Грузиялық тағамдардағы ең әсем, дәмді және бай тағамдар лобия болып табылады. Оның дәмі ыстық және суықта тамаша, ал оның басты ерекшелігі - бұл тағам кез-келген борттық тағамдармен немесе ет ингредиенттерімен жақсы үйлеседі.
Лобияның классикалық вариациясында дәндеріне дәстүрлі дәмдеуіштер, көкөністер мен шөптер қосылады. Бұл керемет тамақ үшін бірнеше негізгі рецептілерді қарастырып көрейік.
Консервіленген қызыл үрме бұршақтарын қалай дайындау керек?
Құрамы:
- өз шырындарында қызыл үрме бұршақ - 1 кастрюль;
- пияз - 155 г;
- сарымсақ - 4 кішкене тісік;
- томат пастасы - 40 г;
- жаңа кориандр - 1 кішкене шоқ;
- жаңа насыбайгүл - 1 кішкене шоқ;
- грек жаңғағы, аршылған - 125 г;
- хопс-сеелі - 15 г;
- қызыл бұрыш - пышақтың ұшында;
- шарап сірке суы - 20 мл;
- қуыруға арналған зәйтүн майы - 150 мл;
- тұз.
Дайындау
Біз консервіленген дәндерді сұйылтылған сұйықтыққа салып, тұздықты сақтаймыз, қайнаған сумен жақсылап шайып тастаймыз және ағызуға кетеміз.
Зәйтүн майын кәстрөлге құйып, оны қыздырып, ашыққанға дейін қабығынан және майдалап туралған пиязды және жолаушыны тастаңыз. Сондай-ақ, біз сарымсақ, томат пастасы, хопселиели, жер қыртысы бұрыш, шарап сірке суы, бұршақ кішкентай тұздықты қосып, біз басқа бір минутқа отты ұстаймыз және оны бір жаққа қойдық.
Тазартылған жаңғақ кептірілген және табада қуырылған. Содан кейін оларды араластырғышқа салып, оны кішкене бөліктерге бөліңіз. Дайындалған бұршақтардың жартысын жаңғақтарға қосып, қайтадан жақсылап тураңыз. Жаңғақ бұршақ пастасын сәл салқындатылған қуырылған етпен және қалған бұршақтармен, дәмді тұзмен біріктіреміз, сәл астам ұсақталған цилантри қосамыз, қоспаны жылыға ысқылап қоямыз. 20 минуттан кейін тағам дәм татуға дайын болады.
Жасыл бұршақтардан лобияны қалай дайындау керек?
Құрамы:
- дәндер - 515 г;
- Жұмыртқа таңдалды - 3 дана;
- жасыл пияз - 95 г;
- «Шаруа» май - 60 г;
- жаңа кориандр;
- жаңа петрушка;
- жаңа насыбайгүл;
- қара бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Біз бұршақтарды және жасыл пиязды мұқият жуамыз және су ағызып жібереміз. Содан кейін бұршақ табақтарын екі сантиметр мөлшерінде кесіңіз де, пияз кішкентай өлшемді және контейнерге қосыңыз. Жасыл массаны тұз, қара бұрышпен араластырыңыз және мұқият араластырыңыз.
Кәстрөлде сары майды ериді, пиязды пиязды лақтырып, оларды қуырып, бірнеше минут бойы араластырыңыз. Қытырлақ табаға кориандр, ақжелкен мен насыбайгүлдің жасылдарын қосып, ыдысты қақпақпен жабыңыз және дайын ыстыққа дейін пісіріңіз.
Жеке контейнерде тұз бен бұрыш жұмыртқаларын бірге біртекті дәйектілікпен ұрып, бобы бар қуыру табаға салыңыз. Жұмыртқаларды ұстап, жағына қойып, қызмет ете алатын етіп тағамды мұқият араластырыңыз.
Грузияда шынайы лобияны қалай дайындау керек?
Құрамы:
- грек жаңғағы - 50 г;
- майсыздандырылған зәйтүн майы - 70 мл;
- сарымсақ - 6 кішкентай тісік;
- пияз - 30 г;
- сәбіз үлкен емес - 1 дана;
- кориандр - 2 шай қасық;
- паприка - 1 шай қасық;
- қызыл үрме бұршақ - 510 г;
- кориандрдың жасыл түсі, ақжелкен - мол жұрт үшін;
- шарап сірке суы - 40 мл.
Дайындау
Жаңғақтар блендердегі зәйтүн майының жартысына дейін жарылған. Қалған майда көкөністерді сақтаңыз. Олар podzolotyatsya кейін жасыл және паприка қосыңыз, және бір минуттан кейін, қызыл үрме бұраңыз және оны 3 литр су құйыңыз. Қайнағаннан кейін қыздыруды азайтып, дәндерді 3 сағат қайнатыңыз. Уақыт өтіп кеткен соң, бұршақтардың біразын алыңыз, блендерді пастаға салып, ыдысқа табаққа салыңыз. Соңында жаңғақ пюресі, жасыл және сірке суын қосыңыз.