Итальяндық тағамдар бүкіл әлемге танымал, оның әртүрлі тағамдарды дайындауға арналған дәмді және сау рецептілері. Мәзірдегі әртүрлілікке көзқараста, итальяндықтар стереотипті емес, өйткені кейбір аңғалдық және нашар білімді адамдар әртүрлі пиццалар мен макарондардан басқа көптеген ет тағамдарын ұнатады деп ойлайды. Итальян ас үйінде әр түрлі ет пайдаланылады. Ең жақсы таңдау - шұжық, майсыз сиыр еті және қой еті. Ет жаңа және нәзік болуы керек, себебі оның сапасы тағамның соңғы дәміне байланысты.
Әдетте Италияда ет тағам дайындалады және табиғи түрде өңделеді, ол үлкен бөліктерге бөлінеді, бірақ қуырылмайды және өз шырынында шараппен немесе томат тұздығымен салқындатылады - термиялық өңдеудің бұл әдісі диетология тұрғысынан ең үздік болып табылады. Әрине, хош иісті шөптер мен кейбір дәмдеуіштерсіз пісіру мүмкін емес.
Ет итальяндық етті қалай дайындау керек - рецепт
Құрамы:
- қой еті, бұзау немесе нәзік сиыр еті - шамамен 1 кг;
- пияз - 1 дана;
- піскен қызанақ - 4-5 дана. орта өлшемді;
- сарымсақ - 2-5 түйіршік;
- зәйтүн майы - 3-5 көш. қасықтар;
- жеңіл шарап (жақсы қызғылт), несульфит үстелі - 25 мл;
- жаңа піскен шөптер (тимьян, розмарин, насыбайгүл, ақжелкен);
- қара бұрыш ұнтағы;
- тұз.
Дайындау
Ет мұқият жуып, қағаз сүлгімен кептіріліп, пленкаларды тазалау керек. Біз оны жеткілікті үлкен бөліктермен (жеуге ыңғайлы) талшықтар арқылы кесеміз. Біз майды терең қуыруға арналған табада немесе кастрюльде жылытудамыз. Түс өзгергенше майдалап туралған пиязды қуырыңыз. Еттіңізді қуырыңыз, скапулятты аздап шырын шығаратын етіп жұмсақ манипуляциялаңыз. Етті аз қайнаған кезде, оны аздап майлаңыз, шарапты қосыңыз, ыстықты азайтып, қақпақ астында пісіріңіз. Қажет болса, су құйыңыз. Аяғына дейін 10 минуттан соң біз тым ұсақ туралған қызанақты қосамыз. Процестің аяқталуына 2 минут қалғанда, ұсақталған сарымсақ пен шөптерді салыңыз. Дәміне қарай бұрыш және басқа да құрғақ дәмдеуіштерді дәмдеңіз. 15 минут бойы қақпақтың астында тұрайық, етті етпен бірге тағамның үстіне қойдық. Біз көгалдандыруды безендіреміз және теңдесі жоқ итальяндық шараппен, қызыл немесе қызғылт асханада қызмет етеміз. Әрине, пастаны осындай ыдысқа қолдануға болады, бірақ
Итальяндық ет пеште
Итальяндық етді пеште пісіруге болады.
Бұл жағдайда бәрі жоғарыда берілген рецепт бойынша ғана, тек шарапты құйып, шарапты құйып, пештің қақпағы астындағы сүт табаға салып, кем дегенде 40 минут қайнатыңыз. Процесс аяқталғанға дейін 20 минут бұрын, біз қызанақты қойдық. Негізінде, қуырғаннан кейін, сіз шарапты пиязбен бірге салып, қызанақ негізіндегі ыстық соусды бөлек көрсете аласыз.