Мексикалық тағамдар - чили сорпасы - тек осы елде ғана емес, сонымен қатар сырттан да танымал. Бұл қалың, дәмді және дәмді сорпа, оның негізгі ингредиенттері дәмді қызыл чили бұрышы және еті. Қалған компоненттер - бұршақ, қызанақ, пияз және сарымсақ, сондай-ақ дәмді және дәмді тұздықтар рецептке байланысты өзгеруі мүмкін.
Чили сорпасы - классикалық рецепт
Құрамы:
- сиыр еті - 700 г;
- бұршақ - 230 г;
- қызанақ - 490 г;
- пияз - 75 г;
- жаңа піскен сарымсақ - 10 г;
- қант - 5 г;
- сірке суы - 15 мл;
- дәмі бар жаңа піскен шили;
- өсімдік майы - 55 мл.
Дайындау
12 сағат ішінде судағы бұршақтарды алдын ала сығыңыз. Осыдан кейін 2 сағат бойы пісіріңіз. Етті ұсақтап кесіңіз де, ыстық маймен қуыру табасын салыңыз, кесектер қызарғанша қуырыңыз, содан кейін терең кастрюльге ауысыңыз. Бірнеше минут бойы пияз мен сарымсақты қуырып, табаға салып, етге ауысыңыз. Біз қызанақты қабықпен қайнатып, қайнаған суға салып, майдалап туралап, пісірілген бұршақпен бірге дайындалған ингредиенттерге жібереміз. Барлық мазмұны бар ыдыста, жарты литр су, дәмдеуіштер қосып, 25 минут пісіріңіз. Дайындаудың аяқталуына бірнеше минут қалғанда, сірке суын құйып, қант қойыңыз. Біз дайын тағамға жүгері тартылыстарымен қызмет етеміз.
Чили сорпасы үрме бұршақ және ет тартылған ет
Ыдыс дайындауды жылдамдату айтарлықтай жылдамдаса, алдын ала дайындалған бұршақтарды немесе консервіленген бұршақтарды пайдалануға көмектеседі.
Құрамы:
- тартылған ет - 600 г;
- қайнатылған үрме бұршақ - 400 г;
- қызанақ - 110 г;
- пияз - 80 г;
- сарымсақ - 10 г;
- Чили бұрышы - 15 г;
- томат пастасы - 35 г;
- кориандр - 1 шай қасық;
- сорпа - 550 мл.
Дайындау
Туралған пиязды, сарымсақ пен чилиді таратыңыз. Жеке ыдыста, қоңыр тартылған ет. Томаттардан қабығы мен шөптен алып тастаңыз. Барлық ингредиенттерді біріктіріңіз, сорпаны құйыңыз, қызанақ пастасын қосыңыз. Сорпаны жарты сағат бойы пісіріңіз. 5 минут бұрын пісірілген бұршақтар мен кориандр қосыңыз. Сорпаны нан пісірілген чиптермен бірге қолданыңыз.
Chili Con Carne Soup - рецепті
Чили конкнері немесе «чили эттен», сондықтан суптың атауы аударылған, бұл елге арналған карточка болып табылатын дәмді Мексикалық тағамдар сүйер қауымға таныс. Чили сорпасының рецепті тағамды бірегей дәмді беретін қарапайым және қолжетімді ингредиенттерді қажет етеді.
Құрамы:
- сиыр еті - 450 г;
- қызанақ - 450 г;
- консервіленген үрме - 450 г;
- пияз - 55 г;
- сарымсақ - 15 г;
- Чили бұрышы - 15 г;
- зир - 5 г;
- кориандр - 25 г.
Дайындау
Пиязды және сарымсақты табаға салыңыз. Етті ұсақ кесектерге кесіп, қуыруға қосыңыз. Зире дәнімен дәмдеңіз және қуырасыз. Қызанақтарды тазалаңыз, ингредиенттермен біріктіріп, 10 минут пісіріңіз. Чилиді кесіп, қоспаға қосыңыз. 900 мл суды қосып, супты 50 минут пісіріңіз. Сорпаға қызмет көрсетуден 10 минут бұрын, бұршақ пен туралған цилантриді салыңыз. Сорпаға пісірілген күрішпен қызмет көрсетуге дайын.
Мексиканың бұршақ қосылған шие сорпасы
Құрамы:
- консервіленген үрме - 300 г;
- пияз - 65 г;
- сәбіз - 35 г;
- қызанақ - 290 г;
- сарымсақ - 15 г;
- Чили бұрышы - 15 г;
- май - 30 мл;
- сорпа - 950 мл;
- Болгар бұрышы - 65 г.
Дайындау
Пиязды, сарымсақты, сәбізді, қоңыр бұрышын және чилиді ұсақтап тураңыз. Қабырғаннан пиллингтен жасалған қызанақтар, көкөністермен кесіп, құтқарғаннан кейін. Сорпаны құйып, сорпаны 15 минут пісіріп, содан кейін бұршақты қосып, тағы 10 минут пеште ұстаңыз. Туралған сарымсақпен дайындалған сорпа маусымы. Қызмет көрсетіп жатқанда, көбірек ашықтық үшін жаңа піскен бұрыш қосуға болады. Мексикада сорпа қаймақ пен жүгері тортиласы бар.