Грек супы «Авголемоно»

«Avgolemono» - көбінесе тауық еті мен тауық еті негізінде дайындалған және қызмет ететін кремді лимон-жұмыртқа сорпасы, бірақ қой мен балықтың нұсқалары тыйым салынбайды. Күріш қоспассыз немесе «Авголемоно» сорпасына қопсытқышсыз, кілегей, ұн немесе крахмалсыз нақты крем-сорпаға айналып, пісіру кезінде қалыңдайды.

Тауық грек супы «Avgolemono»

Құрамы:

• зәйтүн майы - 35 мл;
• ақ пияз - 140 г;
• Тауық сорпасы - 1,2 литр;
• паста орзу немесе күріш - 1/2 ст;
• тауық еті - 480 г;
• лимон шырыны - 30 мл;
• тауық жұмыртқасы - 3 дана;
• жаңа петрушка.

Дайындау

Тұтқыр немесе қалың қабырғалы кастрюльде 4 минут бойы туралған ақ пиязды кесеміз. Пияз талданып жатқанда, жеке контейнерде күріш немесе макарон қайнатамыз. Сорпаға қоспас бұрын паста 2/3 жерде дайын болуы керек. Тауықтың кеудесін ұмытпаңыз, себебі тауық суы тұздалған суға дайындалуға, содан кейін салқындағаннан кейін бөлшектелуге тиіс.

Сорпаға пияз қосып, дайын болғанға дейін пастаны немесе күрішті дерлік толтырыңыз. Жеке-дара, жұмыртқаларды айналдырып, бұқтырмай тұрып, оларға лимон шырынын құйыңыз. Сондай-ақ, жұмыртқаны үздіксіз жұмсартадық, біз оларды ыстық сорпаның шелпекіне қосамыз, ешқандай жағдайда жұмыртқаның ақ қабығына жол бермейміз. Алынған қоспаны сорпаға қосып, пластиналарға құйыңыз. Сонымен қатар, «Авголемоно» лимон сорпасына талшыққа шығарылған тауық еті беріледі. Жасыл туралы ұмытпаңыз.

Лимонмен грек күріш супы «Avgolemono»

Құрамы:

сәбіз - 80 г;

балдыркөк - 80 г;

су - 2 л;

тауықтың қаңылтыры - 1,6 кг;

ұзын дәнді күріш - 1 дана;

тауық жұмыртқасы - 4 дана;

лимон шырыны - 60 мл.

Дайындау

Тауық еті көкөніспен бірге суды құйды. Біз кастрюльді орташа отқа салып, сұйықтықты қайнатамыз, бірақ қайнатпаңыз. Біз өртті кем дегенде азайтып, сорпаны бір жарым сағатқа дайындаймыз, ол көбікті көбіктендіреді. Дайын сорпа дәке сүзгісінен өтіп, біз 3 литрді өлшейміз. Сорпада біз ұйықтап жатқан күрішке құлап, оны 20 минут бойы тұрақты араластырумен дайындаймыз.

Жұмыртқа лимон шырынын ұрып, бірте-бірте сорпаны қосып, 500 мл жеткілікті. Содан кейін біз лимон-жұмыртқа қоспасын сорпадағы табаға құйып, оны тұрақты түрде араластырамыз және авглемононды плиталар үстіне құйып аламыз. Тауық, талшықтарға бөлшектелген, бөлек қызмет көрсету керек, ал сорпаның өзі шивпен себілген болуы мүмкін.