - 75 г.
Дайындау
Жұмыртқаны арақ пен шөкім тұзымен қуырыңыз. Жұмыртқа қоспасын ұнға құйып, қамырды илеңіз. Қамырдың серпімді болғанда, оны демалуға қалдырыңыз, содан кейін жіңішке роллға салып, жолақтарға кесіңіз. Саңылаулардың қалыңдығы сіздің қалауыңызға байланысты өзгеруі мүмкін: жіңішке бөліктер қытырлақ болады, ал қалың - жұмсақ және жұмсақ болады. Майыңызды қыздырыңыз және қамырдың бөліктерін алтынға дейін қуыра бастаңыз. Кейін қуырылған қамырды майлыққа ауыстырып, сиропты қабылдаңыз.
Бал мен қантты араластыру, қоспаны қоспаға салып, қант кристалдары ерігенше пісіріңіз. Содан кейін, дайындалған сироппен қамырдың бөліктерін құйыңыз және араластырғаннан кейін таңдалған пішінде шайқау үшін чак-чакты қалдырыңыз.
Татардағы ұлы чак-чакты балмен қайтадан қараңыз
Нақты татар чак-чак рецепті қуырылғаннан кейін, сода бар болғандықтан одан да көп ширататын қамырдың қалың сабағын қамтиды. Бұл рецепттегі бал және қант тең пропорциялармен араласады, бұл дизайнды қамырдың жұмсақ бөліктерінен оңай сақтайтын күшті сиропты алуға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- жұмыртқа - 5 дана.
- ұн - 310 г;
- сода - қасық 1/3;
- бал - 230 г;
- қант - 230 г;
- өсімдік майы - қуыру үшін.
Дайындау
Татар дәмді трактордың рецептісі үшін сода мен шымтезек тұзбен ұрып, ақ маса массасына айналады. Сіз жұмыртқаға қаншалықты көп ауыссаңыз, қуырылған қамырдың сабандары соғұрлым жақсы болады. Електен ұнтақталған ұнды қосып, қамырды араластырыңыз, бөліктерге бөліп, орамалмен жауып, құрғатыңыз, шамамен 20 минут бойы. Қамырға арналған кесектер алдын ала қыздырылған майда бұл сабанның белдеулерін және пісірілген бөліктерін кесіңіз.
Балмен қант біркелкі сиропқа дейін бірге пісіріңіз, қуырылған қамырды құйыңыз және мұздатуға арналған демалуға рұқсат етілгеннен кейін.